Тиквице су лако сварљиво поврће, богато минералима и витаминима. Садржи пуно фосфора, калцијума и гвожђа. Пулпа тиквице је богата влакнима, деликатно чисти организам од отрова и токсина и помаже код затвора. Поврће не захтева посебну негу приликом узгоја и даје добру жетву. Тиквице су корисне у исхрани иу конзервираном облику. Одлични су као предјело и додатак салатама. Можете експериментисати са тиквицама тако што ћете их за зиму прекрити лимунском киселином. На крају крајева, било које поврће на столу зими уноси разноврсност у јела.
Принцип припреме тиквица са лимунском киселином без сирћета за зиму
Рецепт за конзервиране тиквице и тиквице са додатком лимуновог сока не садржи сирће, тегле се не стерилишу након пуњења поврћем.
Приликом конзервирања поврћа обично се користи сирће, управо овај зачин је одговоран за рок трајања производа. Специфичан укус пуњењу даје сирће у маринади, исти укус даје зачин у облику лимунске киселине.
Тиквице и тиквице обрађене лимуном без стерилизације дуго ће се чувати у фрижидеру, као и на тамном, хладном месту под земљом и неће се покварити.
Потребни састојци
Морамо да направимо залихе:
- пар средњих тиквица или тиквица,
- пола кашичице лимунске киселине,
- 2 чена белог лука,
- 1 тбсп. л. шећер и со,
- 1 тбсп. л. со,
- 4 грашка алеве паприке.
Можете узети листове босиљка или гранчицу зеленог першуна. Ако немате зелени копар, послужиће и суви копар.
Важно. Уместо лимуновог сока, можете користити сок од лимунове коре.
Захтеви за поврће
Можете свеже поврће било које величине. Ако су тиквице младе, онда треба да буду старе 8-12 дана, дужине 10-11 цм, а пречника 4,5 цм.Са тиквица није потребно скидати кожицу, тегле од пола и литра су погодни за њих. Али крупно, зрело поврће треба исецкати по жељи: прво на кругове, затим на коцкице или коцке. Незреле тиквице треба конзервирати без коже.
Припрема контејнера
Контејнери: цилиндри, емајлиране и керамичке посуде, тиквице за прерађено поврће морају бити стерилисане.Ако се користе стаклене посуде, онда морате узети теглу која је безбојна или има плавичасту нијансу (могућа је зеленкаста нијанса) без пукотина или недостатака. Превише запрљане тегле или флаше треба потопити у 1% раствор соде соде, затим опрати содом бикарбоном, добро испрати текућом водом, па поново прокуваном водом. Лимене и пластичне поклопце, обујмице и држаче за поклопце треба прокувати.
Да бисте стерилисали стаклену посуду, можете користити пару из чајника тако што ћете ставити врат тегле преко котла за кључање. Оставите 15-20 минута. Може се стерилисати у рерни стављањем вратом окренутом према горе на лим за печење.
Стаклени и метални поклопци, чепови и гумене траке се стерилишу непосредно пре процеса шивања.
Процес кувања
Свеже тиквице морају се ољуштити од петељки (пебљика), добро опрати и исећи на кришке или коцкице по жељи. Копар се такође исече на комаде дужине 3-5 цм.
На дно посуде стављају се ароматични зачини: сецкани каранфилић белог лука, грашак алеве паприке, сецкане зелене гранчице першуна, копер.
Савет. За оригиналан укус киселих тиквица, можете користити цилантро.
Затим се сецкане тиквице стављају у контејнер. Приликом постављања поврћа потребно је да их збијете тако да фил потпуно покрије поврће.
За припрему пуњења узмите 80-90 г соли и 70-75 мл 9% сирћета по литру воде. Када је готов, расол сипајте у теглу са тиквицама, покријте поклопцем и оставите око 20 минута да се засити маринадом.
У следећој фази, пуњење се сипа из тегле у другу посуду, мора се поново кувати, сипати у теглу са тиквицама и држати у саламури 15 минута.
Пре него што сипате фил по трећи пут, у кључалу воду додајте потребну количину соли и шећера и прокувајте.
Тегла конзервираног поврћа може се стерилисати и чувати за зимницу.
Опција без стерилизације
Додајте лимунску киселину у посуду за пуњење. После кључања, сипа се у тегле са тиквицама и одмах се затвара. Затим, као и сваку конзервирану храну, тегле треба ставити под дебело ћебе са поклопцем надоле, пажљиво покрити и држати док се не охладе.
Правила и рокови складиштења
Тегле конзервираних тиквица у затвореној амбалажи треба послати на хладно и тамно место. На таквом месту витамини поврћа нису уништени. Морају се чувати на температури изнад нуле од 4-8 степени. Када температура падне на минус, стаклене тегле могу да пукну. Рок трајања било које конзерве је 12 месеци. Током складиштења, тегле треба периодично прегледати.
