Замрзнута репа задржава максимум витамина и других хранљивих материја. Ова припрема штеди време домаћици приликом припреме првих јела не само зими, већ и лети. Још једна предност смрзнутог производа је та што не морате поново да прљате руке и посуђе. Довољно је једном нарендати пуно цвекле, ставити у кесе и ставити у замрзивач. Али у исто време, морате знати како правилно замрзнути репу за зиму.
Да ли је могуће замрзнути репу за зиму?
Бурјак се може дуго чувати у фрижидеру или подруму, али упркос томе, домаћице га често замрзавају. Ово домаћицама штеди време за припрему првих јела и минимизира количину прљавог посуђа. Приликом рибања цвекле, сок лети у страну, доспевши на одећу и намештај. Па зашто не нарендати много поврћа одједном и ставити полупроизвод у замрзивач?
Вреди одмах уверити домаћице које верују да у замрзнутом поврћу нема корисних супстанци. Овим начином складиштења витамини и минерали се чувају у целини.
Суптилности замрзавања
Цвекла се може замрзнути сирова или кувана.
Да бисте осигурали да производ задржи своје корисне супстанце, придржавајте се следећих препорука:
- Поврће се замрзава у порцијама, у врећама или пластичним кутијама. У врећици се налази количина производа потребна за припрему једног јела.
- Производ не треба поново замрзавати, јер ће тако изгубити сва корисна својства.
- Такође можете замрзнути кувану репу целу. У овом случају, препоручује се подешавање функције „Брзо замрзавање“.
- Поврће треба чувати не више од шест месеци.
- Поврће се чува одвојено од меса и морских плодова.
- Приликом замрзавања целог поврћа прво се опере и ољушти.
За замрзавање, требало би да изаберете сорте репе са тамном пулпом. Поврће треба да буде свеже и чврсто.
Припрема фрижидера пре почетка процеса
Пре замрзавања поврћа, фиока замрзивача се испразни од вишка хране, опере и осуши. Вреће цвекле се чврсто стављају у суву кутију.
Ако је фрижидер опремљен функцијом „Брзо замрзавање“, подесите га на неколико сати.
У овом случају, поврће се брзо замрзава, а корисне супстанце се чувају.Ако фрижидер није опремљен таквом функцијом, онда се производ замрзава на 10-15 степени испод нуле. Ова температура се сматра оптималном.
Пластични контејнери се често користе за замрзавање сецканог поврћа.
Методе за замрзавање репе код куће
Корјенасто поврће можете замрзнути на различите начине. Може се замрзнути цео, нарендати, исећи на коцкице или на тракице.
Свежа репа
Многе домаћице чувају свежу репу у замрзивачу, претходно нарендану или исечену ножем:
- Млада цвекла тамне боје се опере четком, осуши папирним убрусом и ољушти.
- Корењак се нариба или исече на траке.
- Ставите у мале кесе или контејнере и ставите у замрзивач.
Датум складиштења је написан на врећама полупроизвода. То можете учинити маркером или траком залепити комаде папира са датумом на кесе. Ово ће вам омогућити да благовремено користите производ.
Приликом избора цвекле за замрзавање, предност се даје коренастом поврћу са једним репом. Ако поврће има пуно корена, онда је тешко.
Кувана цвекла
Столна цвекла средње величине се опере и кува док се потпуно не скува у кожи. Оцедите врелу воду, исперите поврће хладном водом и охладите. Огулити, изрендати или исећи на коцкице. Готови производ је подељен на порције и сваки се ставља у дебелу пластичну врећу. Кесе ставите у замрзивач и чувајте на температури од 12-14 степени испод нуле.
Искусне домаћице препоручују замрзавање и ренданог поврћа и производа на коцкицама. Такви полупроизводи се користе за различите врсте салата.
Замрзавање врхова
Такође можете замрзнути врхове цвекле.Овај производ се користи за припрему зеленог боршча и витаминских салата. За замрзавање су погодни само млади, светлозелени листови. Меке су и без тврдих жила. Врхови се оперу текућом водом, осуше, рашире на пешкир и ситно сецкају. Зелени се пакују у вреће, везују и шаљу у замрзивач. Препоручује се чување врхова репе не више од 8 месеци.
Пире од цвекле
За припрему првих јела и прилога можете замрзнути фино нарибану репу. За бербу бирајте младе, јаке коренасте усеве са једним кореном. Поврће се опере четком, осуши пешкиром и ољушти. Нарендајте га на ситно ренде, исцедите мало сока и ставите у кесе или пластичне посуде.
Пире од цвекле може се чувати шест месеци, након чега поврће губи корисна својства. Не може се поново одмрзнути, па се производ полаже у порцијама.
Цвекла се не препоручује особама са дијабетесом, јер кореново поврће садржи пуно шећера.
Припрема за боршч
Полуготови боршч можете замрзнути за зиму. За кување морате припремити следеће производе:
- цвекла - 2 кг;
- шаргарепа - 2 кг;
- слатка паприка - 700 грама.
Цвекла и шаргарепа се опере четком и ољушти, паприка се очисти од семена. Коренасто поврће се нариба на крупно ренде, бибер сече на коцкице. Поврће се меша и ставља у порције у мале кесе.
Када се припрема боршч, поврће се пржи у тигању заједно са парадајзом, а затим се сипа у тигањ.
Методе складиштења
Смрзнуто поврће можете чувати у пластичним кесама и малим пластичним посудама. Али вреди узети у обзир да се кесе компактније уклапају у фиоку замрзивача.Пире од цвекле препоручује се чувати у пластичним посудама. Поврће у замрзивачу треба организовати по врстама. Не стављајте све заједно у фиоку замрзивача. Почевши да тражите један комад, мораћете да извучете остатак, али је тешко вратити их.
Правила за одмрзавање
Ако се смрзнута репа користи за припрему првих јела и прилога, не треба је одмрзнути. У овом случају, полупроизвод се сипа у тигањ, дода се мала количина биљног уља и динста испод поклопца 15 минута.
Кувано поврће треба постепено одмрзнути. Да бисте то урадили, врећа са препаратом се извади из замрзивача и стави на полицу фрижидера. Препоручљиво је то учинити увече, а затим се ујутру производ може користити за припрему главних јела.
Пире од цвекле се такође постепено одмрзава, стављајући потребан део производа у фрижидер. Убрзајте процес тако што ћете кесу ренданог поврћа ставити у посуду са топлом водом.
Цело смрзнуто поврће се одмрзава на собној температури. Ако их извадите ујутру, можете их користити увече за прављење салате. Цвекла је складиште хранљивих материја. Није неопходно да га складиштите свеже. Производ је нарендан, исечен на коцке и коцке, а затим замрзнут.
