Најбољи рецепти за брзу припрему сланих лубеница за зиму, са и без стерилизације

Ускоро долази сезона лубеница. И одрасли и деца воле ову посластицу. Главна карактеристика је да га можете јести у неограниченим количинама и да не бринете о својој фигури. Многи људи су навикли да једу бобице само сирове, без претходне обраде. Али постоји много опција како послужити ову посластицу. На пример, можете кувати слану лубеницу. Ово изванредно јело се врло лако припрема. У наставку ћемо погледати тајне кувања.

Укисељене и слане лубенице, штете и користи за тело

Ово је сочна бобица која се кува, соли, кисели и ферментише. Доказано је да свежа пулпа има мање калорија од слане пулпе.

Састав кисељења укључује следеће корисне супстанце:

• бакар;
• кобалт;
• молибден;
• хлор;
• цинк;
• сумпор.

Калоријски садржај прерађене пулпе је 59 килокалорија на 100 грама. Ово је дијететски производ који је укључен у исхрану.

Бобица се састоји од воде и стога има диуретички ефекат. Треба га укључити у свакодневну исхрану људи који имају проблема са уринарним и кардиоваскуларним системом.

Конзервиране бобице могу ојачати тело. Има стимулативни ефекат на покретљивост црева. Уклања вишак лошег холестерола из тела.

Карактеристике сољења лубенице

До данас конзервисана лубеница - егзотична врста шивања. У давна времена се солило у огромним количинама, више од парадајза и краставца. Данас је овај метод напола заборављен.

Бобица се појавила у Русији у 9. веку. Али црква је забранила да се конзумира сирово. Од ових времена, људи су почели да траже методе за његову обраду.

У банци

Сољење се врши у теглама од 3 литра. Плодови морају бити одабрани мале величине. Идеална опција су бобице тежине не више од три килограма. Исеците на мале кришке тако да стану у врат и да се могу компактно слагати.

Пре сољења, дезинфикујте тегле и поклопце да бисте уклонили бактерије и клице.

У шерпи

Изаберите стаклене посуде или оне обложене емајлом. Никада не користите алуминијумско посуђе. Захваљујући великој запремини, кришке се могу повећати.

У бурету

Пре него што пређете на сољење, потребно је обрадити дрвена бурад. У зависности од запремине, лубенице се могу ферментисати целе. Расол треба у потпуности да покрије пулпу. Ако је изложен ваздуху, производ се може покварити.

У канти

Емајлиране и пластичне канте (пластичне за складиштење хране) су погодне за кисељење. Исперите канту и осушите је.

Одабир праве лубенице

У почетку морате одабрати праву лубеницу за кисељење. Од тога ће зависити укус и квалитет производа. Једна лоше одабрана бобица може упропастити све остале.

Кораци за одабир лубенице:

1. Бобица треба да буде прилично зрела. Презрело воће са лабавом пулпом ће добити непријатан укус током процеса кисељења.
2. За сољење потребно је одабрати узорке са танком кожом.
3. Сољење треба обавити крајем септембра, у том периоду се може постићи оптимална температура за ферментацију.
4. Пре почетка кувања, исеците лубеницу. Пулпа треба да буде ружичаста и чврста. Воће шећера је најбоље конзумирати сирово.

Припремамо и стерилишемо контејнере

Пре кувања треба припремити посуду. Стаклене тегле се морају стерилисати на један од следећих начина:

1. Кувајте потопљено у врелу воду 10 минута.
2. Користите посебан уређај за стерилизацију тегли са паром.
3. Ставите у загрејану рерну 5 минута.
4. Користите микроталасну.

Бурад се мора добро опрати, опарити кипућом водом и осушити, покрити пешкиром.

Добро оперите канте и лонце и држите их на гасу док се потпуно не осуше.Оставите на пари неко време.

Основни рецепти за припрему бобица

Постоји велики број метода сољења. Хајде да погледамо најчешће.

Класичан начин кисељења лубеница за зиму у теглама

Листа производа:

• бобица - 1 килограм;
• вода - 500 милилитара;
• сирће 6% - 30 милилитара;
• сол - 1,5 кашичице;
• шећер - 2 кашике.

Припрема сланих лубеница:

1. Припремите маринаду за кисељење: прокувајте воду, сипајте сирће, со и шећер. Кувајте сланицу 20 минута.
2. Док маринада кључа, припремите пулпу. Исперите и осушите пешкиром да бисте уклонили влагу.
3. Изаберите потребну величину комада у зависности од посуде у којој ће се вршити сољење.
4. Ставите комаде у стерилизовану посуду.
5. Припремљени расол процедити. Вруће сипајте у тегле.
6. Покријте поклопцем и ставите посуду са кључалом водом 20 минута. Водите рачуна да вода не уђе у теглу.
7. Чврсто затворите. Окрените и покријте ћебетом док се потпуно не охлади.
8. Када се тегле са празнинама охладе, ставите их у складиште.

Кисело са сенфом

Лубеница и сенф су најидеалнија комбинација за кисело тесто. Захваљујући природној ферментацији, бобица ће испасти укусна и хрскава.

Следећи производи ће бити потребни:

• лубеница - 1 комад;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сенф - 1 кашика.

Начин кувања:

1. Поделите лубеницу попречно на кругове. Подијелите кругове на сегменте. Одрежите горњи слој зелене коре. Оставите бело, испада веома укусно.
2. Да бисте добили смешу за кисељење, помешајте све састојке. Ова смеша је на једну теглу од три литра.
3. Пресавијте комаде, поспите их смешом.
4. Покријте чистим пластичним поклопцима и држите на топлом три дана. За то време бобица ће дати сок.
5. Оставите на хладном два дана и можете узети узорак.
6. Дозвољено је складиштење у подруму 4 месеца.

