5 најбољих рецепата за припрему киселих паприка у јерменском стилу за зиму

Лето и јесен нам дају поврће и воће. Не треба само да уживате у њима током сезоне, већ их и затворите за будућу употребу. Зими пријатно диверзификују нашу трпезу, посебно на празницима. Оријентална кухиња нуди занимљиве киселе краставце са љутим и слатким паприкама. Можете припремити мариниране паприке на јерменски начин. Печена паприка, заливена соком од парадајза или зачињеном маринадом у води, неће оставити гурмане равнодушним.

Карактеристике маринирања паприке у јерменском стилу за зиму

У јерменској кухињи стриктно се придржавају технологије кувања и дозирања. Да бисте постигли национално јело, не одступајте од технике.

Избор и припрема производа

За кисељење се користи црвена паприка. Велики примерци су исечени на велике комаде, мали плодови се стављају цели. Према рецепту, када се паприка пржи, бирају се месне сорте.

Бели лук се додаје цео у конзервисану храну. Веома велики каранфилић се исече по дужини на 2 дела.

Како правилно припремити контејнере за почетак процеса?

Тегле се исперу содом и стерилишу на пари у рерни.

Најукусније методе кувања

Јерменска кухиња има много укусних рецепата. Паприка је прекривена целим плодовима или комадима. Кува се у маринади или пржи, а затим се пуни сланом водом. Љуте паприке су киселе, готов производ се зове "Рам Хорн".

Цела паприка на јерменски начин

Припремите 5 килограма паприке. Без стабљике и семена. Цилантро (100 грама), першун (100 грама) се опере под текућом водом. Ставите на пешкир да се осуши.

За маринаду прокувати 1 литар воде, додати ½ литра јабуковог сирћета 6%, 250 грама шећера, 100 грама соли, ½ литра уља.

За зачине додајте 20 комада алеве паприке, исто толико црног бибера и 7 листова ловора.

Чим маринада прокључа додајте паприку у деловима. После 5 минута извлаче га и стављају следећу серију. Урадите то док воће не понестане. Док се поврће хлади, припремите 250 грама белог лука. Каранфилић се исече по дужини на 2 дела.

Плодови су пуњени зачинским биљем, белим луком и стављени у слојеве у тегле.Маринада се доведе до кључања, посуде се пуне до вешалица и стављају на стерилизацију (тегле од пола литра - 10 минута). Изваде контејнере, запечате их и окрену наопачке. Нема потребе за изолацијом. Поврће испада укусно, просто запањујуће. Принос: 15 тегли од пола или 7 литара.

Опција у комадима

У рецепту, када се паприка исече на комаде, користе се исти састојци. Само уместо першуна користите 100 грама целера. Зелени додају изузетну пикантност маринади. Комадићи на путеру служе се као зимница.

Са додатком љуте паприке

Љубитељи љутих ће се свидети побољшаном рецепту са додатком љуте паприке. Исече се на колутове и додаје у маринаду.

Јерменска пржена паприка

Паприка се опере и добро осуши. Припремите тигањ, сипајте мало уља и постепено пржите целе плодове (500-600 грама) са реповима. Кожа се пажљиво уклања.

Ставите ловоров лист и бибер у зрну на дно стерилизованих тегли. Одозго са паприком. Сваки слој је посут сецканим белим луком, љутом паприком, исеченом на колутове.

У теглу од пола литра потребно је додати 3 кашичице шећера, 1 кашику грожђаног сирћета 6%, 1 кашичицу соли. Прелијте кипућом водом и стерилишите 20 минута. Контејнери се извлаче и затварају металним поклопцима. Нема потребе за изолацијом ћебетом.

Маринирана паприка "Рам Хорн" на јерменски начин

Одличан додатак боршчу је љута паприка у маринади или „Рам Хорн“. Припремите 7 махуна за теглу од пола литра. Исперу се под водом и осуше. Ставите рукавице и исеците на комаде. Ставите производе у контејнере. Сипајте маринаду на врх.Проври петсто милилитара воде, додајте 2 кашике соли, 50 милилитара јабуковог сирћета 6%, 100 грама меда, 2 листа ловора.

Тегле се пуне и стављају на стерилизацију 15 минута. Полазна тачка почиње од кључања воде у тигању.

Правила складиштења

Зимске припреме не само да морају бити укусне, већ и правилно ускладиштене. Сви стерилисани кисели краставци се чувају на температури од 20 степени.

Конзервација без стерилизације се чува у подруму или фрижидеру.