Уморили сте се од истих рецепата за конзервирано поврће, па би требало да пробате краставце са естрагоном. Покушајмо да схватимо шта је то, зашто је производ необичан и како га припремити.
Упознајте тарагона
Ову зељасту биљку називају разним именима: естрагон, естрагон пелин и змајева трава. Домовина изданака са оштрим укусом и пријатном аромом су азијске земље. Монголи активно користе зачинско биље у својим јелима.
Естрагон је грм са равним и дугим стабљикама на којима се налазе оштри листови без петељки.Идентификовано је неколико облика естрагона, укључујући руски, обични и француски.
Предност биљке је њен богат састав. Међу главним супстанцама су витамини Б, П, Ц, елементи у траговима, антиоксиданси, кумарин. Сто грама естрагона садржи само 20-25 килокалорија.
Корисна својства естрагона
Важне акције корисних компоненти биљке укључују:
- борба против вируса;
- уклањање вишка течности из тела;
- инхибиција процеса старења;
- спречавање развоја канцера;
- спречавање недостатка витамина;
- побољшање стања нервног система, враћање у нормалу.
Ако вас боли зуб, можете жвакати листове естрагона и она ће се повући. А чај од естрагона избацује хелминте из црева, уклања отпад и токсине.
Ко је контраиндикована за естрагон?
Предозирање производа на бази естрагона ће изазвати мучнину, повраћање и дијареју. Могу се јавити халуцинације и вртоглавица. Зачињене листове естрагона апсолутно не би требало да једу деца, особе са гастритисом или чир на желуцу. За труднице, биљка може бити корисна током порођаја, стимулишући тонус материце, или штетна у виду превременог порођаја.
Употреба биља у кувању
Кувари су пронашли употребу за ароматичне листове естрагона. Француска сорта се чешће користи да би јела од меса и поврћа добила киселу арому. Осушене биљке се додају у припремљене супе и чорбе. Додаје занимљив укус пићима, укључујући алкохолна и газирана.
Можете додати специјално сирће на бази естрагона. Припрема се за маринаду приликом кисељења краставаца и другог поврћа. Ова биљка даје воденим растворима прелепу смарагдну боју.
Рецепти за кисељење краставаца
Кисељење краставаца се обично дешава када хрскаво зеље почне масовно да се бере са гредица. Морате их припремити за зиму на време, тада ће слане бити хрскаве и јаке. А укус ће зависити од тога шта се додаје за очување краставаца, које биље и зачини.
Ево једноставног рецепта за кисељење без стерилизације.
- У добро опране тегле од три литра на дно ставите десет грашка алеве паприке и гранчицу естрагона.
- Након тога, мали краставци су чврсто постављени. Да би се боље посоле, крајеви се одрежу са обе стране.
- Напуните теглу кипућом водом до врха, покривајући је металним поклопцем.
- После петнаест минута, вода се сипа у посуду. Ако је мање од једног и по литра, онда обавезно додајте течност.
- У тигањ ставите две кашике соли, четири кашике шећера и двеста грама сирћета од девет посто.
- Напуните посуде зеленилом кључалом маринадом и умотајте их.
Рецепт за прављење киселих краставаца са естрагоном је једноставан и доступан чак и неискусној домаћици.
Укусни препарати се добијају ако се краставцима са естрагоном додају гранчице црвене рибизле, четири чена белог лука, листови рена, рибизле, трешње, кишобран. Сољење се врши помоћу две кашике соли и једног шећера по литру воде. Конзервирање краставаца у овом рецепту елиминише употребу сирћета. Естрагон и гранчице са црвеном рибизлом постављају се на зеленило. Тегле са поврћем прво напуните кључалом водом, након пет до десет минута оцедите. У исту течност додају се шећер и со, ловоров лист, црни бибер у зрну. Сипајте поврће и заролајте.
Да би кисели краставци дуже трајали, вреди додати мало сирћета.
За љубитеље сланих грицкалица, погодан је једноставан једноставан рецепт.
На дно тегли ставите мало копра, бибер у зрну, сецкани чен белог лука и листове црне рибизле. Након што ставите краставце са естрагоном у посуду, два пута сипајте кључану воду. Последњи пут сипајте воду у шерпу, у литарску теглу додајте кашичицу соли и пола шећера. Након тога, маринада се прокува, прелије краставци, додајући кашику сирћета од девет посто. Остаје само да се краставци умотају са естрагоном за зиму и умотају док се потпуно не охладе.
Махуна црвене паприке и каранфилић такође додају зачин припреми. Шта додати у тегле, које састојке осим естрагона за кисељење краставаца, свако одлучује за себе, у зависности од укуса и кулинарских склоности.
Рецензије киселих краставаца
Многе домаћице солиле су нежно зеленило заједно са естрагоном. Свима се допао рецепт за зимницу. На крају крајева, припрема се испостави да је ароматична, и није срамота похвалити се таквим краставцем. А естрагон даје маринади зеленкасту боју, а да не помињемо пријатну арому. Али када маринирате, важно је да не претерујете, ставите естрагон у праву количину. На крају крајева, много биља у тегли ће загорчати краставце, не могу се конзумирати у чистом облику, само сецкани за прављење сосова и супа. Колико је естрагона потребно, свако мора да одреди за себе, јер свако има различите укусе.
