Једно од најишчекиванијих пролећних јела је супа од биља. Међутим, не желе сви да чекају до пролећа да би направили супу од зелене киселице. Због тога су многи заинтересовани за припрему киселице за зиму код куће, тако да могу припремити јело од киселице у било које доба године.
Припрема киселице за зиму је прилично тешка. Препоручује се да се унапред упознате са начином затварања киселице у тегле за зиму.
Кратак опис
Пре него што сачувате кисељак за зиму, морате прочитати његов кратак опис.
Ова биљка је поријеклом из западне Европе, али се референце на њу могу наћи и у књигама из других земаља. У Нови свет је дошао у 16. веку из Француске. Отприлике у истом периоду појавио се и на нашим просторима. Биљка је брзо постала популарна, многи људи су почели да га узгајају и једу.
Тренутно је ова биљка цењена због чињенице да садржи велику количину минерала и витамина. Често се додаје разним лековима. Многи га користе у народној медицини за лечење одређених болести. Међутим, најчешће се користи у кувању.
Да бисте га додали у јела не само у пролеће и лето, морате да схватите како да сачувате кисељак за зиму.
Конзервација сољу
Не знају сви како да ваљају кислицу сољу. Данас можете пронаћи много информација о томе како киселити кисељак. Препоручљиво је то учинити у касно пролеће или рано лето, пре него што је биљка имала времена да расте. Препоручљиво је покиселити слану киселицу и уваљати у тегле од пола литра. Такви контејнери су веома згодни, јер је једна конзерва довољна за припрему великог лонца супе или боршча.
Да бисте припремили кисељак у теглама за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- килограм лишћа;
- 10 г соли за сваку теглу.
Да бисте сачували кисељак хладном методом, додајте топлу воду у свежу траву, а затим затворите посуду поклопцем и оставите да одстоји пола сата. Ово се ради тако да се сва прљавштина, инсекти и други остаци исперу са биљке.
Такође, пре него што припремите биљку за увијање, треба је добро испрати под топлом водом. Затим се дивља репа исече на мале траке ширине не више од једног центиметра. Убрана биљка се ставља у контејнере до самог врха.
Ако је потребно, можете користити гњечилицу да све темељно збијете. Након тога, садржај тегли треба посолити и напунити водом.
Када се све тегле напуне, кисели кисељак затворите посебним поклопцима. Конзервиране производе можете чувати чак и на собној температури, јер се такво зеленило чува дуго времена у готово свим условима.
Без соли
Најједноставнији рецепт за припрему који можете користити је да укиселите листове у теглама без соли. Овај рецепт користи велики број домаћица и кувара. Међутим, многи упозоравају да овако укисељену киселицу треба чувати у хладној просторији. Да бисте припремили кисељак за зиму без соли, није вам потребно много састојака. Да бисте то урадили, потребна вам је само вода и килограм зеленила.
Конзервирање киселице за зиму почиње кључањем воде. Доводи се до кључања, након чега треба да се охлади. Паралелно са овим, требало би да почнете да припремате зеленило. Прво, листови се темељно опере хладном водом и исече на мале комаде. Неки људи одбијају да исеку и сачувају целу киселицу за зиму.
Листови се стављају у припремљене контејнере и напуне топлом водом. Након тога, свака тегла мора бити сачувана са заптивним поклопцима.
Друге методе бербе
Постоје и други начини за припрему конзервиране киселице.
Без стерилизације
Неке домаћице више воле да ваљају зеленило без стерилизације. Ово ће вам омогућити да припремите свежу киселицу за зиму за стварање пуњења и пите. За ово ће вам требати:
- 100 мл биљног уља;
- 100 г соли;
- 2 кг листова киселице.
Прво морате почети да припремате листове.Исперу се, осуше и исеку на мале комаде. Након тога се стављају у тегле и посипају малим слојем соли. После 10-20 минута, уље се додаје у посуду, што спречава ширење плесни.
Тегле су затворене посебним или обичним пластичним поклопцима. Након заваривања слане киселице, све посуде са њом се померају на хладно место.
Без воде
У неким случајевима, кување се врши чак и без воде. За ово се користе мале посуде запремине не више од 300 г. Можете користити и друге зеленило. За ово су погодни копер, першун и лук. Није неопходно поштовати одређене пропорције производа. У овом случају, све зависи од преференција особе и коришћених зеленила.
Сви састојци припреме за зиму се секу ножем, сипају у контејнере и посипају сољу. Затим се све темељно меша и инфундира неколико сати. Можете почети да увијате након што зеленило почне да ослобађа со.
За супу
Сољење киселице за зиму за прављење супе је најбољи начин за очување зачинског биља од којег се може направити укусна супа или прелив. За припрему конзерве биће вам потребни следећи састојци:
- килограм листова киселице;
- 100 г першуна;
- 150 г копра;
- 250 г лука;
- 35 г соли.
Прво морате пажљиво испитати биљке и ослободити се оштећених и сувих листова. Након тога се оперу, осуше и исеку на мале траке. Затим треба да узмете малу шерпу и напуните је водом. Требало би да ври око 10-15 минута, након чега треба додати со. Сви састојци се инфузирају у течности око 20 минута. Затим се полажу у посуде за шавове и пуне маринадом из тигања.
Ова метода се не може користити без стерилизације, тако да тегле са поклопцима треба унапред стерилисати.
Замрзавање
Не припремају сви конзервирану киселицу за зиму. Неки људи не желе да схвате како да киселе киселицу за зиму и зато радије замрзну. Да бисте то урадили, потребно је да сортирате свеже зеленило и темељно их очистите од сувог лишћа и стране траве. Такође је потребно добро опрати. Биљка се ставља у посуду напуњену водом и натопљена неколико минута. Приликом прања киселице треба користити само хладну или млаку воду.
Припремљени листови су срушени у траке ширине 3-5 цм.Затим се стављају у посуду са прокуваном топлом водом. Производ треба да стоји у кључалој води око 5 минута, након чега се ставља у цедило како би вода могла да се оцеди из њега. Листови се осуше и стављају у мале кесе. Пре него што ставите кесе у замрзивач, потребно је да уклоните сав ваздух из њих.
Закључак
Свако се може укључити у очување. Да бисте то урадили, препоручује се да се унапред упознате са најбољим рецептима за припрему киселице за зиму и погледате видео записе који ће детаљно описати овај процес.
