Моруна спада у воћарске културе, а најближи сродници су јој малина и купина. Плодови су нежни, сочни и богати хранљивим материјама. Уз помоћ бобица, становници Севера лече скорбут (болест која се развија услед катастрофалног недостатка витамина Ц). Биљка рано сазрева и расте у мочварним подручјима. Жетву можете сачувати сушењем, замрзавањем или припремањем бобица са шећером за зиму.
Карактеристике припреме јагодичастог воћа, ренданог са шећером за зиму
Пре почетка рада, бобице се морају сортирати. Не треба их прати - плодови су крхки и могу се уништити механичким стресом. Ако бобице и даље треба опрати, препоручује се да их исперите у сито и ставите испод славине. Строго се не препоручује сипање облачића у тигањ и додавање воде.
Најбољи начин за очување производа без кувања је замрзавање - на тај начин можете сачувати сва вредна својства. Након одмрзавања, плодови су погодни за прављење џема, конфитура, џема, компота, вина, ликера.
Након стављања бобица у суве контејнере, стављају се у замрзивач. Ово је погодно ако се користи као полупроизвод за прављење компота, сокова или џема.
Када користите воће као декорацију за десерт или пециво, распоредите га на плех, држите у фрижидеру 2-3 сата, а смрзнуте бобице положите у посуду у слојевима. У овом облику, производ се чува 1-3 године без штете по изглед и укус.
Потребни састојци за рецепт
Сет састојака за припрему је једноставан - 1,5 кг јагода и 2 кг шећера. По жељи можете додати разне адитиве и компоненте као што су малине, трешње, мента, јагоде, трешње. Пропорције шећера и бобица варирају у зависности од тога како ће се чувати. Ако су производи конзервирани, количина гранулираног шећера се смањује. Ако се плодови мељу са шећером, додаје се још.
Правила за избор бобица
Бобице морају бити нетакнуте, без знакова трулежи или оштећења. Трули и оштећени примерци се одбацују. Зрели плодови се препознају по наранџасто-жутој, црвеној боји, светло зеленим, отвореним чашицама.Морушке су љуто-киселог укуса и пријатне деликатне ароме, конзумирају се свеже, натопљене, киселе или куване на пари.
У северним условима плодови моровице се узимају као средство против скорбута, а конзервирани производи се користе као антиинфламаторно, хемостатско и диуретик. Због свог богатог састава, укључени су у терапијску и дијететску исхрану.
Рок трајања свежих зрелих бобица је до 4 дана, незрели примерци се чувају до 14 дана. Свјеже и смрзнуте бобице облака користе се за прављење желеа, компота, џема, желеа, ликера, мармеладе, вина и пуњења за печење.
Припрема посуђа
Изаберите контејнер који је нетакнут, без струготина или пукотина, посебно на врату боце. Контејнери се перу сапуном и сунђером да би се уклонила прљавштина. Након неколико пута испирања контејнера, окреће се да се осуши природно, након чега се стерилише заједно са поклопцима.
Кораци кувања
Припрема бобица са шећером одвија се у фазама:
- бобице се сортирају, неисправни примерци се уклањају, оперу, бланширају у кипућој води 4-5 минута, обришу ситом;
- 1 кг добијене масе мора се напунити са 0,5 кг гранулираног шећера и мешати;
- поклопити тигањ и оставити да пусти сок неколико сати.
Готови производи се стављају у стерилисане тегле, мотају и стављају у трајно складиште. Можете поједноставити процес кувања користећи блендер. Изгњечена маса се помеша са шећером и остави 6 сати да се шећер раствори и пусти сок. Након што прође наведено време, садржај посуде се темељно измеша, пребацује у стерилисане боце и умота.
Периоди складиштења и правила
Тамно, хладно место као што је подрум, подрум или остава је погодно за складиштење увијања.Морушке са шећером се не кваре 1-1,5 година.
