Кукуруз је прилично уобичајена биљка која се често узгаја у летњим викендицама. Неки људи желе да уживају у овој житарици не само у лето, већ иу јесен или зиму. Да бисте то урадили, мораћете да почнете да складиштите клипове кукуруза. Ако не организујете правилно складиштење пожњевеног усева, онда ће зрна кукуруза временом постати гумена и без укуса. Да се то не догоди, требало би да смислите како да складиштите кукуруз у клипу.
Које клипове изабрати?
Складиштење кукуруза почиње одабиром најпогоднијих клипова, који свакако могу дуго да се чувају без губитка укуса.За зимско складиштење препоручује се одабир клипова каснозрелих сорти кукуруза. Приликом избора изворног материјала, обратите пажњу на његово стање. Одабрани примерци не би требало да буду трули или да имају покварена зрна.
Након одабира клипова за даље складиштење зими, требало би да почнете да их припремате. За чување кукуруза у клипу код куће за зиму, мораћете потпуно очистити главе влакана и листова. Затим се изрезују незрели део клипа и површине које почињу да труну. Ако ће се главице купуса у будућности сушити, не можете откинути све листове са њих. Боље је оставити неколико листова на једној страни како би ваздух могао да струји до зрна. Преосталих листова можете се ослободити само ако су главе кукуруза већ осушене.
Методе складиштења
Не знају сви баштовани како правилно складиштити кукуруз и шта да раде да би он дуго трајао. То је због чињенице да га многи људи чувају не као клипове, већ као зрна. Међутим, искусни узгајивачи поврћа препоручују чување на клипу, јер се овим методом чува већина корисне особине кукуруза. Постоје три уобичајена начина чувања усева кукуруза, са којима је најбоље упознати се унапред.
У замрзивачу
Многи домаћици чувају кукуруз у клипу у замрзивачу јер смрзнута зрна кукуруза имају дужи рок трајања. Главе купуса треба држати у замрзивачу не више од годину и по, јер се тада постепено пропадају. Када чувате целу жетву у фрижидеру, требало би да се упознате са карактеристикама њеног одмрзавања. Сакупљене главице купуса одмрзавају се постепено, и то само на природан начин.
Да бисте убрзали одмрзавање, не поливајте зрна кукуруза која се чувају у фрижидеру врућом водом.Ово ће негативно утицати на укус кукуруза.
Пре складиштења, требало би да се упознате са карактеристикама замрзавања клипова кукуруза. Неки људи мисле да за замрзавање треба само ставити главице купуса у замрзивач. Међутим, пре него што ставите клипове у замрзивач за складиштење, требало би да урадите следеће:
- Припремите две мале шерпе, од којих је једна напуњена хладном водом, а друга прокуваном водом. У овом случају, вода у првом лонцу треба да буде што хладнија и стога се понекад у њу додаје лед.
- Огуљене главице кукуруза натапају се у сваку шерпу једна по једна. Прво се стављају у посуду са топлом водом 2-4 минута, након чега се потапају у хладну воду. Поступак се понавља најмање три пута.
- Све натопљено поврће се положи на сув пешкир и осуши.
Када се заврши припрема главица купуса за замрзавање, оне се умотају у прозирну фолију, распоређују у посуде за храну и стављају у замрзивач.
Осушени
Други најпопуларнији начин складиштења убраног усева кукуруза је сув. Осушени кукуруз може да се чува само 10-12 месеци, до следеће жетве. Пре него што почнете да сушите главице купуса, очишћене су од половине листова и влакана. Ако се ослободите свих листова, клипови ће се брзо покварити.
У првој половини јесени, за сушење кукуруза, његове главице се каче напољу. Када је температура ваздуха напољу мања од 10-15 степени, окаче се у затвореном простору. За сушење изаберите добро проветрене просторије које примају сунчеву светлост. Веранда или поткровље су најпогоднији за ово. Посебна пажња се посвећује постављању главица купуса у затвореном простору.
Ако је просторија велика, онда се сакупљено поврће окачи појединачно на удаљености од 50-70 цм један од другог. У малим просторијама мораћете да ткате клипове у плетенице и компактније их обесите.
Овај начин чувања воћа је савршен за љубитеље кукурузне каше, јер се најбоље прави од осушених главица кукуруза. Само од њих ћете добити јело чији ће укус бити што сличнији каши припремљеној од свежег кукуруза.
Конзервација
Други начин да сачувате кукуруз у клипу за зиму је конзервирање усева. Овај метод се разликује од других у трајању складиштења конзервираног воћа. Конзервирана храна се чува у подрумима или фрижидерима 2-3 године. Међутим, да би се зрна кукуруза умотана у тегле чувала тако дуго, мораћете да поштујете сва правила стерилног конзервирања.
Пре него што умотате кукуруз у тегле, прво се прокува. Након кувања, главице купуса се ваде из воде, умотају у прозирну фолију и стављају у фрижидер на три дана. Овакав начин припреме зрна кукуруза чува њихову сочност и укус.
Конзервирање зрна кукуруза је слично конзервирању маслина. Прво, зрна кукуруза одвојена од главица купуса стављају се у стерилизовану теглу и напуне топлом, прокуваном водом. По жељи сваку теглу мало посолите. Затим се све празнине прекривају најлонским поклопцима и стављају у подрум. После 2-3 дана, тегле се ваде, додају им воде и поново стављају у подрум на 3-5 месеци.
Нови начини за продужење рока трајања
Многи људи чувају не само кувани кукуруз зими, већ и свеже главице кукуруза. Истовремено, неки имају проблема са складиштењем, јер се пожњевени род брзо пропада.Због тога би требало да се упознате са начином чувања свежег кукуруза у клипу дуже зими.
Да би берба била дуже, сви сакупљени клипови се чисте од прљавштине и лишћа. Затим се припрема посебан раствор који се састоји од соли и лимуновог сока. По потреби у смесу додати 2-3 коцке леда да течност не буде врућа. Након припреме смеше, припремљени клипови се додају у посуду и инфузирају у њој око пола сата.
Затим се сва зрна одвоје од главица купуса и ставе у цедиљ кроз које ће течност оцедити. Да би се убрзало сушење зрна, стављају се у електричну сушару или пећницу. Након тога, кукуруз се ставља у кесе са затварачем и ставља у фрижидер. Кукуруз припремљен овим методом може се конзервисати, замрзнути, сушити и кувати.
Закључак
Ангажовани су многи повртари узгој кукуруза у својим областима. Да бисте користили пожњевени усев у било које доба године, требало би да се упознате са карактеристикама дуготрајног складиштења клипова кукуруза.
