Хладни тартар сос, који припада француској кухињи, може послужити као одлична алтернатива мајонезу, сенфу и кечапу. Постоји много опција за његову припрему, а све имају заједничке предности - изврстан укус са минималним бројем састојака и лакоћу припреме. Ужина може укључивати лосос, ћуретину, говедину, сир, павлаку, парадајз, мајонез и друге састојке. Широко популаран рецепт за тартар сос са киселим краставцима одличан је додатак већини јела од меса и рибе.
Суптилности припреме тартар соса са киселим краставцима
Тартар сос са додатком киселих краставаца доступан је за припрему код куће, јер не садржи егзотичне и скупе састојке. Технологија која се користи подсећа на процес прављења домаћег мајонеза. Укључује мућење биљног уља са жуманцетом и ароматичним зачинима док не постане глатко, а затим се додају додатни састојци - краставци, зачинско биље, парадајз и печурке.
Задатак се може поједноставити коришћењем неких готових састојака - на пример, мајонеза или павлаке као основе.
Потребни састојци
Сет састојака за домаћи тартар сос са киселим краставцима може да варира у зависности од начина припреме.
Први метод је дуготрајнији и радно интензивнији, али ће вас одушевити побољшаним својствима укуса производа.
Биће потребни следећи састојци:
- 3-5 киселих краставаца (средње величине, уједначене боје и густе конзистенције);
- 2 кашике рафинисаног биљног уља;
- 3 кувана пилећа јаја (користе се само жуманца);
- по једна кашика припремљеног сенфа и лимуновог сока;
- неколико гранчица зачинског биља - копер, босиљак, першун, као и пар зеленог лука.
Друга верзија тартар соса са киселим краставцима, белим луком, мајонезом и павлаком је економичнија, једноставна и брза за припрему. Захтева:
- 3-5 краставаца средње величине;
- по 60 милилитара павлаке и мајонеза;
- 5 гранчица копра;
- 3 чена белог лука.
У обе верзије можете додати со и бибер, чија количина зависи од преференција укуса.
Избор и припрема производа
За тартар сос треба изабрати киселе краставце који су приближно исте величине и густе, уједначене конзистенције. Морају бити темељно сломљени до хомогене вискозне масе.
Јаја је потребно скувати тврдо, охладити, ољуштити, а затим одвојити жуманца.
Што се тиче биљног уља, потребно је да изаберете рафинисано уље - провидне конзистенције и без страног мириса.
Процес кувања
Припрема домаћег тартар соса са киселим краставцима укључује неколико узастопних корака:
- Пре свега, морате правилно припремити жуманца. Треба их згњечити тако да њихова конзистенција подсећа на тесто. Да бисте то урадили, нарендајте жуманце на ситно ренде или прођите кроз цедиљку и добро изгњечите виљушком.
- Затим наизменично додајте потребну количину сенфа и биљног уља у посуду са млевеним жуманцима.
- Све компоненте добро умутити док смеша не добије хомогену конзистенцију. За ово се може користити миксер или пјењач.
- У добијену масу додајте свеже цеђени лимунов сок.
- Смесу лагано посолите и додајте неколико грашка алеве паприке, па обавезно промешајте.
- Сада је време за краставце. Без љуштења, морају се исећи оштрим ножем на најмање могуће комаде.
- Све врсте зеленила ситно исецкати, додати остатку састојака и поново промешати до савршено хомогене масе.
Да бисте уштедели време, можете изабрати поједностављени метод и припремити тартар сос на бази мајонеза и павлаке. У овом случају, технологија је следећа:
- Мутилицом или кашиком (можете и дрвеном) помешајте мајонез са павлаком док смеса не постане хомогена.
- Исеците краставце на минијатурне квадрате.
- Згњечите чен белог лука помоћу ручне пресе за бели лук.
- Исеците зеље и додајте у смешу.
- Да бисте сосу додали пикантну арому, додајте неколико грашка алеве паприке.
- Интензивно мешајте компоненте да бисте добили хомогену композицију.
- Узмите узорак припремљеног соса и по потреби посолите. Ова опција припреме не захтева одвојено додавање лимуновог сока и сенфа, јер су ове компоненте већ садржане у мајонезу.
Тартар са киселим краставцима се сервира у елегантном чамцу од соса. Ако планирате да га користите касније, потребно је да производ ставите у стаклену теглу одговарајуће величине, затворите поклопац и ставите у фрижидер.
Периоди складиштења и правила
Домаћи тартар сос од киселог краставца није намењен за дуготрајно складиштење. У стакленој посуди са добро затвореним поклопцем може се чувати у фрижидеру највише недељу дана. Међутим, оптимални рок трајања соса је два дана - након овог периода, првобитна својства укуса се постепено губе.
