Зими је приметна несташица поврћа и воћа, па неке домаћице праве разне припреме за зимницу. Истовремено, многи покушавају да припреме кислицу. Некада се већина зеленила стављала у тегле, али данас постоје и други начини. Често се кисељак припрема за зиму замрзавањем.
Многи људи мисле да је замрзавање зеља врло једноставно и све што треба да урадите је да га једноставно ставите у замрзивач. Међутим, замрзавање киселице није лак процес, за који се морате унапред припремити. Постоје различити рецепти и методе за замрзавање зеленила са којима би свако требало да се упозна.
Припрема
Да бисте могли да припремате супу од кисељака током целе године, потребно је да припремите знатну количину зеленила за зиму. Да бисте то урадили, требало би да се унапред упознате са нијансама припреме биљке за замрзавање. Ово ће помоћи да се замрзне на начин да се сачувају сва корисна својства.
Прво, морате сакупити цео усев са парцеле и пажљиво га сортирати како бисте се ослободили лоших листова. Без обзира на метод замрзавања који се користи, сви сакупљени листови се темељно оперу. Такође, треба их добро осушити како не би замрзнули течност.
Да би се листови брже осушили, препоручује се да их ставите у цедиљку и сачекајте док се вода потпуно не испразни.
Након што осушите сав сакупљени кисељак, морате га почети резати. У овом случају, посебну пажњу треба обратити на стабљике биљке. Ако нису превише груби, можете их оставити, јер им је укус практично исти као и листови. Након резања свих листова са стабљикама, требало би да се упознате са главним методама замрзавања и изаберете најпогоднији.
Класичан начин
Веома често, замрзавање зеленила се врши овом методом. За припрему зимнице биће вам потребно следеће:
- вода;
- кисељак;
- мала посуда или лонац;
- нож и даска за сечење;
- пешкир.
За зиму се препоручује берба само најзеленијих и најсочнијих листова. Међутим, препоручује се да их замрзнете одмах након што су сакупљени.
Веома је важно да се све сакупљено зеленило добро опере. Да бисте то урадили, ставите све листове у посуду са хладном водом и потопите у њој 5-10 минута. Затим се сви обришу ручником и ставе у посебан контејнер.Након тога, сви опрани листови се пажљиво сортирају како би се ослободили жуте или млохаве киселице.
Након што одаберете најбоље листове, можете почети да их сечете. Постоји неколико метода за њихово млевење. Неке домаћице више воле да га самељу помоћу блендера. Међутим, не сви имају ову прилику, тако да можете користити обичан нож.
За резање, сви листови су пресавијени у малу гомилу и исечени на мале траке.
Након тога, исецкана течност се ставља у посебну пластичну посуду. Међутим, неће се замрзнути у њој, већ у малим плехима са поклопцима. Пре стављања исечених листова у тацне, треба их добро згњечити. Ово се ради како би више зеленила могло да стане у једну тацну. Затим се све посуде са смрзнутим листовима прекривају пластичном фолијом и поклопцем тако да током замрзавања припремљени кисељак не може да апсорбује стране мирисе.
Не препоручује се предуго чување киселице у замрзивачу. После само четири месеца почиње да тамни и пропада.
Припрема у брикетима са копривом
Неке домаћице су заинтересоване да ли је могуће припремити кисељак у посудама осим у тацнама. За замрзавање се често користе мали брикети. Кислицу можете замрзнути и копривом. Овим препаратом можете не само да припремите укусну супу, већ и да свој зимски мени учините разноврснијим. За припрему ове зимнице није вам потребно много састојака:
- 300 г киселице;
- 100 г коприве.
Прво морате почети да припремате зеленило. Испере се у хладној води, након чега је потребно одвојити листове од грана. Онда можете почети да сечете. Зелени се могу исецкати заједно или одвојено.Да би се то урадило, његове гроздове се полажу на посебну даску и ситно сецкају. Након сецкања све зеленило, треба их пребацити у посебан контејнер.
Исецкани састојци се сипају врелом куваном водом и инфузирају у њој око 20-30 минута. Затим се све добро исцеди да се уклони вишак влаге и помеша. Припремљена смеша се ставља у брикете и сабија у њих. У будућности се смрзнуто зеленило може користити за припрему боршча или супе. Могу се користити и за пуњење пита или пите.
Закључак
Не зна свака особа како замрзнути кислицу за супу за зиму. Да бисте то схватили, морате проучити рецепте за кување и одабрати најбољи.
