6 најбољих рецепата за џем од кајсија са орасима за зиму

Да би џем од кајсија дао орашасти укус и благу киселост, домаћице често додају коштице кајсије. Али мало људи зна да ово може бити веома опасно због велике количине цијановодоничне киселине садржане у састојку. Џем од кајсије са додатком ораха биће сигурнији и укуснији, рецепт за који ћемо детаљно размотрити.

Карактеристике прављења џема од кајсије са орасима за зиму

Да бисте направили џем од кајсија са орасима, морате се придржавати следећих правила:

1. Може се користити широк избор сорти. Али најискусније домаћице радије користе следеће сорте за ове сврхе: Лел, Парнас, Ицеберг, Алиосха, Блацк Велвет.
2. Кад год је могуће, треба изабрати плодове приближно исте величине, јер ће кајсије различитих параметара бити различито натопљене сирупом.
3. Приликом одабира превише меког воћа, предност треба дати рецепту за џем у облику пиреа.
4. Да би се осигурало да се кришке не препеку током процеса кувања, вреди кувати у неколико фаза. Поред тога, не мешајте смешу превише често.

Савет! За оне који не воле кандирани џем, потребно је додати малу количину лимунске киселине у завршној фази кувања. Састојак се узима по стопи: 4 грама на 1 килограм кајсије.

Припрема главних састојака

Да би се џем дуго чувао, потребно је пажљиво одабрати плодове: кајсије морају бити зреле и неоштећене. Неприхватљиво је користити плодове који почињу да труну.

Ораси морају бити очишћени од љуске, а затим добро осушени у рерни или у сувом тигању. За прављење џема можете користити и бадеме, лешнике или друге орашасте плодове, који такође претходно треба добро осушити.

Белешка! Да бисте убрзали припрему џема од кајсије, потребно је поделити воће на кришке, које се много брже кувају и стичу неопходну транспарентност.

Како правилно припремити контејнер?

Да бисте кували деликатес, требало би да користите посуђе од нерђајућег челика или бакра са дебелим дном, у којем маса неће изгорети.

Тегле које ће се користити за дуготрајно складиштење џема прво се морају добро опрати содом бикарбоном.

Затим посуде треба стерилисати у воденом купатилу или у пећници. Поклопци такође морају бити стерилисани.

Како направити џем од кајсија са орасима

Хајде да погледамо неке од најчешћих рецепата за прављење џема.

Једноставан рецепт са орасима

Кораци кувања:

1. Припремите 1 килограм кајсија, уклоните коштице и додајте 600 грама шећера.
2. Пажљиво промешајте и оставите неколико сати да се створи сок.
3. Ставите на малу ватру, доведите до тачке кључања и кувајте 15 минута. Скините са шпорета и не дирајте неколико сати.
4. Поново доведите до кључања на лаганој ватри и кувајте неколико минута. Оставите неколико сати.
5. Урадите исту процедуру још 1 пут.
6. Сада треба да се позабавите орасима: исецкајте 300 грама и додајте их укупној маси током четвртог кувања џема. Промешајте и кувајте на лаганој ватри 20 минута.
7. Распоредите у тегле и добро затворите.

Петоминутни рецепт

Џем припремљен по овом рецепту је најздравији, јер кратка топлотна обрада омогућава очување корисних компоненти. За припрему вам је потребно:

• кајсија - 1000 грама;
• шећер - 500 грама;
• ољуштени сецкани ораси - 200 грама.

Припрема корак по корак:

1. Припремљене плодове оперите, осушите, уклоните семенке и поделите на 4 дела.
2. Додајте шећер и не дирајте 5 сати.
3. Ставите посуду са воћем на тиху ватру и лагано мешајући дрвеном кашиком доведите до кључања.
4. Додајте орахе и кувајте смесу 5 или 7 минута.
5. Распоредите у тегле и добро затворите.

Важно! Због мале количине шећера и кратког времена кувања, дуготрајно чување џема је могуће само на хладном и тамном месту.

Са лешницима

Како да кува:

1. Користећи нелепљиву шерпу, прокувајте 100 милилитара воде, додајте 100 грама шећера и 1 прстохват лимунске киселине.
2. Оперите 350 грама кајсије, поделите на половине, уклоните коштице. Ставите воће у кипући сируп и кувајте 5 минута.
3. 50 грама ољуштених лешника осушите у тигању или рерни, а затим их додајте у џем. Кувајте смешу још 3 минута.
4. Готову посластицу сипајте у теглу и добро затворите.

Са бадемима

За припрему пикантног и ароматичног џема потребно вам је:

• кајсија - 3 килограма;
• шећер - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитара;
• ванилин шећер - 2 кесице.

Припрема:

1. Плодове добро оперите, осушите и пажљиво поделите на 2 дела, уклањајући семенке.
2. Сипајте шећер у посуду, додајте воду и кувајте на лаганој ватри.
3. Ставите кајсије у посуду за кување, додајте бадеме и ванилин шећер.
4. Залијте припремљеним сирупом, оставите да се охлади, па ставите на тиху ватру и прокувајте. Оставите да се охлади. А затим поновите поступак још 5 пута.
5. Готов џем распоредите у тегле.

Џем од кајсија са различитим орасима

Занимљива верзија џема са индијским орасима стиче изузетну нежност.

Како да кува:

1. У посуду сипајте 500 грама шећера, ½ кашичице лимунске киселине и додајте 100 милилитара воде. Ставите на тиху ватру, доведите до кључања и, мешајући, сачекајте док се шећер потпуно не раствори.
2. У сируп сипајте 100 грама индијских орашчића и кувајте 3 минута.
3. Оперите 1 килограм кајсије, поделите сваки плод на 4 дела, сипајте сируп и оставите да одстоји 3 сата.
4. Ставите посуду са џемом на шпорет, доведите до тачке кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута, редовно скидајући пену која се створи.
5. Готову масу распоредите у тегле.

Белешка! Препоручљиво је отворити џем тек 2 недеље након припреме.

Печени џем

Припрема корак по корак:

1. У шерпу сипајте 1 килограм шећера, додајте 300 милилитара воде, промешајте и ставите на шпорет, где проври и сачекајте да се шећер раствори. У сируп додати 200 грама сецканих ораха и кувати смесу 2 минута. Оставите да се охлади.
2. Оперите и осушите 2 килограма кајсија, поделите на половине. Ставите на дубок лим за печење. Сипати у полуохлађен сируп.
3. Ставите у рерну, загрејану на 140⁰Ц, сачекајте да воће омекша. Лагано отворите врата рерне и оставите смешу да се кува 5-6 сати.
4. Врући џем распоредите у тегле и добро затворите.

Како и колико дуго можете чувати

По правилу, рок трајања било ког џема је 2 године. Али температура овде игра веома важну улогу.

Оптимална вредност је у распону од +5 до +20 ⁰С. Ако се овај параметар не поштује, производ може почети да се погоршава пре рока.

Такође је важно обратити пажњу на то да се џем од кајсија са орасима најбоље чува на тамном и сувом месту.