У летњиковцима, простор је увек резервисан за жбуње воћа. Црвена рибизла се гаји ређе од црне рибизле, иако су обе врсте усева богате витамином Ц и садрже пектине и органске киселине. Након термичке обраде бобица, већина корисних материја се чува, џем од црвене и црне рибизле се пије уз чај и додаје у пите. Зими, посластица штити од прехладе и засићује је витаминима.
Карактеристике прављења џема од црне и црвене рибизле
Многе жене затварају разно воће за зиму и од воћа праве џемове и компоте по сопственом провереном рецепту. За прављење џема, црвене бобице се могу узети у једнаким размерама са црном рибизлом, у мањим или већим количинама, што одређује боју и укус смеше.
Потребни производи
Џем се припрема на различите начине. Поприми веома лепу нијансу и постаје мирисна ако узмете:
- 500 г црвених бобица;
- 1 кг црног воћа;
- 2 килограма шећера.
Џем од рибизле, који је добар за јело деце, за зиму се затвара и сипа у стерилну посуду.
Правила за припрему састојака
Бобице је потребно опрати, уклонити гранчице и петељке, испрати хладном водом и пренети у пластичну или алуминијумску чинију или шерпу.
Шећер од цвекле не само да додаје слаткоћу џему, већ и убија микробе, делује као конзерванс и спречава да се производ укисели или експлодира у тегли.
Како припремити контејнер?
Врући џем се сипа у мале стаклене посуде. Темељно се оперу сенфом у праху или содом, осуше и ставе на решетку гасне или електричне пећнице, где се стерилишу четврт сата. Банке се дезинфикују:
- у микроталасној;
- у врелу воду;
- држао изнад пара.
После дезинфекције, посуђе се ставља на пешкир са вратом надоле, што спречава клице да уђу унутра. Изаберите поклопце без деформација и дезинфикујте их у кипућој води.
Процес кувања
Чисту црвену и црну рибизлу ставите заједно у чинију или шерпу, сипајте мало воде и упалите јаку ватру. Након кључања, кувајте асортиман 10 минута, скидајући пену која се створи.
У бобице се сипа шећер, смеса се враћа на шпорет, меша се кашиком и кува још четврт сата. Када је вруће, пребаците у дезинфиковане тегле.
Да би се бобице лакше очистиле од остатака, стављају се у цедило и потапају у хладну воду, а плутајуће гране и стабљике се сакупљају. Укусан и ароматичан џем се прави од килограма црне и исте количине црвене рибизле и шећера:
- Бобице морају бити исецкане у млину за месо.
- Припремљена маса мора се сипати у лонац.
- У смесу сипајте 500 г шећера, после кључања додајте сав конзерванс.
- Кување нарибане рибизле довољно је 6 или 7 минута.
Ставите посластицу у тегле, дезинфиковане у рерни, и херметички затворите стерилним поклопцима. Контејнер са радним предметом је изолован фротирним пешкиром или ћебетом, окренутим наопако.
Даље складиштење посластица
Џем од црвене и црне рибизле, у који је додата недовољна количина шећера и затворен у нестерилну посуду, тешко ће трајати шест месеци и може лако да ферментира.
Џем од рибизле, припремљен у складу са правилима и пропорцијама, може се чувати 3-4 године чак и на собној температури.
Ако се маса превише згусне додати пар грама лимунске киселине, мало воде и прокувати. Ушећерени џем се додаје у пите, мафине, колачиће, користи се за прављење вина.
