ТОП 13 рецепата за корак по корак припрему салата од цвекле за зиму

За добро здравље и весело расположење препоручује се конзумација цвекле у било које доба године. Ово здраво поврће је богато гвожђем, фосфором, јодом, витаминима, биљним влакнима и другим вредним компонентама. Рецепти за салате од цвекле представљени овде за зиму омогућиће вам здраву витаминску исхрану у хладним данима.

Карактеристике кувања

Салата од цвекле је једна од најједноставнијих и најекономичнијих зимница. Али важно је знати неколико карактеристика од којих зависи укус и корисна својства готовог производа.

Салата припремљена према правилима је боље очувана:

1. За конзервирање треба користити цвеклу кулинарских, али ни на који начин сточне. Коренасто поврће треба да има максималну сочност, као и богату и уједначену бордо боју, без бледих вена или тамно смеђих мрља.
2. Додавање стоног сирћета на самом почетку кувања помоћи ће да се избегне промена боје корена репе.
3. Да салата не би изгубила своју укусну вредност, треба избегавати претерано кључање док кувате мешавину поврћа.
4. Пошто је репа сладак производ, не треба додавати велике количине гранулираног шећера.

Селекција и припрема репе

За зимску бербу потребно је одабрати плодове цвекле средње величине са уједначеном бојом - богато бордо без икаквих страних тамних или светлих инклузија.

Најприкладније сорте су:

• Бордеаук 237;
• Валенс;
• Браво;
• Инцомпарабле А463;
• Мулатто;
• Мона;
• Цилиндар;
• Пабло Ф1;
• Роцкет Ф1.

Одабрано корјенасто поврће се опере и очисти.

Припрема контејнера

Пре почетка конзервирања, морате одабрати стаклене посуде одговарајуће запремине, које се прво морају дезинфиковати. Да бисте то урадили, оперите раствором соде бикарбоне и загрејте у рерни.

Рецепти за салате од репе за зиму

Међу разноврсним рецептима, свака домаћица ће моћи да изабере један по свом укусу.

Класичан начин

Ову опцију карактерише употреба минималне количине додатних састојака.Поред једног килограма претходно куване црвене репе, биће вам потребно:

• воће лимуна;
• четири кашике шећера;
• слична количина рафинисаног сунцокретовог уља;
• пуна кашичица крупне кухињске соли.

Припрема ужине је једноставна и не траје дуго:

1. Пре свега, потребно је да нарендате поврће на велике кришке и ставите га у погодан кухињски контејнер.
2. Сипајте потребну количину уља, а затим додајте шећер и со.
3. Исцедите сок од целог лимуна и промешајте да се распореди по целој мешавини поврћа.
4. Након кључања, мешавину држите на шпорету петнаестак минута, ставите у припремљене тегле и добро затворите.

Без стерилизације

Као и претходни, овај рецепт штеди време:

1. Опран парадајз добро исецкајте на жељени начин и ставите у чинију.
2. Поврће лагано покапајте уљем, посолите и засладите по жељи.
3. Исеците ољуштени лук на минијатурне квадратне комаде.
4. Паприци уклоните језгро и семенке и исеците на траке средње дужине.
5. Поврће динстајте још сат времена, а пред крај процеса зачините га љутом мешавином паприка и белог лука и попрскајте са неколико капи сирћета.

Припремљену масу можете распоредити у посуде након десет минута.

Са шаргарепом

За припрему салате од цвекле и шаргарепе потребно вам је:

1. Обрадите сирово поврће - цвеклу и шаргарепу, користећи млин за месо или ренде.
2. Плодове парадајза кувајте два минута и када се охладе исеците на коцкице.
3. Загрејати уље и додати половину репине масе уз додатак зачина. Зачините сирћетном есенцијом.
4. Додајте шаргарепу са преосталом мешавином цвекле, као и цео парадајз заједно са соком који пусте.
5. Згњечите огуљене чен белог лука.

Са белим луком

Овај рецепт се не разликује.

Очистите чен белог лука и исеците га на танке кришке, а цвеклу исеците на тракице. Да бисте загрејали биљно уље, узмите тигањ са дебелим дном. Додајте бели лук и пржите десет минута. Додајте мешавину цвекле и наставите да пржите још пет минута. Након додавања соли, шећера, мешавине бибера и сирћетне есенције, динстајте тридесет минута. Врућу салату ставите у тегле и заролајте. Замотајте контејнере наопачке ћебетом.

Са белим купусом

Цвеклу је потребно испећи, а када се охлади ољуштити и изрендати. Купусу уклоните петељке и увеле листове, ако их има, а затим ситно исецкајте. Огулите лук и исеците на пола прстена. Ставите све састојке у лонац и промешајте. Помешајте воду са шећером, сирћетом и сољу у посебној посуди и кувајте један минут. Затим га прелијте мешавином поврћа.

Покријте врх тањиром и притисните утегом (може у облику тегле напуњене водом). Ставите у фрижидер да одстоји један дан. Распоредите у стаклене посуде и покријте стерилизованим поклопцима. Узмите велики лонац и покријте дно пешкиром и ставите тегле, напуните топлом водом. Држите ватру на ниској температури пола сата и пажљиво уклоните.

