ТОП 10 рецепата за припрему киселе репе за зиму код куће

Готово ниједна трпеза није потпуна без киселе репе. Посебност стартера од репе је да се корисна својства грицкалице не губе током обраде. Постоји много различитих и истовремено једноставних метода за његову израду. Погледајмо сваки од њих детаљније.

Општи принципи кувања

У већини рецепата, цвеклу је потребно исецкати и прелити са сланом водом.Потоњи се припрема кључањем воде са сољу и евентуалним додавањем зачина. Припремљену композицију треба држати топло неколико дана, а затим се ставља у фрижидер.

Користи и могућа штета

Овај производ помаже у лечењу дијабетеса, анемије и болести повезаних са гастроинтестиналним системом. Помаже код превисоког крвног притиска и обољења јетре. Помаже у лечењу туморских формација.

Не препоручује се за панкреатитис, холециститис или гастритис.

Како одабрати и припремити основне састојке

Морате одабрати сочно поврће средње величине. Не би требало да показују знаке пропадања или оштећења.

Припрема контејнера

Тегле морају бити стерилисане пре употребе. У ту сврху се често користи метода "парене".

Како ферментирати репу за зиму код куће

Постоји много занимљивих рецепата за ферментацију цвекле. Испод су најукуснији и најпопуларнији од њих.

Класичан рецепт

Приликом припреме у класичној верзији биће вам потребно:

• килограм цвекле;
• вода 700 мл;
• 40 г соли.

Да бисте направили јело, потребно је да урадите следеће:

1. Поврће се мора врло темељно опрати под текућом водом. Након тога морате га потпуно осушити.
2. Огулите и исеците на коцкице. Неки људи више воле да нарендају поврће на крупно ренде.
3. Сипајте воду у шерпу и посолите. Загрејте производ на лаганој ватри и кувајте 10 минута.
4. Цвекла се ставља у претходно припремљене чисте тегле. Додаје им се маринада.

Производ је покривен поклопцима и стављен на тамно и суво место за складиштење. У приватној кући, подрум је погодан за ову сврху. Производ ће бити потпуно спреман након 10 дана.

За боршч

Цвекла за боршч може се припремити без зачина. Да би се то урадило, опере се, ољушти и исече на мале комаде. Затим га напуните водом и ставите на топло место 4 дана.

Када се ферментација заустави, производ се ставља у фрижидер. Сада је спреман за јело.

На грузијском

Да бисте га направили потребно је да припремите:

• 1 кг цвекле;
• Бабура Паприка;
• кашика соли;
• Ловоров лист;
• бели лук 20 г;
• 100 г копра;
• 150 г корена першуна и целера.

Цвеклу можете припремити у грузијском стилу на следећи начин:

1. Поврће се опере и стави у воду. Пустите да кува 10 минута. Када проври, охладите.
2. Очистите у води и исеците на коцкице.
3. Припремите расол: прокувајте воду са сољу, целером, першуном, белим луком 2 минута. Охладите добијену течност. Ставите поврће са паприком и ловоровим листом у посуду.
4. Сипајте слани раствор преко производа. По потреби долијте топлу воду.

После неколико дана, производ се може јести.

Према Болотову

Биолог Борис Болотов препоручује овај рецепт као лек за многе болести и средство за јачање имуног система.

Потребни састојци:

• 1 кг поврћа;
• 30 г соли;
• 80 мл воде;
• 20 г павлаке;
• 30 г шећера.

Поступак припреме је следећи:

1. Поврће се опере и ољушти, па исече на ситне комаде.
2. Ставља се у чисту теглу. Додајте со, шећер и павлаку.
3. Ставите теглу на топло место три дана.

Ужина се ставља у фрижидер за складиштење. Чуваће се 12 дана.

Са шаргарепом

Шаргарепа садржи врло мало калорија. У 100 г има само 41 кцал. Овај адитив даје цвекли пријатнији, благи укус. Ужина има светлију и лепшу боју.

За кување морате припремити следеће производе:

• 2 кг репе и шаргарепе;
• 0,5 кг црног лука;
• 50 г соли.

