Припрема укисељених патлиџана целих за зиму омогућава вам да припремите многа укусна јела. Ово се односи на једноставне салате или оне које користе месо. Додавањем боровница у паприкаш храну можете учинити заситнијом, а пржењем у чорби могу се јести и са кромпиром. Направивши такву припрему, можете бити сигурни да се зими може користити и за свакодневну храну и за празничну трпезу.
Карактеристике маринирања целих патлиџана за зиму
За рецепте је важно користити мале плаве боје без видљивих оштећења. Ако их има, мораће да се одсеку, а оштећени патлиџан боље је не користити.
Како правилно одабрати и припремити састојке
Приликом одабира воћа, морате бити сигурни да су мале величине. Ово је важно да се добро уклапају у контејнер. Ови мали плави имају ситно семе, које би требало да побољша укус производа.
Припрема контејнера за почетак процеса
Тегле са поклопцима морају бити стерилисане. Ово се може урадити у микроталасној пећници тако што ћете их ставити унутра са мало воде.
Најукуснији рецепти
Постоји много таквих рецепата. Овде се нуде најукуснији и најпопуларнији од њих.
Цели патлиџани, маринирани за зиму
За производњу ћете морати да користите следеће компоненте:
- 2 кг патлиџана;
- пола слатке паприке;
- пола главе белог лука;
- четири или пет кашика сирћета;
- 160 г соли;
- биће вам потребно 2 литра воде.
Производња се одвија на следећи начин:
- Неопходно је пажљиво испитати плодове. Важно је да не показују знакове трулежи или механичких оштећења. Треба их опрати и одрезати зелене стабљике. Цели плодови се лагано избоде ножем на неколико места.
- Сипајте воду у шерпу и посолите. У њега се стављају патлиџани и стављају на ватру. Вода се мора довести до кључања и кувати 10 минута. Приликом обраде се окрећу и потапају како би се равномерно обрађивали. Као резултат ове процедуре, природна горчина треба да нестане.
- Сада се паковање обрађује. Ставља се у микроталасну пећницу са водом и обрађује 10 минута.Након тога, контејнери се постављају напоље, вода се излије из њих и осуши. За стерилизацију поклопаца, они се кувају у сланој води.
- Оперите паприку, уклоните петељку и семенке. Мора се исећи на танке траке. Каранфилић се очисти и опере, већи се исече на комаде. Припремљене компоненте се постављају на дно контејнера.
- Кувано воће се мора извадити и ставити на тањир. Треба да се охладе. Чврсто напуните посуду поврћем до врата. На врху се може додати још бибер и бели лук.
- Маринада у којој су се кувале плаве прокува се и сипа у теглу.
- Тегле са препаратима стављају се у шерпу, сипају воду до рамена и прокувају. Трајање кључања зависи од запремине посуде. За литарске боце је 10 минута.
Затим завијте поклопце, окрените тегле, умотајте их у ћебе и оставите да се охладе.
Опција без стерилизације
За припрему целих патлиџана за зиму требаће вам:
- 8-9 кг плавих;
- 5-6 ловорових листова;
- 3 литре воде за припрему маринаде;
- велика кашика гранулираног шећера;
- Уметност. кашика соли;
- сирће 9% 150 мл;
- 10 грашка ароматичног бибера.
Припрема се врши на следећи начин:
- Опране и ољуштене патлиџане ставите у шерпу са сланом водом и кувајте не више од 10 минута. Ако су мали, можете се ограничити на 7 минута.
- Када прокључа, патлиџане треба окренути и потопити у течност.
- Да бисте припремили маринаду, додајте зачине у чисту воду у лонцу и доведите до кључања. У овој фази сирће се не користи.
- Припремљено поврће се ставља у стерилисане тегле. Када се напуне, додајте сирће, па маринадите до горње ивице посуде.
Након тога, тегле се замотају, преокрену, умотају у ћебе и оставе да се охладе на собној температури.
Са чили паприком и цилантром
Да бисте припремили целе киселе патлиџане за зиму, потребно је да припремите:
- једна махуна љуте љуте паприке;
- 6 чена белог лука;
- потребно је да узмете 2 гомиле цилантра;
- потребни су вам мали патлиџани, 1 кг;
- 1 велика кашика сирћета;
- соли ће бити потребно додати по укусу.
Да бисте направили патлиџан са чилијем и цилантром у маринади, потребно је да следите ове кораке:
- Плаве се темељно исперу, затим се стабљика одсече.
- У шерпу сипајте воду, посолите и у њу ставите патлиџане. Треба их бланширати 5 минута.
- Мали плави се изваде из воде, оцеде и исеку на две трећине дужине. Рез се прави са стране на којој је била стабљика.
- Сада треба да припремимо пуњење. Самељите цилантро, чен белог лука, махуну чилија. Остаје само додати сирће и со по укусу.
- Унутар сваког патлиџана ставља се фил.
- Мали плави морају бити чврсто постављени у пластичну канту. На врху се поставља плоча одговарајуће величине и поставља се притисак.
- Ставите на хладно место две недеље. За то време, плодови ће пустити сок.
Након што је кување завршено, јело се може дегустирати. Требало би да се чува у фрижидеру током целе зиме.
Како правилно складиштити радне предмете
Производ у теглама треба чувати на хладном месту. За ово је погодан фрижидер или подрум. Кисели патлиџан мора се ставити у фрижидер.
