Како сачувати кукуруз у клипу и житарице код куће за зиму, рецепти са и без стерилизације

Човек се први пут упознао са кукурузом пре пет хиљада година. Почели су да припремају овај производ за зиму у прошлом веку. Кувар из Француске дуго је тражио начин који би помогао да се производ дуго сачува. Након спровођења бројних експеримената, одлучио се за конзервацију.

Данас је овај производ веома популаран. У било ком супермаркету можете пронаћи теглу препарата. Користи се као самостално јело, а такође се припрема у салатама, тепсијама, питама и супама. Хајде да погледамо како се кукуруз може сачувати код куће за зиму.

Предности и штете од конзервираног кукуруза

Ако узмемо у обзир калоријски садржај готовог производа, то је у просеку 58 килокалорија на 100 грама производа. У зависности од произвођача, садржај калорија може бити до 100 килокалорија.

Пре куповине кукуруза у супермаркету, морате пажљиво проучити информације о производу. Састав треба да садржи зрна кукуруза, воду, со, шећер. Ако постоје други адитиви, не купујте производ.

Кукуруз уклања лош холестерол и делује као антиоксиданс. Производ помаже у повећању менталне активности и побољшава заштитна својства тела.

Велика количина влакана нормализује активност желуца и црева, као и метаболичке процесе. Садржи лизин и триптофан. Научно је доказан висок садржај витамина и микроелемената.

Конзумирање кукуруза у превеликим количинама може бити штетно за људе који имају чир на желуцу или дванаестопалачном цреву или крвне угрушке. Током процеса конзервације, производ губи витамине и микроелементе.

Избор кукуруза за конзервирање

Кукуруз за ваљање мора бити правилно изабран, то ће га заштитити од кварења.

Постоје две врсте кукуруза:

• храна - користи се за исхрану животиња, садржи малу количину витамина;
• шећер – садржи велику количину витамина и минерала.

Зрелост кукуруза може варирати.Млади млечни клипови често се једу кувани. Средње зрела зрна су погоднија за очување.

Утврдити да ли је производ зрео је врло једноставно. Довољно је прстом притиснути зрно. Ако нема пулпе, али се ослобађа бели сок, млечни кукуруз је идеалан за конзумирање у куваном облику.

Ако се пусти сок и има пулпе, ово је идеална опција за припрему препарата. Када се млеко не производи, то указује да је кукуруз зрео. Садржи минимум корисних супстанци и не треба га конзумирати.

Припрема састојака

Припрема производа се одвија у неколико фаза. Хајде да детаљније погледамо сваки од њих:

1. Купите или узгајајте класје у својој башти.
2. Пажљиво уклоните листове и ткиво. Ово је веома важно, јер преостале длачице могу касније завршити у салати.
3. Прегледајте сваки клип и одрежите подручја захваћена црвима.
4. Прокувајте воду у посуди. Ставите припремљене клипове у њега. Ако је кукуруз велик, преполовите га ради практичности.
5. Након што вода прокључа, покријте лагано поклопцем. Пара треба да изађе из тигања.
6. Кувајте 20 минута. Искључите гас, покријте поклопцем и оставите да одстоји 10 минута.
7. Ставите у цедиљку и пустите да вода оцеди.
8. Наставите са резањем зрна. У основи треба користити оштар нож. Покушајте да не уништите интегритет структуре или је не згњечите.
9. Ако планирате да мотате клипове, немојте одсецати зрна.

• Следећа фаза је конзервација.

Како конзервирати кукуруз код куће

Обрада се може извршити на различите начине. Најчешћи је традиционални рецепт. Погледајмо то касније у чланку.

Рецепт за класични конзервирани кукуруз у зрну

За припрему је потребна минимална количина састојака, и то:

• кукуруз - 1 килограм;
• шећер - 6 кашика;
• сол - 2 кашике;
• вода.

