Зимски џем од малина је веома укусна и ароматична посластица. Ежемалина се ретко налази у кућним баштама, али они који је узгајају изузетно су задовољни хибридом малине и купине. Лако се брине, плодови су сочни и веома укусни. Хибрид доноси плодове дуго, ближе јесени, када су друге бобице већ отишле. Постоји много рецепата за зимске припреме од ове културе.
Нијансе прављења џема од малина
Хибрид има карактеристике које треба узети у обзир приликом прављења џема:
- малине нису довољно сочне, па ћете приликом кувања морати да додате воду;
- да бисте добили гушћи производ без повећања времена кувања, додајте више шећера или користите адитиве за желирање: пектин, агар, желатин;
- Уместо желира, у рецепт можете додати јабуке, огрозд, црвену рибизлу - садрже природни пектин.
Селекција и припрема јагодичастог воћа
За припрему зимске посластице бирају се плодови исте зрелости. Након брања, не треба их прати ако су малине већ зреле, иначе ће се бобице наборати и изгубити првобитни изглед. Припрема за кување подразумева сортирање ако су малине убране незреле и имају петељке и гранчице.
Зреле малине се, по правилу, већ сакупљају чисте, и нема потребе да их поново додирујете.
Припрема контејнера
Као посуде за џем од малина најбоље је користити мале тегле запремине до 500 милилитара. Пре стављања готовог производа у тегле, оне се перу, стерилишу и осуше.
Савети за припрему контејнера:
- као детерџент, боље је преферирати сапун за прање веша, или мешавину соде и сенфа у праху;
- за прање потребно је узети нови сунђер за посуђе;
- Најједноставнији начини стерилизације су загревање у микроталасној пећници и кључање у води;
- Морате осушити тегле на чистом пешкиру док сва влага не испари.
За стерилизацију у микроталасној пећници сипајте мало воде у посуду и загревајте је пет минута на снази од 700-900 В. Поклопци се кувају посебно у лонцу.
Одабравши начин кључања, тегле заједно са поклопцима ставите у шерпу са врућом водом и кувајте до десет минута. Затим га пажљиво уклоните да се не опечете и оставите да се осуши.
Како направити џем од малина за зиму
Прављење џема од малина није тешко, чак и неискусна домаћица може то да уради. Резултат је мирисни десерт од бобичастог воћа којим можете размазити своју породицу током целе године. Главни састојци су бобице и шећер. Љубитељи зачина ће волети наговештај каранфилића, кардамома или рузмарина који се могу додати у рецепт. Десерт ће добити невероватну арому када додате менту, ванилију или цимет.
Класичан рецепт
Састојци:
- зреле малине - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 1 килограм;
- вода - 200 милилитара;
- сок од лимуна - 3 кашике.
Процес припреме: За овај рецепт малину не треба прати, да јој не покварите структуру. Плодови се стављају у емајлирану посуду, посути у слојевима са половином количине шећера. Ову посуду треба оставити на хладном месту неколико сати како би се створио сок. Мало тога се ослобађа, па ћете морати да прокувате сируп.
У преосталих пола килограма шећера сипајте чашу воде и прокувајте сируп. Пажљиво га сипајте у мешавину бобица и загрејте на лаганој ватри док се песак не раствори. У овом тренутку, џем се мора мешати да не изгори. Затим искључите шпорет и оставите мешавину пар сати. По истеку овог периода поново ставите на ватру, али повећајте. Уклоните добијену пену.
Кувајте док пена не престане да излази.Током кувања, џем се мора мешати и пазити да ни у ком случају не прокључа! У супротном ће се формирати грудвице са семенкама и сирупом, а не хомогена маса. Када сируп постане гушћи, додајте лимунов сок и кувајте пет до седам минута.
Спремност производа се проверава капљицом сирупа. Да бисте то урадили, уроните кашику у џем и капните згуснуту кап на тањир. Када се окреће кружним покретима, кап треба да остане формирана и да не тече као вода. Како се хлади, смеша ће се додатно згуснути.
Готов производ врућ сипајте у тегле и затворите.
Пет минута
Састојци:
- плодови малине - 2 шоље;
- гранулирани шећер - 2 шоље;
- вода - 2 кашике.
Процес припреме: сипајте воће у емајлирану посуду и сипајте воду у њу. Ставите смешу да проври на јакој ватри и наставите да кувате један минут, мешајући лопатицом. Затим додајте шећер и кувајте око пет минута док се не згусне. Без хлађења, готов производ сипајте у тегле и затворите.
Правила и рокови складиштења
Оптимално место за складиштење је подрум, где је мрачно и хладно. Али, у складу са правилима за стерилизацију контејнера, ароматични џем од малина може се чувати чак и у ормару до следеће сезоне.
