Чувано поврће зими се по укусу и квалитету приметно разликује од летњег. Конзервацијом можете сачувати све корисне особине производа. Један од популарних рецепата су киселе тиквице са парадајзом. Ово предјело атрактивног изгледа погодно је за сваку вечеру и савршено се уклапа у празнични мени.
Да ли је могуће киселити тиквице са парадајзом за зиму?
За дуготрајно и квалитетно складиштење тиквица и парадајза, морате се придржавати ових правила:
- Тиквице је потребно исећи на комаде и бланширати пет минута.
- Приликом избора парадајза треба дати предност еластичним, меснатим и зрелим плодовима.
- Мале тиквице и чери парадајз су савршени за литарску теглу.
- На месту складиштења поврћа у конзерви не би требало да дође до нагле промене температуре.
- Парадајз мора бити исте величине.
- Приликом додавања додатних састојака као што су шаргарепа и краставац у салату, предност треба дати плодовима средње величине. Краставци који се чувају 2-3 дана након бербе са гредица се пуне водом 5 сати.
Салати можете дати необичан и атрактиван изглед додавањем сјајног поврћа попут шаргарепе, чили паприке, зеленог лука, краставца и патлиџана..
Припрема контејнера и поврћа
Препоручљиво је користити парадајз исте величине и сорте, иначе се велики можда неће солити. Боја такође треба да буде иста. Најбоље сорте за грицкалице су крем и чери парадајз. Они су компактни, уклапају се у било који контејнер и имају одличан укус.
Парадајз мора бити еластичан, цео, без пукотина или мрља, иначе ће исцурити сок или пулпа. Не бисте требали презасићити јело зачинима - то ће погоршати перцепцију укуса.
Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу сапуном и исперу топлом водом. За брзо кисељење, поврће се сипа кипућом водом и покрива обичним пластичним поклопцима. Методом брзог кисељења тегле се не стерилишу и не затварају херметичким поклопцима.
Како кувати парадајз и тиквице
Нежна пулпа тикве се не подвргава дуготрајној преради.Може се сачувати као самостално јело или допунити другим састојцима.
За маринирање треба да набавите тиквице, парадајз, першун, копар, бели лук, чили и млевени црни бибер, рен, со и шећер. Прво се стављају тиквице, а затим преостало поврће и зачини. Садржај тегле се пуни кипућом маринадом.
Једноставан рецепт за припрему
Производ припремљен по овом рецепту може се чувати у фрижидеру до 1-1,5 месеци. За маринирање ће вам требати:
- 1,5 кг тиквица;
- 1,5 кг парадајза;
- 1 литар воде;
- 2 тбсп. л. со;
- 4 кашике. л. Сахара;
- 4 кашике. л. сирћетна есенција;
- неколико зрна бибера и каранфилића.
Како да кува:
- Тиквице се опере, исече на кришке, изрезују се језгро семена - то ће спречити клијање семена и стварање горчине у сланом увијању.
- Парадајз се опере, убаци у колутове тиквица и стави у контејнер. Ставите посуду са водом на ватру, прокувајте је и сипајте у посуду.
- После 10 минута сипајте маринаду у шерпу, поново прокувајте и поново сипајте у теглу. Манипулација се понавља још неколико пута.
- Следи ред на шећер, со, зачини, сирће. Салата се на крају прелије сланом водом, шаље на стерилизацију и херметички затворена.
Након ваљања, увијање се окреће и ставља под топло ћебе неколико дана..
Без стерилизације
За оне који не воле да губе време на стерилизацију, погодна је следећа опција кувања. Да бисте припремили салату, потребно је да имате залихе:
- тиквице 1,6 кг;
- парадајз 1,6 кг;
- першун и копар, по 1 гомилу;
- чена белог лука 4 ком.;
- со, шећер 3 кашике. л.;
- сирћетна киселина 6 тбсп. л.;
- ловоров лист и неколико зрна бибера.
Кораци кувања:
- Поврће се опере и ољушти.Тиквице су исечене на кругове дебљине 10 мм и напуњене водом неколико сати.
- Дно стерилизоване посуде је прекривено першуном, копером, ловоровим листом, бибером и цеђеним белим луком.
- Следи ред на парадајз и тиквице, након чега се сипају кључалом водом.
- После пола сата вратите воду у шерпу, додајте шећер и со, прокувајте, склоните са ватре и додајте сирћетну есенцију.
- Расол се сипа назад у посуду и умотава.
Да бисте твисту дали пикантан укус, можете додати листове рена, трешње и рибизле.
Опција са бибером
Салата се одлично слаже са другим поврћем попут слатке паприке. За припрему ће вам требати:
- 1 литар воде;
- 1 ловоров лист;
- 1,8 кг тиквица;
- 10 ком. листови трешње и рибизле;
- 4 ствари. слатко, неколико грашка пимента и црног бибера;
- 1 гомила копра;
- 3 кашике. л. сол и шећер;
- 100 мл сирћетне киселине.
Технологија жетве:
- Поврће се опере и ољушти. Тиквице се исече на колутове дебљине 1,5 цм.Слатке паприке сече на четвртине.
- Дно посуде је прекривено зачинима, зачинским биљем, тиквицама и паприком.
- У лонцу се кува вода, раствори со, дода се сирће и тегла се напуни.
Контејнери се стерилишу пола сата на лаганој ватри, након чега се умотају.
Вишебојни асортиман за зиму
Можете додати сјај и необичност припреми додавањем других састојака у парадајз и тиквице.
Шта је потребно:
- 1 кг трешње;
- 500 г тиквица;
- 500 г краставаца;
- 1 гомила копра и першуна;
- рен 2 ком.;
- пола чилија, алеве паприке и црног бибера, по неколико грашка;
- 5 чена белог лука;
- 1,5 литара воде;
- 2 тбсп. л. сол и шећер;
- 40-50 мл сирћетне есенције.
Како то да урадите:
- Опрано, ољуштено, сецкано поврће ставља се у теглу, додају се зачини и зачинско биље.
- Прокухајте воду у лонцу, сипајте у посуде, покријте поклопцима.Оцедите маринаду, додајте сирће, прокувајте и сипајте назад у флашу.
- Затворите тегле херметички.
Окрените посуду и ставите је под топло ћебе.
Правила за складиштење готовог производа
Контејнер за складиштење треба да буде компактан, просторија треба да буде хладна и добро проветрена. Ово може бити соба као што је подрум, остава или подрум. Твист се чува у фрижидеру не дуже од 30-40 дана.
