У јесен, припрема за зиму одузима доста времена домаћицама. Поред традиционалних грицкалица, можете припремити киселе тиквице за зиму као краставци. На крају крајева, ово поврће је тако блиско по укусу. И иако су нам маринирани краставци познатији, тиквице нису инфериорне од њих по квалитету.
Да ли је могуће киселити тиквице као краставци?
Тиквице су класификоване као дијететско поврће.Плодови садрже толико витамина и микроелемената који ће вам помоћи да избегнете дебљање и нормализујете функционисање дигестивног тракта. Као члан породице Цуцурбитацеае, поврће је по издуженим плодовима слично краставцима. Бундеве су посебно блиске по изгледу када су младе и незреле. Ако посадите тиквице и краставце један поред другог, онда ћете због унакрсног опрашивања добити хибриде који су слични и краставцу и тиквицама.
Поврће се разликује по томе што тиквице могу достићи огромне величине како расту, до 2-4 килограма. У исто време, бундеве се не могу користити у кувању: имају тако дебелу кору, а унутра има пуно семена. Али младе светлозелене тиквице су добре за кисељење, као и краставци.
Захтеви за главне састојке
Не треба бирати све тиквице за кисељење. Најприкладније су обичне сорте поврћа или тиквица. Жуте врсте тиквица боље је не киселити. Величина бундеве игра главну улогу. Неопходно је да плодови тиквица по облику и величини подсећају на краставце и да буду дужине између 10-20 центиметара.
Пре кувања, плодови се држе натопљени у води 2 сата, затим се оперу и исеку на кругове или шипке. Ако су се већ појавила велика семена, онда их морате очистити од средине пулпе. Када се формира густа кора, боље је огулити воће од ње.
Припрема контејнера
Тегле за киселе тиквице треба изабрати у таквој количини да одмах можете јести препарат. Ако ваша породица воли да једе поврће, можете користити флаше од 2 и 3 литра. Али боље је узети литарске тегле. Треба их добро опрати топлом водом и содом и испрати. Стерилизујте посуду у парном или воденом купатилу 10 до 20 минута. Тегле су затворене гвозденим поклопцима, који се такође стерилишу.
Рецепти за кисељење
Домаћице знају различите начине припреме тиквица за зиму. Многи их преферирају због њиховог деликатног и благо слатког укуса и ароматичне пулпе.
Младе конзервиране тиквице као краставци
Конзервирање бундеве почиње припремом тиквица. Морају се опрати под текућом водом и исећи на кришке дебљине 1 центиметар. За теглу од три литре потребно је:
- 2 килограма тиквица;
- глава или 2 белог лука;
- 10 зрна црног бибера;
- неколико листова ловора;
- вода 1,5 литара;
- сол 2 кашике;
- 4 - шећер;
- 1 кашика сирћетне есенције.
Прво ставите кругове бундеве, посуте сецканим чена белог лука, бибером и ловоровим листом. Саламур се припрема на ватри и кључала течност се прелије преко поврћа.
Сада се радни предмети стерилишу у воденом купатилу. Морате га држати 15 минута, а литарске тегле - 10.
Након ваљања тегле са киселим поврћем оставити умотане док се потпуно не охладе.
У тиквице је препоручљиво додати кришке шаргарепе и колутиће лука.
Препарат можете зачинити кишобраном од копра, листова рибизле, трешања, рена. Све зависи од укуса домаћице, њених кулинарских преференција.
Без стерилизације
Ако не желите да се мучите са стерилизацијом, онда можете затворити тиквице за зиму без ње. Морате узети исту количину тиквица и зачина као у претходном рецепту. Воћни кругови стављени у тегле два пута се прелију кључалом водом. Држите 4-5 минута, покривајући тегле поклопцем. После овога, исцедите воду. Трећи пут прелити маринадом и заролати.
Постоји још једна опција за киселе тиквице без стерилизације:
- Припремите маринаду тако што ћете на литар воде узети 4 кашике шећера и 2 соли, додати ловоров лист и грашак црног и алеве паприке, сирћетну есенцију.
- Затим се сецкане тиквице потапају у кључалу течност. Мешајте их да се равномерно загреју.
- Држите поврће на ватри 3 минута након кључања.
- Брзо ставите у припремљене тегле, прелијте маринадом.
- Остаје само да се затвори испод гвоздених поклопаца и остави да се охлади испод ћебе.
Да бисте разумели који је рецепт погодан, морате их испробати.
Са сенфом
Да би тиквице биле хрскаве, баш као и краставци, користите овај рецепт за кисељење поврћа.
У литарске тегле стављају се чен белог лука, бибер у зрну, ловоров лист, поврће исечено на шипке.
За припрему маринаде потребно вам је 500 мл воде:
- пуна кашичица соли;
- кашика зрна сенфа и праха;
- 2 кашике шећера.
Када вода проври, додајте кашичицу сирћета. Сада све сипајте у тегле и стерилишите. Морате га затегнути након 15 минута.
Са лимунском киселином
Проверен, укусан рецепт за киселе тиквице са лимунском киселином. Резултат су нежни плодови који се кувају брзо, без много напора.
За литарску теглу, поред тиквица, потребно је узети:
- глава лука;
- 1-2 чена белог лука;
- пола кашичице лимунске киселине;
- таблета аспирина;
- кашика соли;
- кашичица шећера.
За укус додајте ловоров лист, алеву паприку и копар. Припрема ће бити укуснија када се увије са листовима рибизле и трешње.
Тиквице морају бити натопљене хладном водом 4 сата пре маринирања. Затим се секу и стављају у тегле заједно са зачинима, ароматичним листовима, шећером и сољу. Затим морате ставити лимунску киселину и аспирин на врх. Поврће прелијте кључалом водом и заролајте посуду са тиквицама.
Најбоље до датума
Чувајте препарате од тиквица током зиме.Најбоље је направити довољно тегли за јело у року од годину дана. Не препоручује се да га чувате дуже: поврће ће постати неукусно и тврдо.
Услови складиштења
Маринирана храна припремљена стерилизацијом лако ће издржати услове у подруму. Чувају се под гвозденим поклопцима на температури од +2 степена. Неопходно је да влажност у просторији буде унутар 75-80%, иначе ће поклопци почети да рђају. Али оне препарате који се припремају без стерилизације најбоље је ставити у фрижидер.
Неопходно је пратити стање киселих тиквица, не отварајте оне тегле које су набрекле или се унутра појавила плесни. Ако конзумирате покварен производ, можете се отровати.
