Патлиџани у уљу и зачини за зиму су универзално и хранљиво јело које ће одговарати празничној и свакодневној трпези. Поред карактеристика укуса, препарат има корисну композицију, која садржи витамине и макроелементе. Конзервирање патлиџана почиње крајем лета након жетве. Многе домаћице препоручују да се пре поступка упознате са правилима за избор сировина и припрему контејнера. Ово ће помоћи да се избегну грешке.
Карактеристике кувања патлиџана у уљу за зиму
Плаве у уљној маринади припремају се по различитим рецептима.
Сваки од њих има заједничке карактеристике кувања:
- искусни кувари не препоручују уклањање семена из патлиџана током процеса кисељења, да бисте направили јело, потребно је само да уклоните стабљику;
- ако поврће има благу горчину, треба га исећи на мале комаде, посолити 25 минута, а затим добро испрати хладном водом;
- Да поврће не упије много уља, препоручује се да га исечете на кришке, потопите у воду 15 минута, а затим осушите природним путем.
Боровнице се маринирају и целе и нарезане.
Правила избора производа
Карактеристике укуса припремљеног јела зависе од одабраног поврћа.
Приликом избора производа, морате се придржавати следећих правила:
- кора воћа треба да буде глатка и сјајна, што указује на здраво поврће узгајано у прихватљивим условима;
- На патлиџанима не би требало бити мрља или удубљења, њихово присуство указује на кварење производа;
- плави треба да имају густу конзистенцију и средњу зрелост. Презрело поврће може штетити укусу завоја.
Ако плави имају тамносмеђе стабљике, то указује на давно ишчупано поврће које је изгубило неке од својих корисних својстава.
Како припремити контејнере
Када су производи одабрани и опрани, вреди припремити контејнере за конзервацију:
- Стаклене тегле се морају стерилисати пре завртања;
- Након третмана паром, препоручује се прање судова у раствору соде;
- Стерилизација се може обавити на решеткама у рерни, као иу лонцу са водом.
Не заборавите на кључање поклопца.Кувају се заједно са теглама или одвојено.
Када су сви контејнери обрађени, потребно их је ставити у добро осветљену просторију на пешкире и сачекати да се осуше.
Најбољи рецепти за кување
Најпопуларнији су класични рецепт за кисељење боровница и опција кувања без стерилизације. Ове методе не захтевају посебну припрему или много времена.
Једноставна метода са белим луком
За припрему радног предмета биће вам потребно:
- плаве - 4 кг;
- бели лук - 4 ком .;
- биљно уље - 0,5 л.
Процес кувања:
- Поврће опрати, природно осушити, исећи на траке средње дебљине.
- Ставите посуду са водом на ватру, сипајте у њу 1 тбсп. л. сирће, сачекајте док не проври.
- У кипућу маринаду додајте сецкане патлиџане. Ватра ће морати да буде тиша.
- У посебној посуди помешајте уље и сецкани бели лук, добро измешајте производе.
- Поврће спакујте у тегле, прелијте маринадом и затворите поклопце.
Док се радни предмет хлади, препоручује се да га оставите у кући. После 6-8 сати може се пренети у подрум или подрум.
Опција без стерилизације
За очување ће вам требати:
- плаве - 3 кг;
- стони сирће - 2 тбсп. л.;
- сол - 3 тбсп. л.;
- чиста вода - 3 л.
Када су све компоненте припремљене, можете почети са припремом:
- Оперите поврће, одрежите петељке.
- Одабране патлиџане исеците на пола.
- У шерпу сипајте воду, посолите и кувајте око 20 минута.
- Када течност прокључа, у њу треба сипати сецкани радни предмет.
- У тегле сипајте по кашику сирћета, у њих ставите плаве тако да прилеже чврсто једна уз другу.
- Одозго сипајте мало сирћета и ставите гранчицу копра.
Након тога, тегле се могу заврнути и пренети у хладну просторију.
Како чувати готов производ
Да би препарати дуже задржали свој укус и корисна својства, вреди запамтити правила за њихово складиштење:
- Твистс треба чувати на хладном месту са добром вентилацијом.
- Оптимална температура за складиштење је од 0 до 10 степени Целзијуса. У овом облику, патлиџани задржавају свој укус 1 годину.
- Храна и зачини јаког мириса, као што су бели лук и многи зачини, не би требало да буду близу увијања.
- Поврће се може ставити у фрижидер. Вриједно је запамтити да претерано ниске температуре могу штетити укусу маринаде. Погодни индикатори су 2-5 степени Целзијуса.
Ако производ почне да мирише чудно и промени боју, престаните да га једете.
