Кисељење бамије није тешко, али нису све домаћице упознате са здравим и укусним поврћем. Користи се као зачин или додатак месу, риби и другим јелима. Бамија, добро позната јужњацима, има специфичан укус. Када се конзервира, то је нешто између шпаргле и патлиџана. Бамија убрана из баште брзо постаје неупотребљива, очување помаже да се очувају карактеристике укуса производа, мало их мења.
Карактеристике кисељења бамије за зиму
Конзервирање продужава рок трајања производа.Али бамија ће морати да се маринира на посебан начин, пазећи да:
- Махуне нису долазиле у контакт са металним предметима. Контакт са металом ће покварити укус производа и дати му необичан и непријатан укус.
- Плодови су били незрели. Зреле нису погодне за конзервирање, превише су грубе и жилаве. Боље је изабрати изданке не дуже од 5 центиметара.
- Бамија (друго име за поврће) није погодна за дуготрајно складиштење, брзо се квари, па ћете је морати брзо киселити (у року од 24 сата од тренутка сакупљања).
Састојци рецепта
Списак састојака је дугачак, али све се лако може набавити куповином поврћа на пијаци или у продавници. Шта ће вам требати:
- 900 грама изданака бамије одговарајуће величине;
- 4 махуне љуте паприке, црвене;
- гранчице свежег копра (не више од 10 грама);
- 2 кашике семена сенфа;
- 1 глава белог лука (мала);
- црног бибера;
- 2 чаше куване или флаширане воде;
- 15 грама крупне соли;
- 1 кашичица пиринчаног винског сирћета.
Од горе наведених компоненти добићете 4 тегле са празнинама, запремине 0,5 литара.
Избор и припрема производа
Младе изданке бирамо тако да се очување не испостави превише оштро. Дужина - до 10 центиметара.
Пре кувања, махуне се темељно исперу под текућом водом, а затим обришу водом. Подвргнути топлотној обради (ако то рецепт захтева), потопите у кључалу воду 3 минута, не морате дуго да држите, махуне ће изгубити облик.
Правила за припрему контејнера
Унапред бирамо тегле и поклопце, темељно их оперемо под млазом воде, користећи соду бикарбону. Затим прегледамо да ли постоје струготине, пукотине или друга оштећења.
Правила стерилизације:
- Опране посуде држимо над паром буквално 3 минута.
- Поклопце кувамо посебно, довољно је 1,5 минута кључања да постану стерилни.
- Затим стављамо тегле на памучни пешкир, одоздо према горе.
- Замотајте поклопце у пешкир и сачекајте док се преостала вода не упије.
Како да кува?
Да би било јасно како да замотате тегле, описаћемо акциони план корак по корак:
- Узимамо изданке бамије, оперемо их, одрежемо стабљику за 1 центиметар (приближно);
- остале састојке распоредите у тегле, ставите их на дно, није потребно мешати;
- постављамо изданке вертикално, наизменично место стабљика;
- У шерпи доведите мешавину залогаја, воде и соли до кључања;
- када маринада прокључа, сипајте тегле, остављајући мало простора;
- покрити поклопцима и ставити на хладно место, проверити након 2 недеље.
Услови складиштења
Конзервирање продужава рок трајања многих производа, али ако рецепт не садржи сирће, онда ће препарати морати да се чувају у фрижидеру или подруму не дуже од 2-3 недеље.
Ако рецепт садржи сирће, онда препарат можете чувати у подруму.
Рок употребе је 12 месеци.
Помоћ: собна температура скраћује рок трајања производа и доводи до његовог брзог кварења. Због тога је тегле боље држати на балкону или у фрижидеру, али не у близини уређаја за грејање.
Кисељење поврћа није тако тешко као што се чини. Али треба приступити ствари са свом одговорношћу, придржавати се правила рецепта и придржавати се препорука. Тада ћете моћи да направите заиста укусан производ.
