Постоји много начина да кувате парадајз за зиму без додавања зачина. Рецепти су једноставни за праћење и не захтевају посебне кулинарске вештине. Ако правилно пратите алгоритам сољења и чувате конзервисану храну у одговарајућим условима, можете уживати у производу током целе године.
Људи са високим крвним притиском и патологијама бубрега не би требало да једу кисели парадајз.
Прво би требало да се упознате са свим карактеристикама процеса.
Да ли је могуће киселити парадајз за зиму без зачина?
Кисељење парадајза без зачина је популарна метода. Не воле сви јела зачињена зачинима, али за очување је довољна со. У тегле можете додати зеленило, што ће додати укус производу. Кисели парадајз без зачина дозвољено је да конзумирају људи са патологијама желуца, јер зачини имају тенденцију да иритирају црева.
Потребни састојци
За припрему парадајза из конзерве без зачина, биће вам потребно 600 г парадајза по литарској тегли. Додатно узмите со, 4-5 везива мирођије, 5-6 чена белог лука, пар веза першуна по избору. За припрему саламуре потребна вам је вода, со и шећер.
Рецепт се може прилагодити по свом нахођењу. Лименке треба користити без чипова, пукотина и провидних. Изаберите најлонске или лимене поклопце.
Избор и припрема производа
Када је у питању куповина парадајза у продавници, требало би да изаберете сорте средње или мале величине, без знакова оштећења. Парадајз се претходно опере и осуши на природан начин. Бели лук је ољуштен и може се ситно исецкати или оставити на кришке. Оперите зеленило, осушите, ставите целе у тегле.
Како припремити контејнер?
Коришћене тегле потопите 1,5 сата у врућу воду и соду. Затим, оперите сапуном или содом, темељно исперите грло. Да бисте стерилисали посуде, ставите их, вратом надоле, преко котла за кључање, држите 15 минута или 1/3 опраних посуда прелијте кључалом водом, преврните у рукама преко судопере. Излијте воду и ставите тегле наопачке на чист сто. Оперите лимене поклопце у врућој води са сапуном или содом. Пре употребе стерилисати у кипућој води 10 минута.Оперите пластичне поклопце, прокувајте 5 минута и одмах покријте њима вруће посуде.
Процес кувања према класичном рецепту
Без зачина, добићете слатки парадајз са укусом карактеристичним за конзервирање. Прво их треба опарити, а кожу на неким местима по избору пробушити чачкалицом. У супротном, могу пукнути. Припремљени парадајз ставите у стерилисане тегле, прелијте кључалом водом, покријте поклопцима и оставите 20 минута. Истовремено припремите расол тако што у шерпи проври чисту воду, додајте со и шећер, по 1 кашику, и добро промешајте.
Оцедите тегле од воде у којој су стајале 20 минута, напуните их само припремљеним саламуром. Додајте сирћетну есенцију у сваку посуду и добро покријте парадајз поклопцима. Окрените радне предмете и ставите их наопачке на поклопце. Замотајте конзерве укусним сланим раствором у ћебе или стару одећу. Оставите да се хлади 10 сати, а затим уклоните „изолацију“ и ставите тегле из конзерве на хладно место попут подрума или подрума.
Тегле треба напунити храном до вешалице, најужег места где почиње грло. Ако садржај не достигне ивицу врата за више од 2 цм, онда ће кисеоник у контејнеру изазвати затамњење производа, поклопац ће се деформисати или пуцати. Теглу не треба пунити до самог краја, јер ће током стерилизације фил прскати. Када је посуда већ запечаћена, када се загреје, због ширења парадајза, поклопац се може одломити.
Пожељно је да ваздушни простор између поклопца и садржаја буде 2 цм.Такође је важно узети у обзир да посуда садржи 35-40% слане воде. Сирће не треба сипати директно у контејнере, иначе ће парадајз изгубити боју.Не можете га сипати у кипућу саламуру, прво је склоните са ватре.
Парадајз без зачина са грожђем
Љубитељи егзотичних конзерви могу испробати рецепт за конзервирање парадајза са грожђем. Биће вам потребни следећи производи:
- 1 кг парадајза;
- 300 г паприке;
- 300 г лука;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- 1 тбсп. шећера, соли и сирћета 9%.
Паприку исеците на тракице, парадајз и лук на кришке. Да бисте припремили саламуру, прокувајте воду, додајте шећер, со, сунцокретово уље и сирће. Ставите поврће у лонац и прелијте маринадом 10 сати. Затим кувајте пола сата, ставите у стерилисане посуде и завијте поклопце.
Складиштење конзервације
Домаћа конзервирана храна се чува на хладном месту на температури ваздуха не више од +10, неотворена, до 1 године. Ако држите тегле код куће, неће се покварити за шест месеци.
Оптимално је затворити парадајз у августу-септембру, тада ће се до лета појести конзервирана храна.
