Многи људи питају да ли је кукуруз поврће или воће. Не разумеју сви шта је биљка са великим жутим ушима. Међутим, ово дефинитивно није воће. Затим треба размислити да ли је кукуруз поврће или жито.
Кукуруз је житарица. Познато је људима свих земаља, вољено на свим континентима, јер има много корисних својстава.
Шта је кукуруз?
Биљка кукуруза је, као и пиринач, овас, раж или пшеница, житарица. То је зељаста биљка која може нарасти до 3 м висине.На њеној дугачкој стабљици формирају се уши са сочним семенкама које се једу. Међутим, други делови биљке су погодни за прераду и употребу у различитим областима људског живота.
Прича о пореклу
Историја настанка културе сеже вековима. Археолози су открили најстарије класје у данашњем Перуу. Старост налаза је око 10 хиљада година. А старост првог откривеног полена кукуруза је 55 хиљада година. Кукуруз као култивисана биљка први пут је гајен у Мексику. Први клипови су се мало разликовали од дивљих плодова. Нису прелазиле 5 цм дужине, а зрна су била ситна.
Истовремено, крмна култура је постала распрострањена у другим земљама Централне и Јужне Америке. На америчком континенту кукуруз се назива кукурузом. Ово име су му дала древна племена Маја. Ови људи су узгајали неколико сорти кукуруза - од раног зрења, који се звао Петлова песма, до каснозрелог, званог Старица кукуруза и сазревао за шест месеци.
За америчка племена кукуруз је био посебна биљка. Због њиховог округлог облика и златне боје, древни људи су зрна повезивали са сунцем. У част кукуруза, одржане су бујне свечаности, биљка је приказана поред фигурица богова. Хлеб, који се пекао од кукурузног брашна, стављен је у храм Бога Сунца. И сами храмови су личили на клас.
Индијска легенда каже да је једног дана лепа девојка одлучила да спасе људе од глади и претворила се у клас, остављајући само своју лепу косу. Међу неким племенима, Кукуруз је био син Сунца и Месеца.
Чак је и амерички празник Дан захвалности повезан са кукурузом.Када су се Европљани искрцали на обале новог континента, Абориџини су их почастили кукурузом. Касније су Европљани у знак захвалности донели дарове са свог континента локалним племенима.
Кукуруз се у Европи појавио захваљујући Кристофору Колумбу. Овај догађај се збио крајем 15. века у периоду Великих географских открића. Европљани су волели кукуруз, међутим, у почетку се гајио као украсна биљка. Само неколико деценија касније ценили су се укус и корисна својства кукуруза.
Кукуруз је дошао у Русију током руско-турског рата 1768-1774. Турци су већ засадили амерички погон у Бесарабији. Први региони у Русији који су почели да узгајају „турску пшеницу“, како је први пут назван кукуруз, били су Крим, Кавказ и јужна Украјина.
Биолошки опис
Већина житарица припада ботаничкој породици Поацеае. Ту спада кукуруз, житарица која је једини представник рода кукуруза.
Међутим, према ботаничком опису, карактеристике биљке се на много начина разликују од других представника житарица. Његов коренов систем и приземни део су снажније развијени. Листови су дуги, цвасти су метлице и спадикси. Мушки цветови имају прашнике, док женски цветови имају само тучке. Зрна имају другачији облик, величину и боју од других житарица.
Иако кукуруз потиче из врућих земаља Јужне и Централне Америке, биљка добро подноси хладније климе. Саднице су у стању да издрже краткотрајне мразеве, а сазревање семена почиње већ на температури од +10 °Ц. Култура је незахтевна за влагу и светлост. Има довољно дневне светлости и умерених падавина за добар раст и цветање.
Али кукуруз воли растресито и плодно тло.Најбоље успева на црној земљи, иловастим, песковитим или тресетним земљиштима. Ако такође храните биљку током вегетације, онда је висок принос практично загарантован.
Врсте
Кукуруз се назива "краљицом поља". Широко се користи у прехрамбеном и индустријском сектору. Током дуге историје, врсте дивљег, дивљег, пољског кукуруза еволуирале су у култивисане сорте. Укупно има 8 врста биљака. Међутим, постоје стотине сорти сваке врсте. У том погледу, кукуруз од житарица, махунарке и ораси су слични.
