У августу и септембру цена парадајза пада и време је да почнемо да продајемо кисели парадајз са слатком паприком. Постоји неколико начина да се то уради. Неки људи више воле класичну верзију, док други преферирају рецепте који комбинују различито поврће и зачине. Комбинација киселог парадајза са паприком је једна од најукуснијих опција за такве припреме.
Специфичности маринирања парадајза са паприком за зиму
Када припремате јело, морате узети у обзир следеће:
- Број парадајза зависи од тога колико ће се контејнер користити. Морате узети довољно парадајза да га потпуно попуните.
- Пре кувања, поврће се добро опере, а посуде и поклопци се стерилишу пре употребе.
- Понекад парадајз пуца током конзервирања. Да се то не би догодило, препоручује се да га пробушите чачкалицом.
Не заборављајући на ове карактеристике, можете избећи неке проблеме у процесу припреме препарата од парадајза са слатком паприком.
Потребни састојци
Употреба овог рецепта укључује употребу састојака:
- биће вам потребно 1,2 килограма парадајза;
- једна паприка;
- једна глава црног лука;
- Шаргарепа - 1 комад;
- 3 гранчице свежег першуна;
- један или два кишобрана копра;
- комад корена рена дужине 5-6 цм;
- 3 чена белог лука;
- два ловорова листа;
- биће вам потребан црни бибер у облику грашка;
- 55 грама гранулираног шећера;
- со 40 г;
- потребно вам је 40 мл 9% сирћета;
- чиста вода у потребној количини.
Сада можете почети да припремате кисело поврће.
Како одабрати и припремити поврће
За припрему се препоручује да изаберете парадајз средње величине. Састојци морају бити свежи без икаквих знакова кварења. Морате осигурати да је парадајз који користите потпуно зрео.
Пре припреме јела потребно је опрати и ољуштити поврће. Стабљика паприке се одсече и семенке се уклањају.
Припрема контејнера
Тегле и поклопци морају бити стерилисани. Постоји неколико начина да се то уради, од којих су најпознатији кување на пари или коришћење тегли и поклопаца за кључање.
Како маринирати парадајз са паприком
Припрема киселог поврћа одвија се у неколико корака:
- Лук треба да исечете на прстенове, шаргарепу на кругове. Чили се исече заједно са семенкама. Парадајз се у пределу стабљике пробуши чачкалицом да не би пуцао. Бели лук се ољушти и опере.
- На дно посуде ставите кишобран копра, гранчицу першуна, парче љутог чилија, чен белог лука, ловоров лист и неколико комада шаргарепе и лука. Додајте парче корена рена дужине неколико центиметара. Ако је дебео, онда можете узети краћи комад. Ако желите да буде зачињенији, уз љути додајте бибер у облику грашка.
- Тегла је до самог врха испуњена парадајзом. Треба их прелити комадићима лука, паприке и шаргарепе.
- Сада морате сипати потребну количину воде у посуду и ставити је на ватру. После кључања, сипа се у теглу тако да напуни посуду до врха.
- Покријте теглу поклопцем и оставите пола сата.
- Течност из парадајза се сипа у шерпу, додају се со и шећер и кувају.
- У теглу се додаје сирће и тек прокувани раствор се сипа до горње ивице.
Након тога, теглу треба намотати. Ако има поклопац на навој, зашрафите га. Контејнер се окреће и умота у ћебе, чекајући да се охлади на собну температуру. Сада је парадајз потпуно спреман за зиму.
Правила складиштења конзервације
Тегле са препаратима се током зиме чувају на тамном, хладном месту. Током овог периода кисели производи задржавају свој укус.
