Можете сами припремити сушени парадајз у сушари за употребу током зиме. Суше се лети, када је поврће релативно јефтино. Цена такве медитеранске припреме за зиму биће неколико пута јефтинија од сушеног парадајза у купљеним теглама. Ако желите, можете променити састојке према вашим жељама.
Да бисте им додали пикантност током обраде, рецепти вам омогућавају да додате следеће зачине:
- оригано;
- Мајчина душица;
- босиљак;
- љуте папричице;
- лимунова кора и други.
Можете га сушити за зиму на неколико начина: под сунцем, у рерни или у специјално купљеној сушари. Према мишљењу корисника, сушени парадајз у електричној сушари има предност у поређењу са сушеним поврћем на два друга начина. Сунце није увек активно, има и кишних дана, а конвекцијска рерна повлачи много струје и превише загрева ионако високу температуру кухиње.
Пећ на плинском шпорету дефинитивно није погодна за сушење поврћа, јер је немогуће створити ватру потребног интензитета за одржавање потребне температуре. Поред тога, загрева се неравномерно: неке кришке парадајза могу изгорети, док друге остају неосушене.
Процес кувања у специјалној сушари
Ово је веома једноставан и приступачан начин сушења парадајза. За припрему ће вам требати:
- 5 кг парадајза;
- балзамико сирће - 3 кашичице;
- сунцокретово уље - 150 г;
- зачини, со и шећер;
- Бели лук.
До направите сушени парадајз код куће, требало би да купите поврће са густом средином. Обично сорте парадајза шљиве имају ово својство. Имају прикладно малу величину и дугуљасти облик. Поред тога, лако их је узгајати у вашој башти.
Припрема поврћа
Пре него што припремите сушени парадајз за зиму, треба их добро опрати и осушити пешкиром.
Одабиру се зрели примерци без видљивих оштећења у виду удубљења или трулежи. Препоручљиво је одабрати мале плодове исте величине како би им време кувања било исто.
Ако је парадајз превише сочан, онда малом кашиком уклоните семенке и сок без ометања преграда. Изабрани центар се може замрзнути, а затим користити као додатак при припремању јела у која се додаје свеж парадајз (чорбе, супе, сосови).
Код сорти у облику шљиве нема потребе за уклањањем семена - они дају оригиналан укус сушеном парадајзу. Потом се овако припремљене половине стављају пресеченом страном надоле на папирни пешкир 10–15 минута да се сок оцеди. Ово ће убрзати процес сушења.
Зачини
Зачини који се користе за парадајз који се суши морају бити суви. Ови зачини имају богатију арому. У малој посуди помешајте зачине са сољу и шећером. Нема потребе да одржавате било какве пропорције. Провансалско биље и босиљак сматрају се добрим додатком овом препарату, али их не воле сви. Можете користити зачине по вашем избору, попут млевеног црног бибера, сушеног копра и першуна.
За сушење је боље користити крупну со, јер ће се фина со брзо истопити и може се оцедити из воћа. У овом процесу, шећер се додаје не само као конзерванс - он додаје јединствен укус готовом парадајзу. Али ако категорички не поздрављате зачине, онда вам неки рецепти омогућавају да се осушите без њих, само додајући мало соли у парадајз.
Постављање поврћа у сушару и сушење
Непосредно пре стављања поврћа у сушару, посипа се зачинима и лагано прска сунцокретовим или маслиновим уљем. Затим се парадајз полаже на сушач у равном слоју, исеченом страном нагоре. Рецепти за сушење парадајза не препоручују коришћење белог лука као зачина у овој фази: то може негативно утицати на арому готовог производа.
Након укључивања сушаре требало би да прође 10 до 16 сати. Време варира у зависности од величине плода, његове сочности, снаге уређаја и изабране температуре. Оптимално подешавање је 50 степени.
Препоручује се замена посуда током процеса сушења. Влага би требало да потпуно испари. Ако се током сушења испод парадајза појави локва, мора се обрисати салветом. Главна ствар је да се поврће не осуши: парадајз мора задржати своју еластичност. Ово се може проверити притиском на њих: ако из парадајза не излази течност, онда је поврће спремно. Морате их периодично проверавати и уклонити готове комаде из сушаре.
Оставите да се осуши током дана. Сушару можете ставити рано ујутру да све буде спремно до вечери. Лакше је петљати са преуређивањем тацни током дана.
Након кувања, сушара се искључује, али поврће остаје у њој док се потпуно не охлади, а у овом тренутку се припрема пуњење.
Припрема пуњења и стављање у теглу
Маслиново уље се традиционално користи за пуњење парадајза. Али можете их третирати рафинираним сунцокретом, који нема мирис. Прожет аромом зачина и биља, сунцокрет ће бити сличан маслини. Дакле, комбинујте биљно уље са сирћетом и сецканим каранфилом белог лука. Затим сипајте мало припремљеног пуњења на дно стерилизоване тегле и положите слој парадајза. Затим поново сипајте припремљену смешу.
Током процеса полагања, морате се уверити да нема мехурића ваздуха. На врху тегле треба да буде пуњење, око 1 цм више од сушеног парадајза. Након тога, припремљена конзервирана храна се може замотати стерилним поклопцем. Чувати у фрижидеру. После недељу дана, готов парадајз се може користити.
Ако ће се сушено поврће чувати кратко, можете га напунити хладним преливањем, само додати мало балзамичног сирћета. Али када се спремате за зиму, треба загрејати уље са зачинима док не прокључа.
Чување и употреба
Осушени парадајз можете једноставно чувати у сувој посуди са поклопцем или у папирној кеси, али у фрижидеру, а пре употребе попарити у топлој води. Рецепти за њихову припрему разликују се само у присуству пуњења.
Од ове порције парадајза биће само две тегле од 400 грама. Парадајз сушен у дехидратору за поврће може се чувати у фрижидеру око 6 месеци. За малу породицу довољно је припремити 4-5 тегли за зиму.
Бројни рецепти захтевају да се сушено поврће додаје јелима или печеним јелима. Имају оригиналну арому и невероватан укус. Додају се у салате, сосове за шпагете или месо. Веома укусно када се дода пици.
Послужују се за столом као самостална ужина уз брускете или сир. Користи се као састојак за сендвиче. На пример, биће укусно ако на тост ставите лист босиљка, неколико комада сушеног парадајза и круг моцареле.