Следеће су од производног значаја врсте кукуруза:
- Шећер (слатки, млечни). Ова врста је најчешћа јер су зрна кукуруза шећерца мекана и укусна. Младо уво има млечну боју, али након сазревања постаје златно жуто. Најчешће се једу зрна младих клипова, која су најслађа. Ова врста има много сорти и хибрида који расту широм света.
- Дентоформ. Карактеристична карактеристика таквог кукуруза је богата златно жута боја зрна. Ова врста је позната по високом приносу и доброј издржљивости. Једе се. Користи се за производњу брашна и скроба, сточне хране (силаже) и алкохола.
- Силицијум (индијски). Ова врста се одликује раном зрелошћу. Зрна су округла и глатка, различите боје. Један клип може садржати бела, жута, црвена и црна зрна. Ова врста садржи велику количину скроба, међутим, од ње се производе житарице и пахуљице.
- Скробни (меки, брашнасти). Ова врста се одликује танком главицом купуса са великим зрнима црвене и беле боје. Врста је добила име због високог садржаја скроба. Скроб је мекан и стога се лако обрађује. Скробни кукуруз се користи за производњу брашна и меласе.Међутим, ова врста се узгаја само у САД и земљама Јужне Америке.
- Ваки. Ако питате која врста кукуруза показује најмању виталност и даје најгори принос, одговор ће бити воштан. Ова врста је добила име по посебности свог зрнастог премаза, који подсећа на слој воска. Сама зрна су бела или жута, али су често разређена црвеним зрнима.
Ова врста кукуруза настала је као резултат дивље мутације и није погодна за узгој у регионима са неповољним климатским условима. Главни регион за индустријску производњу воштаног кукуруза је Кина. Тамо се од њега производи скроб, који се сматра најбољим производом од кукуруза. Али неке сорте воштаног кукуруза имају добар укус.
Етимологија
У својој домовини биљка се зове кукуруз. Ово име потиче из хаићанског језика. Али постоји и неколико дијалеката у различитим регионима. Када се у Европи појавила сунчана биљка из породице житарица, становници земаља Старог света задржали су имена која се односе на културу Индијанаца.
Турци су користили реч „кокороз“, а Румуни „кукуруз“, што је преведено као „шишарка“. Није познато на шта се преименовање односи, али су ово име усвојили становници источноевропских земаља. Касније је реч „кокороз” претворена у познати „кукуруз” из рода кукуруза.
Ефекат на тело
Позитиван ефекат кукурузног воћа на организам неће дуго трајати ако редовно конзумирате житарице. Микроелементи садржани у њему помажу у смањењу нивоа холестерола у крви, због чега се кардиоваскуларни систем враћа у нормалу.
Витамини Б имају благотворно дејство на функционисање нервног система, обезбеђујући антистресно дејство на тело.Једење кукуруза промовише миран и здрав сан, брзо превазилазећи емоционално преоптерећење и депресију.
Витамин Е у "Краљици поља" помаже у одржавању младости коже. Кукуруз је користан и за варење, јер нормализује функционисање гастроинтестиналног тракта, чисти тело од токсина и уништава супстанце које изазивају интоксикацију. Кукуруз садржи каротеноиде који подржавају здравље очију и повећавају оштрину вида.
Сунцокрет позитивно утиче на репродуктивни систем женског тела, нормализује менструални циклус, смањује негативне манифестације менопаузе. Кукуруз је такође користан за мушкарце. Каша направљена од златних зрна помаже у обнављању потенције.
Кукуруз има позитиван ефекат на људско тело не само када се једе. Од житарица се праве разне маске за подмлађивање и храњење коже лица, тела и косе. Кукуруз помаже у чишћењу коже од акни и старачких пега.
Међутим, треба имати на уму да у неким случајевима кукуруз може нанети штету организму. Иако се кукуруз сматра безбедним производом, понекад су људи алергични на супстанце садржане у усеву житарица. Кукуруз је такође контраиндикован за оне који пате од чира на желуцу, дуоденалних болести или тромбофлебитиса.
Како одабрати?
Можете сами узгајати кукуруз или га купити у продавници или на тржишту. Када купујете житарице, морате бити опрезни. Продавци јефтиније сорте сточне хране могу да издају као култивисану биљку која се користи за исхрану. Ови клипови имају груб и благ укус. Можете их разликовати по боји. Уши крмних сорти имају богату жуту боју.
