Здравствене користи и штете кукуруза, лековита својства и контраиндикације

Кукуруз је универзални прехрамбени производ, а такође служи и као вредна сировина за прехрамбену и пољопривредну индустрију. Поред нутритивне вредности, зрна се одликују присуством биолошки активних супстанци: витамина, органских киселина, микро- и макроелемената, влакана.

Оно што је још корисно код кукуруза је то што житарица помаже у превенцији срчаног и можданог удара, побољшава метаболизам, штити тело од старења и бори се против ћелија рака.

Међутим, не могу сви да једу производ. За одређене болести дигестивног система, гојазност, поремећаје крварења, јела од кукуруза су контраиндикована.

Према статистикама, 80% клипова је ГМО. Модификована житарица и њихови деривати могу се наћи у готово свим индустријским производима: од формула за бебе до прерађеног меса. Водећи светски научници потврдили су потенцијалну штету ГМО по здравље људи.

Предности и мане једења кукуруза

Кукуруз, чија су корисна својства примећена у древним временима, не само да има добар укус. Може побољшати здравље тела и решити многе здравствене проблеме:

• Варење се побољшава, функција црева се нормализује, инхибира се трулежна флора;
• повећава се видна оштрина, обнављају се функције визуелног апарата;
• рад срца је нормализован, зидови крвних судова су ојачани, ризик од крвних угрушака и срчаних болести је смањен;
• депресија, неурозе се спречавају, отпорност на стрес се повећава;
• имунолошки систем је ојачан, учесталост прехладе је смањена;
• квалитет сна се побољшава;
• повећава се отпорност на развој рака;
• убрзава се процес опоравка тела након повећаног стреса, исцрпљености, интоксикације;
• обнавља се функционално стање слузокоже;
• функционисање репродуктивних органа жена и мушкараца се враћа у нормалу: негативне манифестације менопаузе су ослабљене, менструални циклус се обнавља, а потенција се повећава;
• Спољашња употреба кукурузног брашна помаже у решавању проблема акни.

Витамини и минерали садржани у кукурузу чине житарице корисним за људски организам. Зрно се једе кувано, цеђено у уље, конзервисано, млевено у брашно и житарице, пече се, пече на роштиљу и прави кокице.

Међутим, стручњаци за исхрану кажу: што је мање обрађен кукуруз у клипу, то је здравији за организам. Парене житарице задржавају више витамина. Калорични садржај овог јела је много нижи од оног у каши, житарицама или хлебу од житарица.

Међутим, постоје бројне карактеристике кукуруза које га чине потенцијално нездравим:

• протеин житарица може изазвати алергијску реакцију;
• шећер садржан у великим количинама често изазива надимање, надимање и дијареју;
• грубо влакно иритира зидове желуца и дуоденума, што је неприхватљиво у случају акутног чира;
• калцијум у зрну повећава згрушавање крви, тако да производ треба ограничити у случају тромбозе или склоности ка тромбофлебитису;
• висок садржај калорија у кукурузном уљу може изазвати гојазност;
• Прекомерна конзумација ове житарице код дојиља може изазвати грчеве код бебе.

Стога, ако постоје контраиндикације, требало би да ограничите потрошњу или потпуно избаците кукуруз из исхране.

Нутритивна вредност кукуруза

Од великог интересовања су састав кукуруза, здравствене користи и штете, садржај калорија и нутритивна вредност.

Златна зрна садрже:

1. Биљни протеини у лако сварљивом облику.Овај аспект је важан за вегане који не једу животињске производе. Кукурузни протеин се лако вари и подржава нормално функционисање свих система тела.
2. Влакна, која стимулишу рад гастроинтестиналног тракта, нормализују цревну микрофлору, уклањају токсине и отпад из тела.
3. Омега-3 и Омега-6 масне киселине, које смањују холестерол, повећавају имунитет, нормализују функционисање свих система и органа.

Присуство велике количине витамина у кукурузу даје житарицама лековита својства:

1. Витамин Б2, или рибофлавин, регулише метаболизам угљених хидрата, протеина и масти, одржава оштрину вида и штити од анемије.
2. Витамин Ц, или аскорбинска киселина, подржава метаболизам, обезбеђује нормално згрушавање крви и регенерацију ткива. Утиче на синтезу стероида и колагена, смањује васкуларну пермеабилност, јача имуни систем. Витамин Ц је снажан антиоксиданс који одржава кожу здравом и спречава анемију.
3. Витамин Б5 је важан за здравље трудница, подржава раст ембриона.
4. Витамин К омогућава згрушавање крви и јача кости.
5. Витамин Б9 или фолна киселина је важан за нормално формирање ембриона и спречава развојне недостатке. Фолацин штити од анемије и побољшава функцију гастроинтестиналног тракта.
6. Витамин Б1 је укључен у све метаболичке процесе у телу, одржавајући нормално стање нервног, дигестивног и кардиоваскуларног система.
7. Витамин Е је антиоксиданс; штити ћелије од смрти, спречава атеросклерозу, одржава младост коже и крвних судова и елиминише упале.
8. Витамин ПП је укључен у метаболизам и регулише стварање хлороводоничне киселине у желуцу.
9. Витамин Б6 нормализује функционисање нервног система, учествује у метаболизму аминокиселина и формирању хемоглобина.
10. Бета-каротен се као антиоксиданс бори против рака и старења тела. Снижава ниво холестерола, штити срце и крвне судове од болести, обезбеђује добар вид и подстиче брзу регенерацију ткива.