Припрема се врши на следећи начин:

1. Поврће се мора опрати, ољуштити и исецкати на траке.
2. Поврће се ставља у припремљене чисте тегле у слојевима: цвекла, лук изнад њих, а затим шаргарепа. Сол се сипа на врх.
3. Мора се држати под притиском 12 сати. Као резултат, сок ће почети да се формира. Треба га оцедити.
4. Да бисте припремили маринаду, додајте слану воду у тигањ. Затим ставите на малу ватру и доведите до кључања. После пет минута се искључује.
5. Припремљена маринада се сипа у тегле са поврћем.

Стављају га под притисак 2-3 дана. Након тога, припрема ферментисане грицкалице је завршена.

Са белим луком и зачинима

За овај ферментисани производ ће вам требати:

• пет чена белог лука;
• 0,5 кг поврћа;
• 0,5 л воде;
• 40 г соли;
• 4 ловорова листа;
• пет зрна бибера.

Поступак припреме је следећи:

1. Прво морате да направите сланицу. Да бисте то урадили, сипајте слану воду у тигањ и ставите је на ватру. Након што проври, искључите. Након тога, морате сачекати док се сланица не охлади.
2. Поврће се опере, ољушти и исече на мале комаде.
3. Бели лук, ловор, цвекла, бибер у зрну стављају се у стерилисане тегле. Затим сипајте у охлађени слани раствор.
4. Оставите 2-3 дана. Након тога, кување ће бити завршено.

Препоручљиво је да почнете да једете ферментисане грицкалице након што прођу три дана.

Са љутом паприком

За киселу репу ће вам требати:

• 2 кг поврћа;
• љута паприка;
• глава белог лука;
• мала кашика бибера у зрну;
• зеленило;
• Ловоров лист;
• сирћета.

Поступак припреме изгледа овако:

1. Поврће се опере, ољушти и кува до краја.
2. Извадите из воде и исеците на мале кришке.
3. Саламура се припрема од воде, соли, целера, першуна и сирћета (кашичица). Да бисте то урадили, смеша мора да се кува 5 минута.
4. Поврће се ставља у тегле заједно са зачинима. Производи морају бити збијени.
5. Додајте саламуру. Држите на топлом месту 3 дана.

Сада се припремљено ферментисано предјело може ставити на сто.

Са кимом и раженим хлебом

Потребни су следећи састојци:

• ражени хлеб - 400 г;
• 80 г кима;
• цвекла - 4 кг.

Процес припреме ферментисаних грицкалица укључује следеће кораке:

1. Цвекла се опере, ољушти и исече на мале комаде.
2. Ставља се у посуду, преливену сољу, кимом и водом.
3. Натопите хлеб и процедите воду. Затим се сипа у посуду са храном и ставља под притиском.
4. Држите на топлом месту два дана.

Производ је сада спреман. За складиштење се ставља у фрижидер.

Са хреном

За припрему киселе репе са хреном биће вам потребно:

• 150 г корена рена;
• једна репа;
• 2 кашике шећера;
• кашичица соли;
• сирћета.

Припрема ферментисаних грицкалица је следећа:

1. Самељите корен рена и цвеклу.
2. Додајте со, гранулирани шећер и сирће.
3. Све је потребно измешати и ставити у тегле.

Ферментисана ужина брзо губи снагу. Због тога је уобичајено да се кува у малим порцијама.

Укисељено лишће репе

За овај рецепт за ферментисану грицкалицу требаће вам:

• 1,5 кг цвекле;
• два средња лука;
• ким 25 г;
• мало каранфилића;
• два ловорова листа;
• 20 г соли;
• 0,8 литара воде.

Да бисте припремили киселу репу, извршите следеће кораке:

1. Поврће мора бити добро опрано, ољуштено и исечено на мале комаде.
2. Прокувајте воду са сољу. Након кључања, охладите неколико минута.
3. Лук исеците на половине прстена.
4. Цвекла и лук се стављају у стерилисане тегле, додаје се расол, додају се припремљени зачини.
5. Тегле треба држати под притиском недељу дана.

Припремљени ферментисани производ се чува у фрижидеру. Биће потпуно спреман за употребу након месец дана.

Правила и рокови складиштења

Препоручљиво је чувати киселу репу у фрижидеру. Не губи своја корисна својства много месеци.

Неки рецепти могу имати краћи рок трајања.