Са киселим купусом

Пулпу можете посолити заједно са киселим купусом. Ово ће омогућити да лубенице брже ферментирају.

Састојци:

• лубеница - 3 килограма;
• купус - 1 килограм;
• сол - 2 кашике;
• шаргарепа - 200 грама;
• зачини и зачини по укусу.

Припрема:

1. Исеците купус и шаргарепу.
2. Помешајте са сољу.
3. Уклоните кожицу и семенке са бобица.
4. Ставите у контејнер у слојевима.
5. Врх са купусом.
6. Лагано притисните руком да уклоните ваздух. Ставите у фрижидер.
7. Једите након 5 дана.

Има кратак рок трајања.

Целе киселе лубенице у бурету

Ферментација се врши на било који начин, вођена личним преференцијама. Традиционално се користи само со.

Да бисте ферментирали, потребно је да узмете припремљене бачве, ставите лубенице у њих и напуните их сланом водом. Ставите притисак на врх. Оставите на топлом месту 2 дана. Затим га спустите у подрум. Конзумирајте након 20 дана.

Кисељење у керамичким бурадима

Сољење у керамичким бурадима треба извршити на сличан начин. Погодно је чувати такве контејнере у фрижидеру.

Ферментисано у бурету са зачинима

Лубеница је разноврсна храна која може бити слатка, слана и зачињена.

Могу се користити следећи зачини:

• ђумбир;
• коријандер;
• листови рибизле;
• рен;
• Бели лук;
• алева паприка и чили.

Кисело у соку од лубенице

За припрему ће вам требати:

• лубенице - 5 килограма;
• пулпа - 2,5 килограма;
• сол - 50 грама.

Припрема:

1. Изаберите контејнер одговарајуће величине.Боље је користити пластичну или емајлирану канту.
2. Самељите пулпу блендером, можете исцедити сок.
3. Посолите и добро промешајте.
4. Положите у слојевима, прелијте соком.
5. Прелијте преостали сок на врх.
6. Одржавајте на температури од +3 недељу дана.

Рецепт са медом

Састојци:

• пчелињи мед - 3 кашике;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 60 милилитара;
• листови трешње - 10 комада;

Начин кувања:

1. Припремите контејнер и бобице.
2. Дно тегле прекријте листовима и напуните комадићима лубенице.
3. Загрејте воду и направите маринаду.
4. Охладите га, па тек онда сипајте у посуде.
5. Држати у фрижидеру.

Са белим луком

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук - 4 чена;
• сирће - 70 милилитара;
• шећер - 70 грама;
• сол - 45 грама.

Припрема:

1. Исеците на комаде, огулите.
2. Ставите у посуде, поспите белим луком и додајте кључалу воду.
3. Поновите два пута.
4. Пре последњег преливања додајте преостале састојке у кључалу воду.
5. Заролати.

Са каранфилићем

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• сирће - 80 милилитара;
• шећер - 2 кашике;
• сол - 50 грама.
• каранфил - 3 цвасти.

Припрема:

1. Припремите бобице као што је горе описано.
2. У кључалу воду додајте со и шећер и сипајте у тегле. Стерилизирајте у кипућој води 20 минута.
3. У сваку теглу додајте каранфилић, сирће и заролајте.

Са грожђем

Производи:

• лубеница - 1 килограм;
• грожђе - 0,5 килограма;
• вода - 700 милилитара;
• шећер - 2 кашике;
• сол - 1 кашика;
• есенција сирћета - 1 кашика;
• зачини по укусу.

Припрема:

1. Ставите пулпу у тегле, слојеве са грожђем.
2. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 10 минута.
3. Поновите поступак.
4. Уклоните воду и додајте зачине, равномерно распоредите маринаду и заролајте.

Без стерилизације

За теглу од три литра требаће вам:

• сол - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• таблете аспирина - 2 комада;
• лимун - 2 комада.

Технологија кувања:

1. Ставите ацетилсалицилну киселину, со и шећер у тегле.
2. Ставите сецкане бобице.
3. Прелијте кипућом водом и одмах заролајте.

Лубеница, маринирана на комаде

Корак по корак рецепт за прављење киселе лубенице на комаде.

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук, копер, бибер;
• сол - 2 кашике по литру воде.

Начин кувања:

1. Исеците бобице на комаде и огулите их.
2. Ставите све зачине на дно.
3. Ставите комаде лубенице у круг.
4. За припрему саламуре: за 5 килограма пулпе, 3 литра воде и 3 кашике соли.
5. Сипајте у тегле и лабаво поклопите како бисте омогућили да гас изађе.
6. Након три дана, када се саламура замути, ставите је у фрижидер.
7. Узорак се може узети након три дана.

Рецепт за брзо кисељење

Погледајмо најједноставнији рецепт за кисељење.

Састојци:

• лубеница - 1 комад;
• сол - 100 грама;
• вода - 1 литар.

Начин кувања:

1. Бобице ољуштите и исеците на коцкице.
2. Сипати у тегле.
3. Припремите расол: прокувајте воду и посолите.
4. Напуните тегле маринадом.
5. Оставите на топлом месту три дана.
6. Затим чувајте у фрижидеру.

Правила складиштења

Херметички затворене и стерилисане тегле могу се чувати на собној температури даље од уређаја за грејање. боље држати радни предмети у добро проветреним и сувим просторима.

Посољене и киселе препарате чувајте у подруму или фрижидеру шест месеци. Температура не би требало да прелази 5 степени.