Кукуруз садржи корисне макроелементе (Ца, На, К, П, Мг) и микроелементе (Мн, Се, Фе, Зн, Цу), који су укључени у све метаболичке процесе у телу.

Кукуруз је користан јер помаже у одржавању свих органа и система у нормалном функционисању. Житарице обезбеђују телу труднице све што је неопходно за формирање, потпуни интраутерини развој и раст фетуса.

Вреди ограничити потрошњу кукуруза на 1-2 класова дневно, како не би изазвали надимање и дијареју.

За људе који контролишу своју тежину, калоријски садржај житарица је важан. Кувани и кувани клипови сматрају се дијеталним. Енергетска вредност овог производа је 97 кцал на 100 г, што је ниже од оне у конзерви или хлебу од ове житарице. 100 г кокица садржи 408 кцал, а највише калорија је кукурузно уље - 899 кцал на 100 г.

Предности кукуруза без ГМО

Кукуруз, чије су предности несумњиве, често су означене симболом „Не садржи ГМО“. Према закону, произвођачи су дужни да ове информације доставе потрошачима.

Недавне студије европских научника развејале су све сумње да су генетски модификовани организми (ГМО) токсични и штетни за животиње и људе. Кукуруз је, заједно са сојом и кромпиром, најподложнији генетској трансформацији. Као резултат тога, састав зрна се мења до непрепознатљивости.Тело није у стању да идентификује и свари ове супстанце и доживљава их као стране. Резултат су алергије, болести гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега.

Студије спроведене на лабораторијским животињама подржавају ове теоријске податке. Стога државни органи за контролу хране намећу строга ограничења на садржај ГМО у прехрамбеним производима.

Генетски нетрансформисани кукуруз доноси велику корист људском телу, може се јести без ограничења у одсуству контраиндикација.

Добар извор антиоксиданата

Предности кукуруза за људско тело су због садржаја антиоксиданата - витамина Ц, Е, бета-каротена и ферулне киселине. Ове супстанце помажу у заштити ћелија од оксидације и оштећења.

Доказано је да редовно конзумирање антиоксиданата може спречити губитак вида, развој атеросклерозе, рака, дијабетеса, болести срца и крвних судова.

Истовремено, корисне супстанце у кукурузу имају једну важну особину. Витамин Е и бета-каротен се апсорбују само са довољно масти. Клипови садрже кукурузно уље, у коме су растворени витамини антиоксиданси. Због тога се добро апсорбују у људском телу.

Богата влакнима

Клипови кукуруза се сматрају лековитим, али лековита својства и контраиндикације зрна иду једно поред другог. С једне стране, житарице побољшавају функцију црева, негују „добру“ микрофлору и уклањају токсине. С друге стране, иритира гастроинтестиналну слузокожу, изазивајући надимање и дијареју. Зрна кукуруза садрже влакна, која имају двоструки ефекат. Због тога, људи са чиревима, ерозијама и панкреатитисом треба да избегавају да једу кукуруз током егзацербације.

Споро сварљив извор угљених хидрата

Кукуруз шећерац садржи велику количину угљених хидрата, који нису само корисни, већ и штетни. Глукоза, сахароза и скроб су „брзи“ угљени хидрати, који се тренутно апсорбују у крв и оптерећују панкреас. Због тога, током погоршања панкреатитиса, препоручује се искључивање кукуруза из исхране.

Поред једноставних шећера, зрна садрже сложене угљене хидрате - амилозу и амилопектин. Они се полако апсорбују у тело, добро засићују и дуго елиминишу осећај глади.

Кукуруз је без глутена

Глутен је протеин житарица који често узрокује алергије и вишак килограма. Кукуруз је кориснији за организам алергичара јер не садржи глутен.

Педијатри препоручују почетак дохране деце од 6 месеци са безглутенском и хипоалергеном кукурузном кашом. Људи са нетолеранцијом на протеине житарица су приморани да прате посебну исхрану. Кукуруз је важан део њихове исхране.