Начин кувања:

1. Темељно очистите клипове.
2. Исеците зрна ножем што ближе клипу. Комади купуса који ће остати током процеса кувања биће на врху.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте зрна и прокувајте на јакој ватри. Затим смањите ватру и кувајте један сат. Ако су зрна презрела, повећајте време кувања.
4. Спремност можете проверити дробљењем зрна у прстима или узимањем узорка. Ако је мекано, искључите топлоту.
5. Сипајте течност у посебну посуду, биће потребна за маринаду.
6. Сипати у тегле. Најбоље је користити контејнере од 500 милилитара.
7. Контејнер треба напунити до ¾ своје запремине.
8. Измерити 1,5 литара чорбе, додати со и шећер. Комешање. Чир.
9. Напуните тегле до врха и стерилишите.

• Покријте сваку теглу поклопцем и заролајте.
• Окрените га наопако и покријте вуненим ћебетом. У овом положају, радни предмет треба потпуно да се охлади.

Слатки и кисели кукурузни пасуљ

Можете добити изражен укус са благом киселошћу користећи следећи рецепт.

Списак састојака:

• зрна кукуруза - 1 килограм;
• вода - 1 литар;
• сол - 50 грама;
• шећер - 50 грама.
• сирћета.

Начин кувања:

1. Прокувајте претходно исечено зрно у доста воде 8 минута.
2. За припрему слане воде прокувајте воду и посолите, промешајте.
3. У тегле од пола литра ставите 1 ловоров лист и 0,5 кашичице сирћета.
4. Тегле треба напунити 2 центиметра мање од врха.
5. Сипати у саламури.
6. Стерилисати у кипућој води 1 сат.
7. Заролајте и добро умотајте да буде топло.

Ови празнини су намењени одраслима. За децу је потребно одабрати рецепте без употребе сирћета.

Конзервирани кукуруз у клипу

Кукуруз се може у потпуности покрити. Ако је велика, исеците главицу купуса на неколико делова.

Овај рецепт захтева употребу великих контејнера. Идеална опција су тегле од три литра.

Састојци:

• цобс;
• вода - 1 литар;
• сол - 20 грама.

Припрема:

1. Кувајте клипове у кључалој води пола сата.
2. Воду у којој кукуруз кључа не солити.
3. У другој посуди припремите течност за маринирање. Да бисте то урадили, додајте со у врелу воду и сачекајте да се потпуно раствори.
4. Када се кукуруз охлади, распоредите у тегле.
5. Сипајте хладном течношћу и стерилишите више од сат времена. Тегле са препаратом морају се ставити у хладну воду. Ако температура у посуди и тегли није иста, посуда ће пукнути.
6. Заролајте и охладите.

Могу га користити и одрасли и деца.

Припрема без стерилизације

Сољење је један од начина који помаже очувању кукуруза на дуже време.

Производи:

• млади клипови;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 1 кашика;
• вода - 1 литар.

Припрема:

1. Пажљиво одвојите зрна ножем.
2. Додајте со, шећер у воду и промешајте.
3. Напуните посуде без пуњења до врха.
4. Сипати у топлу слану воду. Оставите да се охлади на собној температури.
5. Ставите у подрум 2 недеље.
6. Ако се количина воде у теглама смањила, додајте још.

Чувати 6 месеци.

Рецепт са сирћетом

Производи:

• кукуруз;
• вода - 1 литар;
• сол - 1 кашика;
• сирће - 2 кашике;
• шећер - 2 кашике.

Припрема:

1. Изаберите кукуруз средње зрелости.
2. Очистите и исперите.
3. Кувајте потапањем у кључалу воду док зрна не омекшају.
4. Оцедите воду помоћу цедила и додајте хладну воду.
5. Користећи оштар нож, огулите сваки клип.
6. Користећи кутлачу, распршите у тегле.
7. Прелијте га кључалом водом.
8. Одложите тегле на неко време и оставите да се слегну.
9. Оцедите течност и поново прокувајте.
10. Помешајте воду са преосталим састојцима и доведите до кључања.

