Локалне бобице се добро слажу са прекоморским воћем. Одличан пример је рецепт за џем од црне рибизле са бананом за зиму. Џем је прелепе тамнољубичасте боје, дивне ароме и јарког укуса рибизле са примесама банане. Чак и најкаприциозније дете ће тешко одбити такав десерт.
Карактеристике прављења џема од црне и црвене рибизле за зиму
Џем од црне рибизле има мање интересантну боју од џема од црвеног бобица, али се сматра здравијим. За то су погодне сорте са великим плодовима, јер велике бобице много брже пролазе кроз процес прераде. Поред тога, потребно је узети у обзир густину и дебљину коже на бобицама. За џем је најпогоднија рибизла са танком кожом.
Постоји неколико начина да направите џем од црне рибизле. На пример, ако желите да сачувате цео сет витамина садржаних у воћу, онда је боље припремити сирове бобице млевењем и додавањем шећера. Ако треба да добијете пуноправни џем, онда је боље да прокувате бобице са шећером (или без њега) и уваљајте их у тегле.
Упркос чињеници да се црна рибизла сматра кориснијом, црвена бобица такође садржи велику количину витамина и микроелемената. Сорте са великим плодовима су најприкладније за кување. Ово ће омогућити да посластица има оптималну конзистенцију и израженији укус.
Џем од црвене рибизле није потребно кувати јер садржи пектин.
Али ако одлучите да загрејете бобице, онда би процес кувања требао бити минималан. Пошто је црвена рибизла прилично кисела, у њих је потребно додати мало више шећера него у црне рибизле.
Потребни производи
Да бисмо направили добар џем, користићемо класични рецепт. Садржи следеће састојке:
- црна рибизла - 0,5 кг;
- банане - 0,5 кг;
- шећер - 0,5 кг.
Правила за припрему састојака
Пре него што почнете да кувате, потребно је да припремите састојке. Да бисте то урадили, морате уклонити гранчице и остатке из бобица и одабрати покварено воће. Затим исперите рибизле под текућом водом и осушите.Мало незрело воће не треба бацати, али се током кувања може додати још шећера. Огулите зреле банане и исеците на мале коцкице.
Како припремити контејнер?
Одмах је вредно рећи да се алуминијумско посуђе не може користити за припрему десерта од јагодичастог воћа, јер када киселине дођу у контакт са материјалом, стварају се супстанце штетне за људско тело. Посуђе мора бити емајлирано.
Поред тога, тегле у које ће се сипати џем треба добро опрати и стерилисати.
Метални лакирани поклопци од тегли морају бити подвргнути поступку кључања. Не заборавите на алате који се користе у процесу кувања. Препоручљиво је користити само пластичне или дрвене уређаје.
Процес кувања
Процес прављења џема се састоји од неколико фаза:
- Опране и осушене бобице помешати са шећером и умутити у блендеру док се потпуно не растворе.
- Додајте ољуштене и сецкане банане у блендер.
- Помешајте састојке и темељно умутите.
- Џем сипајте у стерилисане тегле и затворите претходно прокуваним поклопцима.
Даље складиштење посластица
Џем треба чувати само на хладном месту, на пример у подруму, или у фрижидеру. Препоручена температура складиштења до +12 °Ц. Ако је овај услов испуњен, производ се може чувати до годину и по.