Са паприком

Техника кувања је следећа:

1. Цвеклу обрадите крупним рендењем.
2. Паприку опрати и одстранити петељку заједно са семенкама, исећи на танке тракице.
3. Ставите чен белог лука под пресу.
4. Лук исецкати што ситније.
5. Све поврће ставите у шерпу са дебелим дном, зачините сирћетом, сољу, бибером и шећером.
6. Пустите да проври на лаганој ватри уз стално мешање и наставите да кувате двадесетак минута.
7. Распоредите смешу у припремљене посуде и добро затворите.

Са парадајз пастом

Метода припреме је једноставна:

1. Ситно исецкајте очишћене чен белог лука.
2. Цвеклу скувајте до пола и нарендајте је на ренде (најбоље крупније).
3. Огулите лук и исеците на танке кришке.
4. На великој количини уља пропржите лук и бели лук.
5. Додајте им смесу од цвекле и динстајте петнаестак минута.
6. Додајте есенцију и парадајз пасту, као и со по укусу. Кувајте још пет минута.
7. Ставите припремљену салату у стерилизовану посуду и добро затворите.

Са парадајзом, паприком и луком

Цвеклу исецкајте или исецкајте на ренде за корејску шаргарепу. Исеците паприку, парадајз и лук на мале комаде. Помешајте састојке, осим сирћета, и ставите на малу ватру. Додати уље, сачекати да проври и кувати док се поврће потпуно не скува. Сада додајте љуту паприку, сипајте сирће и све поново промешајте. Наставите са кувањем још десет минута и распоредите салату по посудама.

корејска репа

Корејски метод кувања цвекле захтева следеће кораке:

1. Оперите и огулите састојке поврћа.
2. Нарендајте на средње траке на корејском ренду.
3. Додајте зачине са биљним уљем и мешајте.
4. Сипајте сирће и поново промешајте.
5. Изгњечите бели лук пресом.
6. Оставите смешу у фрижидеру сат времена.
7. Ставите у мале стерилисане тегле.

Салата од јабуке и цвекле

За ову зимницу потребно је цвеклу и шаргарепу скувати и на згодан начин изрендати.Лук исеците на танке колутиће и пржите до златно смеђе боје. У то додајте цвеклу и шаргарепу, промешајте и наставите да пржите пет минута.

Јабуке очистите од коре, нарендајте на крупно ренде и додајте поврћу. После кратког пржења сипајте воду, додајте шећер и со. Кувајте поклопљено два сата. Ставите у стерилне тегле и затворите херметичким поклопцима.

Са сланом папалином

Парадајз исецкајте грубо за зачињену салату и обрадите у машини за млевење меса да добијете пире. Цвеклу и шаргарепу самељите на ренде. Танко исецкајте лук. Ставите поврће у велики лонац или котао и сипајте парадајз пире. Крчкајте сат и по на лаганој ватри на шпорету. У овом тренутку почните да припремате папалину - уклоните главе, унутрашње делове и репове. Додајте рибу у поврће и зачините зачинима, па наставите да динстате још пола сата. На крају додајте сирћетну есенцију, промешајте, распоредите у посуде и уролајте.

Са хреном

Предјело, које карактерише повећана зачињеност и пикантност, комбинује се са месом и рибом.

Пеците цвеклу у кожи. Хрен ољуштите и самељите у машини за млевење меса. Уклоните кожу са цвекле и исеците на коцкице. У лонцу са водом растворите со и шећер. Пошто сачека да проври, сипајте сирће и после минут скините маринаду са шпорета. Ставите биљне састојке у погодну посуду и равномерно мешајте. Покријте посуде стерилизованим поклопцима и кувајте десет минута, а затим заролајте.

Са парадајзом и пасуљем

Пасуљ се прво мора потопити у топлу кувану воду 12 сати. Затим урадите следеће:

1. Исперите поврће и осушите на папирном пешкиру.
2. Шаргарепу нарендајте на корејски начин и ставите у велики лонац или казан.
3. Додати цвеклу, крупно нарендану.
4. Мали лук исећи на пола прстена, а већи примерак на четвртине колутића, додати остатку поврћа.
5. У зависности од величине, парадајз исеците на пола или на неколико кришки.

Следећи корак је прављење маринаде мешањем дестиловане воде са шећером, сољу и биљним уљем, као и додавањем мешавине млевених бибера растворених у топлој води.

Загрејано поврће прелијте маринадом, промешајте, прокувајте и смањите температуру на минимум. У таквим условима наставите да крчкате сат и по, повремено мешајући дрвеном лопатицом. Након овог времена додајте есенцију и наставите да кувате двадесетак минута.

Припремљену салату распоредите у вруће стерилисане тегле и затворите помоћу заптивача.

Како правилно складиштити готов производ?

Готову конзерву цвекле чувајте у херметички затвореној посуди на тамном и хладном месту. Оптимални температурни опсег је од 0 до -3 степена Целзијуса.

Рок трајања конзервираног поврћа

Салате од поврћа задржавају свој укус и корисна својства две године.