Међутим, кукурузне пахуљице нису најбоља храна за дијету без глутена. Садрже доста шећера, а калоријски садржај хрскавог деликатеса је 356 кцал на 100 г. Због тога се не препоручује често јести кукурузне пахуљице због ризика од гојазности.

Промовише дуговечност и опште здравље

Људи који знају да је кукуруз користан за људски организам редовно укључују кукуруз у исхрану. Ова зрна су једини производ на земљи који садржи органско злато.

Витамини, макро- и микроелементи садржани у кукурузу побољшавају метаболизам и продужавају младост тела. Једење житарица помаже у одржавању нормалног кардиоваскуларног, нервног, репродуктивног, ендокриног и дигестивног система.Житарице јачају кости, одржавају оштрину вида, чине кожу еластичном и лепом.

Када треба избегавати да једете кукуруз?

Када се разматра да ли кукуруз може штетити људском здрављу, морају се узети у обзир сви аспекти. Важан је састав житарица, облик производа и његово порекло.

Генетски модификован кукуруз (ГМО)

Предности и штете од кукуруза за људско тело зависе од порекла производа. Данашњи прехрамбени производи садрже кукуруз, од чега је 80% ГМО. Генотип ових житарица је вештачки промењен како би се повећала отпорност на штеточине и неповољне услове животне средине.

Житарице добијене модификацијом стекле су добре комерцијалне квалитете, али су постале штетне за потрошача. Јела направљена од кукуруза са измењеним генотипом могу оштетити здравље:

• инхибирају "корисну" цревну микрофлору;
• изазивају отпорност тела на антибиотике;
• изазвати хормонску дисфункцију;
• смањити квалитет репродуктивног система;
• убрзати процес старења тела;
• може изазвати рак.

Због тога је вредно пажљиво проучити етикете на производима.

Високо фруктозни кукурузни сируп

Овај производ је развијен 70-их година прошлог века и ушао је у широку употребу као јефтин заслађивач хране. Кукурузни сируп садржи до 65% фруктозе, која има патогено дејство на тело. Научници са америчког истраживачког универзитета доказали су да је овај производ од житарица штетнији од рафинисаног шећера. Чак и супена кашика сока од слатког кукуруза, када се конзумира свакодневно, може бити штетна по здравље.

Студија је спроведена на лабораторијским мишевима који су примали кукурузни сируп као додатак исхрани.Као резултат ове дијете, репродуктивни капацитет мишева је смањен за 26% у поређењу са контролном групом животиња храњених рафинисаним шећером.

Доказано је да прекомерна конзумација фруктозе може изазвати низ хроничних болести: инсулинску резистенцију, дијабетес, кардиоваскуларне патологије, па чак и рак.

Стручњаци за здраву исхрану саветују избегавање злоупотребе готових кондиторских производа, од којих многи садрже велике количине заслађивача и могу бити штетни.

Фруктоза се такође налази у непрерађеним изворима: меду, меласи, јаворовом сирупу, поврћу и воћу. У овим производима, шећерна супстанца је у уравнотеженом облику и нема патогено дејство на тело.

Када се кукуруз налази у другим облицима прерађене хране

Генетски обрађене житарице се користе за добијање састојака за производњу хране: малтодекстрин, сорбитол, мононатријум глутамат, скроб, лимунска киселина. Трансгени кукуруз се често користи за производњу структурних састојака, заслађивача и боја, што може изазвати многе болести.

Највећа вероватноћа да ћете наићи на деривате ГМО житарица је у производима америчке производње, јер је 88% житарица у овој земљи трансгено.

Ако имате осетљив систем за варење

Значај и користи кукуруза одређују његова лековита својства. Међутим, ову житарицу не треба јести ако имате хроничне гастроинтестиналне болести.

Изазивајући појачано стварање гасова, зрна ове житарице могу изазвати нелагодност и бол.Мајке које доје треба да буду свесне да једење кукуруза може изазвати грчеве код бебе.

У присуству гастродуоденитиса, ерозија и чирева желуца и дванаестопалачног црева, панкреатитиса, употребу кукуруза треба третирати са опрезом. Груба влакна механички иритирају гастроинтестиналну слузокожу, тако да производ не треба укључивати у исхрану током погоршања наведених болести.

Висок садржај шећера негативно утиче на панкреас. Због тога, у случају акутног панкреатитиса, требало би да се уздржите од једења кукуруза. У фази ремисије треба дати предност кукурузној каши.

Разлог због којег особа може да доживи болести и проблеме је састав кукуруза. Протеин житарица глутен изазива алергијску реакцију код малог броја људи. Ако не подносите глутен, требало би да избегавате да једете клипове.

Кукуруз је природни производ ненадмашан по укусу и здравственим предностима. Садржи пуно корисних супстанци и може спречити развој низа болести. Али треба бити опрезан при избору производа од кукуруза и не јести ако постоје контраиндикације.