Баштовани воле тиквице због своје једноставности и продуктивности. Поврће остаје на трпезама домаћица од раног лета до касне јесени. Тепсије и палачинке, котлети и чорбе - палета јела је широка. Наше баке и мајке знају многе рецепте за кломпе и киселе краставце. Овај приступачан производ био је популаран још од времена Совјетског Савеза. Очување ароматичних киселих тиквица, припремљених као у СССР-у, није нимало тешко, главна ствар је пронаћи "исти" рецепт.
Шта је посебно у тим „тиквицама из времена СССР-а“?
Одличног су укуса. Уредни светлозелени кругови у слатко-киселој маринади. Посебан укус дале су ноте копра, алеве паприке и каранфилића. Хајде да покушамо да репродукујемо овај кисели краставчић, сетимо се тиквица које су се могле купити у продавници током совјетске ере.
Шта вам је потребно за кување тиквица
За кување вам је потребно само поврће. Најбоље је изабрати младе, мале, глатке, тиквице ће такође. Зрели кишобрани копра даће неопходну арому, а листови рена ће учинити кломпу хрскавом. Укус ће употпунити млади бели лук, сушени пупољци каранфилића, паприка и ловоров лист.
Припрема поврћа
Тегле претходно оперите и стерилишите у класичној рерни или на пари. Чисте тиквице исеците на центиметарске кришке.Зелење оперите, исеците, прелијте кључалом водом и осушите, јер овај рецепт не подразумева стерилизацију производа.
Рецепти и корак по корак припрема "тиквица из продавнице"
Тиквице су зреле. Испод је пет једноставних рецепата. Све компоненте за њих наћи ћете у својој башти или у најближој продавници.
Мариниране тиквице "Укусно"
Састојци за овај рецепт су следећи:
- тиквице - 2 кг;
- шаргарепа - 200 г;
- глава белог лука;
- зеленило (першун, целер, копер);
- сол - 1,5 кашике. л.;
- шећер - 125 г;
- вода - 1 кашика. кључала вода;
- рафинисано уље - 1 кашика;
- сирће - 120 г (9%).
Прави 5 тегли од пола литра. Припрема је једноставна:
- тиквице се могу исећи по жељи, зеленило не прелијте кључалом водом;
- ољуштену шаргарепу фино исецкати на решетку блендера или ренде;
- Ставите све састојке у лонац одједном и лагано мешајте;
- ставите на ватру, када прокључа, смањите ватру и држите још 5-7 минута;
- без хлађења, одмах ставите „Умми“ у припремљене тегле и затворите;
- Окрените тегле и покријте ћебетом на један дан.
Конзервирано
За једну порцију тиквица за зиму требаће вам:
- тиквице - 1,5-2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- зеленило;
- шећер - 120 г;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- вода – 1 л;
- сирће - 120 г (9 процената);
- зачини: алева паприка, ловоров лист, каранфилић.
Ова количина производа чини тегле од 2 литра. Начин кувања:
- У тегле ставите сецкани копар и рен, додајте три чена белог лука, изгњеченог ножем или крупно исецканог;
- у дубоком лонцу растворите све компоненте маринаде у води и прокувајте;
- ставите сецкани главни производ и зачине у маринаду, доведите до кључања, а затим оставите на лаганој ватри још 5 - 7 минута, мешајући;
- затим чврсто ставите тиквице у тегле, покријте врх сунцобранима од копра;
- уклоните ловоров лист из маринаде како не бисте прекинули жељену арому и доведите га у активну фазу кључања;
- сипајте саламуру у тегле, равномерно стављајући у њих пупољке каранфилића и алеву паприку, увијте;
- Окрените затворене тегле наопако и покријте их ћебетом на један дан.
Са купусом
За тиквице и купус, све компоненте се секу грубо и у слојевима и стављају у тегле. За једну порцију требаће вам:
- тиквице - 2 кг;
- купус - 1 глава;
- бели лук - 1 глава;
- зеленило - гомила копра;
- зачини - опционо.
Додајте у литарске тегле
- рафинисано уље - 2 кашике. л.;
- сол - 1 кашичица;
- шећер - 2 тсп. л.;
- сирће - 3 тбсп. л.
Стерилизирајте додавањем кључале воде око 15 минута. Замотајте конзерве. Као иу претходним рецептима, оставите под ћебетом један дан.
Са луком
Променом састојака можете добити нове блокаде без промене технологије процеса.
Заменимо шаргарепу у рецепту "Умми" са пола килограма лука - добијамо тиквице са луком.
У парадајзу
Уместо шаргарепе и воде, у исти рецепт можете додати килограм исецканог парадајза, помешати све осим зачинског биља и белог лука – ови састојци се додају 5 минута пре краја кувања. Али овде треба да крчкате 30 минута и добићете тиквице у парадајзу.
Правила послуживања
Време које потрошите на конзервирање ће вам се исплатити зими. Ваши вољени ће вам бити захвални на сјајном укусу киселих краставаца тиквица. У хладној сезони биће добар додатак столу и савршени су као прилог за јела од меса и рибе. Можете их послужити као ужину уз алкохол.
Правила складиштења и трајање
Тиквице се сматрају каприциозном компонентом зимских припрема. Роловане тегле се чувају на хладном месту, најбоље у фрижидеру или подруму.
Боље их је јести у року од годину дана.