Понекад добар клип изгледа сјајно. Мали тест ће помоћи у одређивању квалитета.Ако ноктом пробушиш зрно, из доброг клипа ће потећи сок.
Кукуруз се зове (име, зове) здраво зрно. Међутим, покварени или стари клип неће донети никакву корист. Када бирате житарице, покушајте да отворите клип. Млада биљка има млечна или светложута зрна, а витице су беле и меке. Комбинација белог и жутог зрна кукуруза на једном клипу указује да зрно још није зрело.
Суво лишће указује на то да је клип давно одсечен и да је већ изгубио сочност. Ако испод лишћа постоје бубе и други инсекти, онда је боље не купити такве производе.
Кукуруз у медицини
Култура кукуруза је складиште микроелемената и неопходна је за живот човека. Користи се кукурузна свила за производњу лекова који помажу у превенцији холециститиса и хепатитиса. У урологији, ова сировина се користи као диуретик.
Многе сорте кукуруза садрже велике количине магнезијума, калцијума, гвожђа и важних аминокиселина као што су лизин и триптофан. Ове супстанце су укључене у лекове за људе са болестима крви.
Кукурузна крупица је укључена у препарате који чисте црева и такође нормализују ниво глукозе у крви, што је важно за особе са дијабетесом. Груба влакна житарица омогућавају вам да се ослободите токсичних супстанци у телу.
Кукуруз се такође користи у народној медицини. Стигме и стилови су највреднији, иако су корисни и други делови биљке. Од стигми се припремају диуретици, а од кукурузног брашна прави се тинктура за крвни притисак. Пире од златних зрна је корисно за људе са гастритисом или оштећењем слузокоже желуца.
Корисна својства културе
Састав културе житарица укључује такве лековите супстанце као што су влакна, пиридоксин, линолна, аскорбинска и пантотенска киселина, скроб, магнезијум, калцијум, гвожђе, бакар, калијум, фосфор, аминокиселине и витамини Ц, Д, К, ПП, група Б. Б Кукурузне стигме садрже велику количину етеричних уља, а листови садрже фенолкарбоксилне киселине.
Кукуруз је такође добар јер након замрзавања или конзервирања задржава сва своја корисна својства.
Индијанци су знали да је кукуруз складиште корисних супстанци. У потпуности су искористили биљку. Од житарица су се спремала разна јела од којих су се правили зачини, пекао се хлеб од цветног праха и спремале су се супе, а од стабљике пила пића. Постојала су чак и посебна јела и пића од кукуруза, која су се служила за царском трпезом, користила се у ритуалима и помагала у лечењу. Листови и стабљике су коришћени за израду одеће и коришћење за друге кућне потребе.
А данас се житарица широко користи у индустријској производњи. Сједињене Америчке Државе су лидер у узгоју и коришћењу житарица. Тамо од тога праве храну, пиће, папир, пасту за зубе и лекове. Већина кукуруза се користи за производњу сточне хране, што помаже Сједињеним Државама да одрже лидерство у сточарској индустрији.
Занимљивости
Током читаве историје постојања биљке накупило се много занимљивих чињеница везаних за соларне житарице. Иако кукуруз најчешће не расте више од 3 м, постоје сорте које могу достићи висину и до 7 м.
Кукуруз се данас не налази у дивљини. Људи су толико гајили ову биљку да се може посадити само семеном. Семе које падне на земљу неће никнути.Ова особина је дуго сметала људима који су кукуруз сматрали даром богова или даром ванземаљаца. Међутим, научници су доказали да су дивљи преци кукуруза изгледали другачије и да су били опрашивани ветром.
Укусне кокице нису амерички изум 20. века. Овај производ су измислили њихови преци пре 5 хиљада година. Засули су зрна песком и у близини запалили ватру, а затим ухватили кугле које су летеле из ватре.
Многе грицкалице се праве од кукуруза. Међутим, кукурузни штапићи, пахуљице и други слични производи нису здрави као цео клип. Током прераде, грицкалице губе већину корисних својстава кукуруза.
Иако се кукуруз појавио у Русији у 18. веку, величао га је Н.С. Хрушчов средином 20. века. Његова епопеја са узгојем житарица у свим регионима СССР-а је пропала. Кукуруз, иако је толерантан на ниске температуре, преферира топлу и сунчану климу. Али први секретар је млађој генерацији оставио реч „кукутсапол“, састављену од његове чувене фразе „Кукуруз је краљица поља“.
