Постоје сорте парадајза које се разликују не по поврћу, већ по укусу воћа и бобица. Зову се десертни. Парадајз за десерт се такође умотава за зиму. Такви препарати су слатко јело са изузетним укусом. Служи се за столом на крају оброка. Морате знати како да кувате парадајз за десерт, тек тада ће постати визит карта домаћице.
Карактеристике припреме десертног парадајза за зиму
Посебност припреме слатког парадајза је разноврсност метода кувања.Конзервирани су, кисели, сољени. Од њих чак праве и џем. Још једна карактеристика десертног поврћа је способност њиховог комбиновања. Парадајз добро иде уз анис, ананас, ђумбир и поморанџе.
Асортиман зачина који се користе у њиховој припреми је невероватно широк:
- лук,
- бибер,
- рузмарин,
- каранфил,
- Бели лук.
Листа није ограничена на ово. Сваке године домаће занатлије стварају нове оригиналне рецепте за припрему десертног парадајза за зиму.
Потребни састојци
Кисељење је начин припреме поврћа. Заснован је на способности сирћетне киселине да сузбије активност бактерија. Потребни састојци за маринаду:
- со;
- шећер;
- сирћетна киселина;
- зачини.
Постоје методе маринирања помоћу биљних уља. Састав зачина зависи од укуса кувара.
Најједноставнији рецепт за кисељење укључује употребу соли, шећера и сирћета у маринади. Као зачини се користе само црни бибер и бели лук.
Избор и припрема поврћа
Избор воћа за припрему зимнице је исти за све парадајз:
- Требало би да изаберете парадајз са густим месом и дебелом кожом. Ово је гаранција да неће пуцати од вруће маринаде.
- Боље је одабрати плодове исте величине. Подједнако ће апсорбовати со и ароме.
- Парадајз исте сорте ставља се у једну теглу. Ово је гаранција квалитета радног предмета. У маринади ће се плодови понашати исто.
Пре кувања, парадајз се пажљиво сортира, бирајући само нетакнуте са дебелом кожом. Најмање оштећење може уништити цео радни предмет. Одабрани парадајз се опере под текућом водом. Опрано воће се полаже на чисту крпу да се осуше. На месту стабљике, парадајз се пробуши дебелом иглом или дрвеном чачкалицом.
Игле треба загрејати на ватри пре пирсинга. Ово ће помоћи да се избегне инфекција.
Како припремити контејнере
Тегле за препарате добро се оперу содом бикарбоном. Након тога се стављају на сув пешкир и остављају да се оцеде. Поклопци се такође перу. Осушене тегле се перу топлом водом и стерилишу паром 3-5 минута. Време стерилизације зависи од запремине посуде.
Процес припреме десертног парадајза са луком без желатина
Рецепт је једноставан. Резултат је диван. За маринирање ће вам требати:
- чери парадајиз;
- лук са луком;
- вода;
- кухињска со;
- шећер;
- Ловоров лист;
- алева паприка;
- сунцокретово уље;
- каранфил;
- стоног сирћета.
Узмите чисту, стерилисану теглу од литара. На дно се сипа кашика сунцокретовог уља. Користи се само рафинисано уље. Глава лука је унапред исечена на колутове. Парадајз помешан са колутовима лука ставља се у теглу. Припремите маринаду. У литар воде додајте кашику соли и 2 кашике шећера. Додајте бибер, каранфилић и ловоров лист. Сипајте кашиком сирћета.
Да бисте добили маринаду, ставите воду са додацима на ватру, доведите до кључања и кувајте 3 минута. Маринада, охлађена на 90 степени, сипа се у теглу. Покријте теглу поклопцем, ставите је у велики лонац са кључалом водом и држите у њој на лаганој ватри 5-7 минута. Затим се тегле ваде и поклопци замотају. Захваљујући овом рецепту за десертни парадајз и лук, зими можете јести мирисно воће јарког зачинског укуса.
Правила и рокови складиштења
Кисело поврће које је подвргнуто стерилизацији чува се на температури од 0 до +15 степени при релативној влажности од 75% до 24 месеца.
Радне предмете треба чувати на тамном месту. Када су изложене електричној или сунчевој светлости, киселине се могу разградити. Ово ће онемогућити јести препарате.
