Прављење џема од огрозда пасираног са шећером је једноставан задатак. Користе се две компоненте: бобице и шећер. Сам процес је лак и брз. Ако припремате традиционални џем са целим бобицама, важно је да сачувате структуру, густину огрозда и провидност сирупа. У овом случају, сав посао је припрема бобица, њихово пире и кување производа. А укус је одличан - слатко и кисело, лето.
Карактеристике припреме џема од огрозда пасираног са шећером
Постоје два начина кувања - хладно и топло. Џем самлевен или уваљан у машини за млевење меса, припремљен хладно без кувања, задржава више витамина и интензивније је зелене боје, али захтева више шећера и посебне услове складиштења. Врућа метода има своје предности - такав џем се може чувати као обичне конзерве веома дуго.
Потребни састојци за рецепт
Рецепт за огрозд млевене са шећером може да варира са лимуном, поморанџом, циметом, али нема потребе да мешате додатке, сваки је добар за себе. Међутим, класични рецепт захтева употребу само два састојка - огрозда и гранулираног шећера. Пропорције зависе од начина припреме и зрелости бобица. Обично рецепт без кувања захтева килограм или један и по шећера на 1 кг бобица.
Избор главних састојака
Млевени џем се може припремити или од зрелих бобица или од мало незрелих.
Важно! Огрозда су бобице са високим садржајем пектина. Пектин је више концентрисан у љусци, тако да нема потребе за уклањањем коже, јер захваљујући пектину кувани производ добија потребну конзистенцију желеа.
Највише пектина налази се у незрелим бобицама, али црвене, браонкасте производе мање желеа, али су слађе. Црвени огрозд је савршен за свеже, сирове препарате, а од зеленкастих и киселих боље је направити класични џем са термичком обрадом.
На основу броја бобица, морате се фокусирати на количину шећера.
Припрема посуђа
Ако је широк умиваоник пожељнији када правите џем од целих бобица, онда можете кувати уврнути огрозд у обичном лонцу или у котлу са дебелим зидовима.Важно је да се зидови не прегреју превише, иначе ће џем изгорети.
Готов производ се пакује у стерилисане стаклене тегле. Мале тегле се могу пржити у микроталасној пећници тако што ћете у сваку додати мало воде. Литарске тегле се загревају око пет минута у рерни (тегле треба ставити у хладну рерну!). За сирови џем користите чисте опечене најлонске поклопце. Врућа храна се излаже и затвара испод куваних металних поклопаца.
Како направити џем од уврнутих огрозда за зиму?
Слажете се, у 21. веку, када имате при руци разне супстанце за желирање, а у глави информације о витаминима, некако не желите да банално сачувате тоне шећера, куваног заједно са најделикатнијим бобицама у великом лавору, док све корисна је изгубљена сирова храна.
А ми немамо тако велике породице као што су имале наше прабаке. Зато ових дана не чувамо много и прво на шта помислимо је корисност - припремамо сирови, млевени џем:
- Исперемо бобице и одстранимо сепале и репове.
- Након сушења, прођите кроз млин за месо или убаците у блендер.
- Поспите смешу шећером у количини од: килограм пиреа на један и по килограм шећера. Мик.
- Оставите смешу неколико сати док се шећер потпуно не раствори. Ставите у чисте и суве тегле и затворите поклопцима.
Препоручује се да се површина џема посипа шећером - то ће заштитити радни предмет од потамњивања горњег слоја и заштитити од ширења бактерија.
Други метод је врућ:
- Припремљене бобице прелијте водом, само их мало прекривајући, и ставите на ватру. Након 10 минута кувања, бобице ће омекшати, могу се протрљати кроз сито или цедиљ. Пулпа се може користити за прављење компота или пуњења за пите, или користити у другим пекарским производима.Додајте шећер у сок у односу 1 према 1 и промешајте.
- Кувајте на лаганој ватри, смањујући, али не заборавите да ће готов, охлађен џем бити дупло гушћи од онога што сте управо припремили.
- Сипати у тегле и заролати.
Даље складиштење радних предмета
Чување роланог огрозда је уобичајено за сличне десерте од јагодичастог воћа. Сирову храну чувамо само у фрижидеру или подруму. За млевени огрозд који је подвргнут термичкој обради нема посебних услова, можете их чак држати у орману.
