Домаћи препарати су веома разноврсни. На први поглед, неки рецепти изгледају изузетно необично. Пример би били краставци у адјики за зиму без стерилизације. Комбинација састојака различитог укуса попут краставца и зачина са белим луком и љутом паприком даје неочекивано успешан резултат. Резултат је оригинално предјело или прилично зачињена салата од поврћа са аромом свежих краставаца.
Домаћа припрема укључује доступне састојке, а процес кувања је поједностављен и одузима минимално време када се користе савремени кухињски апарати.Оригинални препарат вам омогућава да истовремено прерађујете велике количине парадајза и краставца, а да нађете примену за бели лук и љуте паприке. Зачин се може купити у продавници, где се продаје као сет сувог биља или у облику пасте. Са њим можете киселити и киселити краставце, једноставно га додати у зимнице.
Адјика, у зависности од састава, може бити црвена, наранџаста или зелена. Даје јелима оштар, слатко-горак укус.
Рецепти за конзервиране краставце са адјиком
Неколико различитих рецепата за краставце у адјики за зиму разликују се углавном само по броју састојака. Процес кувања је прилично стандардан, али ће захтевати сецкање велике количине поврћа. Да бисте то урадили, боље је користити резач поврћа, електричну или механичку млин за месо или блендер.
Такође, при чишћењу љутих папричица препоручује се коришћење медицинских рукавица за заштиту коже руку од опекотина.
Краставци у аџики без стерилизације
Овај рецепт се користи за припрему конзервираних краставаца без стерилизације. За припрему је потребно:
- краставци - 5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- слатка паприка - 5 ком .;
- љута паприка - 2 махуне;
- бели лук - 150 г;
- сол - 3 кашике. л;
- шећер - 200 г;
- Рафинисано биљно уље - 200 мл;
- сирћетна киселина - 1 тбсп. л;
У овом рецепту морате одмах припремити стаклене тегле, опрати их содом и ставити да се стерилишу. У међувремену, краставци се оперу и стављају у сито. Бели лук је ољуштен. Парадајз и паприка се опере и ољушти, уклањајући петељке. Семе се уклањају из бибера.
Припремљени парадајз, паприка и бели лук се исецкају и ставе у велику посуду за динстање. Сипајте уље и доведите смешу да проври.Смањите ватру, зачините поврће сољу, шећером, сирћетом и наставите да динстате сос око четврт сата.
У међувремену, краставци се исецкају и стављају у тегле. Кришке краставца треба да попуне посуду за око две трећине. Пробајте сос и прилагодите га ако је потребно додавањем соли или шећера. Прелијте краставце кључањем соса до врата.
Тегле се одмах затварају и, окренуте наопачке, умотавају ради споријег хлађења. Готови краставци са адјиком чувају се у фрижидеру или подруму.
Опционо, нарезани краставци се одмах потапају у кипући сос и кувају око 10 минута. Важно је не претерати да се поврће не би препекло. Адјика од краставаца се полаже у стерилну суву посуду и одмах замота поклопцима. Краставци припремљени у овом облику за зиму су погодни за припрему супа и прилога од поврћа. Служе се самостално, као слано предјело или прилог уз главна јела.
Сува адјика је мешавина сувог биља и зачина. Да би се добила конзистенција попут пасте, користи се винско сирће са малим садржајем алкохола.
Рецепт за киселе краставце са адјиком
За добијање занимљивог, новог укуса, краставцима се додаје сува или пастаста адјика. Можете га купити у продавници или сами припремити. Јединствени сет зачина ће суштински променити укус препарата, краставци ће бити хрскави и зачињени.
За рецепт морате узети:
- краставци - 8 кг;
- сол - 4 кашике. л;
- шећер - 4 кашичице;
- аџики - 4 кашичице;
- стони сирће - 320 мл;
Зачини се бирају према преференцијама. Киселим краставцима можете додати копар, ловор и лист трешње, корен рена и бели лук. За овај рецепт маринада се припрема у 5 литара воде, што је погодно за четири тегле од 3 литра.Преостали састојци се израчунавају за исту запремину.
Оперите краставце и ставите их у стерилисане тегле. На дно тегли стављамо све лисне зачине, бибер у зрну и бели лук. Прво пуњење се врши кипућом водом. За то време припремите маринаду од воде, шећера и соли. После 10 минута оцедите охлађену воду. Додајте 1 кашичицу у једну теглу од три литра. сувог зачина, 80 мл сирћета и кључале слане воде. Тегле затварамо лименим поклопцима и стављамо их наопачке. Кувани краставци са адјиком за зиму одликују се оштрином и оригиналним укусом. Препарати се чувају у подруму, па чак иу просторијама на собној температури.
Оригинални врући зачини могу да додају разноликост сваком јелу. Укључује читав низ мирисних биљака, без којих је тешко замислити кавкаску националну кухињу. Наравно, припрема се другачије од својих домаћих колега. Не расте на свакој башти слана, пискавица или куркума и читав низ других зачина неопходних за прави зачин. Али то није разлог да одбијете да користите рецепте са адјиком. Они ће зимском менију додати светле ароме мирисног биља, истаћи карактеристике традиционалних јела, учинити их укуснијим и здравијим. Покушајте да направите предјело од краставца са адјиком, биће потребно мало времена, али ћете сигурно бити задовољни задовољством новог укуса.
