Домаћице традиционално праве конзерве и џемове од бобица рибизле. Предлажем да се отргнемо од традиције и припремимо сос од црвене рибизле за зиму. За производњу можете користити разне врсте бобица које расту у земљи. Бобице црвене и црне рибизле боље желе, а ми ћемо их користити у нашим рецептима. Од беле рибизле можете направити и разне препарате.
Сос од црвене рибизле за зиму
Сакупљамо рибизле из грма или узимамо замрзнуте из фрижидера.Свеже бобице сортирамо од гранчица и других остатака, оперемо их и ставимо на сито. Након што вода потпуно исцури из бобица, самељите их у блендеру. Не требају нам семенке и остаци коже, па узмемо фино сито и самљемо и измеримо бобичасту масу.
Тежина је потребна за одређивање норме шећера. Треба вам тачно половина добијене тежине шећера. Ако добијете 2 кг пиреа, онда вам треба 1 кг шећера.
Куваћемо сос од рибизле у емајлираној посуди. Доведите бобичасту масу скоро да прокључа на лаганој ватри, након чега почињемо да додајемо шећер. Маса може лако да загори, да би се то спречило, мора се стално мешати. Када се шећер раствори, додајте 1/4 кашичице соли.
Да би укус био богатији, додајте зачине:
- мешавина бибера;
- млевени цимет;
- суви, згњечени каранфилић.
Узимамо све зачине за припрему по укусу, додамо мало, пробамо. Након 20 минута кувања, маса треба да се згусне, у то време додајте лимунов сок (25 мл).
Лимунов сок је одличан конзерванс. Тегле оперемо, стерилишемо да буду безбедне и улијемо љути сос. Охлађене тегле узимамо за складиштење. Месни умак садржи витамин Ц и веома је користан зими.
Пикантни сос од црне рибизле
Домаћи зачињени сос од црне рибизле одлично иде уз свињски котлет. Потребно вам је 500 г зрелих бобица. Важан је индикатор зрелости.
Припремљени врући сос од црне рибизле за зиму са незрелих огњишта ће се показати превише киселим.
У шерпу сипајте чашу воде и сипајте чисто опрано и сортирано воће. Треба их мало прокувати да дају сок, па сипати 100 г шећера и додати 1 махуну љуте паприке. Омекшани плодови се лако трљају кроз сито.Љуту папричицу исецкати ножем и додати у добијену масу.
У пасирану пасту додајте зачине по вашем избору. стављам:
- По 10 г паприке и коријандера.
- Алева паприка - 5 г.
Препарат кувам око 15-20 минута. Готов сос сипајте у мале тегле. Тегле унапред оперем и стерилишем. Радни предмет се може чувати иу фрижидеру иу подруму на дацхи.
Прављење ткемали соса од црвене рибизле
За ткемали сос биће вам потребно 2 кг опране, сортиране црвене и зреле рибизле. Скувајте их у малој количини воде (250 мл) и процедите кроз цедило са малим рупицама.
Добијена маса ће имати веома деликатну конзистенцију. Потребно је добро прокувати на лаганој ватри. Мораћете да кувате око сат времена, све време мешајући сецкане бобице. Додајте 0,5 тбсп у тигањ. л со и шећер 6 тбсп. л.
Бели лук ће додати пикантан укус зачинима, за припрему треба узети 30 г. Бели лук ољуштити и исецкати у пресе за бели лук. Укус ће додати суви копар (10 г) и млевена љута паприка (10 г). Кувајте сос са зачинским биљем и белим луком 10 минута. Ставите га само у чисте, стерилне тегле. Користите затворене поклопце.
Кечап за зиму за један сат од црвене рибизле
Брзо ћемо припремити кечап од црвене рибизле. Рецепт је врло једноставан. Узмите 1000 г црвене рибизле, оперите их, осушите и самељите кроз ситно сито. Баци торту. Додајте зачине у сос од бобица:
- Паприка.
- Алева паприка.
- Црни бибер.
- Цимет.
- Каранфил.
- Со.
Поред тога, потребно је сипати 350 г шећера, сипати 1 кашику биљног уља и стоног сирћета. Измерите запремину добијеног пиреа. На основу запремине израчунавамо потребну количину кромпировог скроба.Потребно му је 1/5 резултујуће запремине бобичастог пиреа. Све поново промешајте и кувајте 15 минута. Готов кечап остаје упакован у чисте тегле (флаше). Кечап од рибизле се може користити за украшавање свих јела од меса.
Адјика за зиму од црвене рибизле
Шта је ћевап без ађике? Припремимо умерено зачињену адјику од црвене рибизле. Одаберемо и оперемо 250 г Све бобице морају бити зреле. Боја зрелих бобица је рубин црвена. Чисте бобице сипајте у велику чинију за салату и гњечите тучком док се не формира паста.
Узимамо црвену паприку дебелих зидова, очистимо је од семена, уклоните све преграде. Треба вам 150 г бибера.За пикантност узмите чили папричицу (без семенки и преграда) и 4 чена белог лука. Ставите све у посуду блендера и самељите.
Масу бобица треба обрисати, за то користите фино сито. Добијени пире ставите у блендер. Додајте кашику шећера и кашичицу соли, чили на врху ножа. Све састојке самељите у блендеру, добијени пире сипајте у шерпу и кувајте 7 минута. Адјика је спремна. Остаје само да га сипате у стерилисане тегле и стерилишете их 10 минута. Зими је боље чувати адјику у фрижидеру, јер не садржи сирће. Рецепти за сосове од црвене рибизле за зиму биће корисни свакој домаћици.
