Тиквице су толико свестран производ да је погодан и за слана и за слатка јела. Од њега се праве колачи, колачи и палачинке, али посебно занимљива опција је џем од тиквица и кајсија за зиму. Обиље ових производа током сезоне понекад вас изненади, домаћице желе да сачувају што више воћа, а онда у помоћ долази конзервација. Боја џема ће бити пријатна нијанса шаргарепе. Мирисом и укусом ће доминирати кајсија, а волумен ће дати тиквице.
Суптилности прављења џема од тиквица и кајсија за зиму
Следећи неке суптилности ће вам помоћи да припремите џем што је могуће ближе идеалном:
- Пре припреме џема, добро оперите кајсије и тиквице како бисте обезбедили дуготрајно складиштење.
- Уместо џема лако можете добити џем, само промените један корак у припреми. Уклоните влажне елементе из хране. У тиквицама ће бити пулпа са семенкама, а кајсије је боље заменити сувим кајсијама.
- Покријте џем просут у тегле новим стерилним поклопцима; изгребани или деформисани производи само ће покварити производ.
- Не можете прегрејати мешавину тиквица и кајсија, јер ће то уништити све корисне супстанце.
- Ако планирате да чувате џем дуже време, не морате да затварате тегле вакуумским поклопцима, то ће довести до њиховог смањења притиска или уласка ваздуха након 1-2 месеца.
Потребни састојци за рецепт
Мораћете да припремите следеће компоненте:
- тиквице - 1 кг;
- шећер - 1-1,5 кг;
- кајсије (могу се заменити сувим кајсијама, али смањити количину за 2 пута) - 500 г;
- лимунов сок и кора - од 2 лимуна;
- вода - 700 мл.
Како одабрати и припремити састојке
Узмите младе тиквице, у овом случају нема потребе да уклањате кору, семенке и пулпу. Али није забрањено бирати старо воће, посебно је погодно за џем и неће много утицати на укус.
За припрему тиквице добро је оперите да бисте уклонили прљавштину, по потреби скините кору гулицом за поврће или ножем, а кашиком заједно са влакнима извадите семенке.
Ако се користе кајсије, не треба да буду презреле, али ни потпуно тврде. Средња еластичност би била идеална. Пре кувања их добро оперите и уклоните семенке тако што ћете их преполовити.Ако није могуће одабрати плодове без недостатака, онда ће их морати уклонити ножем.
Ако се уместо кајсија додају суве кајсије, требало би да буде без сјаја и једноставно, јер је то оно што је природно и не садржи адитиве и боје.
За џем је важно одабрати тиквице и кајсије које немају оштећења или знакове кварења.
Припрема контејнера
Тегле одабране за пуњење тиквица и џема од кајсија не би требало да имају недостатке, а исто важи и за поклопце. Добро оперите и стерилишите контејнере, бирајући погодан метод.
То можете учинити у микроталасној пећници тако што ћете на дно сваке посуде сипати око центиметар воде и ставити је у микроталасну пећницу на 3-5 минута снаге 800 В. Или користите калцинацију у рерни, стављајући у њу влажне тегле на 160 степени и уклањајући их када капи на њиховим зидовима потпуно нестану.
Непосредно пре затварања тегли држите поклопце са навојем у кипућој води 15 минута, а пластичне стерилишите заједно са посудама.
Како направити џем од тиквица и кајсија
Кораци кувања:
- Припремљене тиквице нарендајте на крупно ренде или исеците на произвољне комаде и ставите у шерпу. Додајте мало воде и прокувајте, самељите у пире.
- Ставите кајсије, исечене на пола, у посебан контејнер. Додајте малу количину воде и прокувајте. Ако се користе суве кајсије, треба их оставити преко ноћи натопљене у 500 мл воде.
- Сједините две припремљене масе, додајте шећер, корицу и сок од два лимуна.
- Ставите посуду са будућим џемом на јаку ватру, а након кључања смањите на средњу, оставите 35 минута, често мешајте док се не згусне.
- Сипајте готов производ у вруће тегле и затегните поклопце.
- Окрените сваку посуду са џемом наопако, покријте топлом одећом и оставите 24 сата.
Услови складиштења
Охлађене тегле џема чувајте на заједничкој полици са остатком конзерви. За то се по правилу користи тамна и хладна соба. Под таквим условима, џем ће бити употребљив 1 до 3 године.