• Замотајте конзерве.

Рецепт не захтева стерилизацију. На сличан начин могу се сачувати и цели клипови.

Маринирано поврћем у теглама

Овај рецепт је асортиман поврћа који се лако припрема.

Производи:

• шаргарепа;
• тиквице;
• бибер;
• Плави патлиџан;
• кукуруз;
• сирће - 25 милилитара;
• шећер - 1,5 кашике;
• сол - 1 кашика.
• вода - 1,5 литара.

кување:

1. Кукурузна зрна претходно прокувајте док не омекшају.
2. Преостало поврће огулити, исецкати и измешати у једнаким количинама.
3. Распоредити у посуде које су претходно третиране паром.
4. Припремите течност за пуњење.
5. Радне предмете напуните сланом водом до самог врха. Стерилизујте.
6. Затворите поклопцима и покријте ћебетом.

Конзервирани кукуруз без стерилизације

Рецепт захтева минимално време. Користећи ову методу, кукуруз можете кувати цео или користити само зрна.

За припрему ће вам требати:

• клипови - 12 комада;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 2 кашике;
• вода - 1 литар.

Припрема:

1. Пре-одвојите зрна.
2. Ставите у посуду од емајла, додајте кипућу воду и кувајте 5 минута.
3. Оцедите чорбу и потопите зрно у хладну воду.
4. Сипати у тегле. Удаљеност од зрна до врха врата треба да буде најмање 2 центиметра.
5. Сипајте кипућу воду до врха и оставите да одстоји 15 минута.
6. Оцедите воду, прокувајте и поновите поступак.
7. Затим припремите саламуру тако што ћете помешати и прокувати све преостале састојке.
8. Излијте воду из тегли и сипајте припремљену маринаду.
9. Затворите поклопцима.

• Ваљање по овом рецепту не захтева стерилизацију, што штеди много времена.

Рецепт са лимунском киселином

Потребни производи:

• клипови кукуруза;
• шећер - 1 кашика;
• сол - 0,5 кашичице;
• лимунска киселина - ⅓ кашичице.

Кораци кувања:

1. Скувајте клипове док не омекшају. Прво посолите воду.
2. Сипајте чорбу у посебан контејнер. Охладите клипове.
3. Исеците зрна и напуните њима тегле од пола литра.
4. Ставите преостале састојке у сваку теглу. Списак производа даје дозу за једну посуду од пола литра.
5. Прокувајте чорбу и напуните сваку теглу до врха.
6. Стерилизирајте у року од пола сата.
7. Затворите и чврсто умотајте.

Са додатком зачина

Сољење или кисељење производа за зиму зависи од личних преференција укуса. Ако пратите технологију кувања, кукуруз ће бити веома укусан. Зими ће вас подсећати на сунце и летње дане.

Састојци:

• кукуруз – 6 поштакова;
• вода - 1 кашика;
• сол - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 2 кашике;
• зачини - ловоров лист, паприка, љута паприка и тако даље.

Припрема:

1. Кувајте кукуруз до кувања.
2. Очистите зрна и распоредите у контејнере.
3. Ставите зачине у посуду на дну.
4. Припремите течност за пуњење.
5. Сипајте тегле до врата.
6. Да бисте продужили рок трајања, стерилишите.
7. Запечатите помоћу кључа.

Производ се може конзумирати као самостално јело или користити за припрему салата, предјела и супа.

Како чувати конзерве

Ако су током припреме поштована сва правила конзервирања, тегле су херметички затворене, онда се препарати могу чувати на собној температури. Важно је да у близини нема извора топлоте - то ће довести до раста микроба и кварења производа.

Идеални услови за чување су хладно, суво и тамно место (подрум, подрум). Не препоручује се чување празнина на балкону. Зими се могу смрзнути и погоршати. Посољени кукуруз се чува испод најлонског поклопца у фрижидеру или подруму. Температура ваздуха не би требало да прелази 5 степени.