Већина домаћица припрема парадајз у теглама за зиму. Ако пратите технологију кувања, конзервиране грицкалице могу се чувати до пролећа, па чак и дуже. Постоје случајеви када су током кувања поштована сва правила, али парадајз у теглама је и даље постао замућен. Видети такву слику је изузетно непријатно. Хајде да погледамо зашто парадајз у теглама постаје мутан и шта да радимо у вези с тим?
Зашто се расол у теглама парадајза замућује?
Када користите проверене рецепте, не можете бити 100% сигурни да се конзервирани парадајз неће замутити.Кулинарски стручњаци идентификују неколико главних разлога зашто маринада или сланица губе своју транспарентност:
- употреба трулог, поквареног поврћа;
- лоше опрано поврће;
- недостатак обраде лименки и поклопаца;
- незатворене тегле. Као резултат, ваздух улази у такве препарате и почиње процес ферментације;
- нетачне пропорције соли, гранулираног шећера или сирћета.
Вриједно је запамтити да у сваком рецепту количина шећера, соли и угриза означава само одређени број парадајза. Према томе, рецепт се мора поштовати.
Како избећи замагљивање блокаде?
У сваком случају, боље је спречити појаву мутне саламуре него касније исправљати ситуацију. Још је тужније када се радни комад мора бацити. Постоји неколико правила да се избегне замагљивање саламуре или маринаде:
- Пре конзервирања, пажљиво прегледајте сав парадајз. Ако постоје знаци оштећења или трулежи, морају се уклонити на страну. Такви плодови нису погодни за конзервирање.
- Парадајз треба добро испрати под топлом водом и ставити на чист пешкир да би се оцедила преостала влага.
- Конзерве и поклопци за конзервирање морају се добро опрати раствором сапуна и соде и стерилисати. Постоји неколико начина за обраду контејнера: преко паре, у рерни, у микроталасној пећници. Поклопци се кувају.
- Након конзервирања, потребно је да се уверите да је тегла са њеним садржајем затворена. Да бисте то урадили, окрените посуду наопако и посматрајте. Ако расол почне да капље испод поклопца, онда га морате чвршће затворити. Затим је контејнер са садржајем умотан у топло ћебе, обезбеђујући спору стерилизацију.
Пропорције соли, сирћета, шећера треба пратити према рецепту.Недостатак киселине изазива процес ферментације.
Шта учинити ако конзерве парадајза постану мутне?
Након што се конзерве парадајза охладе, препоручује се да се чувају још 10 дана на тамном, хладном, али видљивом месту.
Након истека наведеног периода, могу се безбедно ставити у подрум. Ако се појави мутна саламура, домаћица може благовремено реаговати и сачувати поврће.
Ако је провидност саламуре нестала, онда се процес конзервирања мора поновити. Основне акције:
- Извадите парадајз са зачинима из тегле. Исперите под текућом водом, а затим ставите у физиолошки раствор. Лако је и једноставно за припрему. Додајте 1 тбсп у кувану воду (1 л). л кухињска со.
- Оцедите мутни слани раствор. Исперите и стерилишите теглу. Узмите нови поклопац, након што га прокувате.
- Припремите нову маринаду, саламуру према претходно узетом рецепту. Замотајте конзервацију и поново је одложите за складиштење.
Ако се непријатна ситуација понови, парадајз се већ баца. Препоручује се да их пажљиво прегледате пре прања. Ако постоји сумња на кварење, поврће се баца.
Да ли је могуће јести кисели парадајз у мутној саламури?
Већина домаћица поставља питање: "Да ли је могуће јести парадајз у мутном раствору?" Поклопац на радном комаду није натечен - то значи да је у реду. Замућеност саламуре или маринаде указује на то да се у посудама са садржајем створила млечна киселина. Стручњаци препоручују да овај производ ставите у фрижидер 7 дана. Током одређеног временског периода, седимент ће потонути на дно, а поврће је савршено за припрему разних јела.
Поклопац је набубрио заједно са замућеним сланим раствором - употреба производа у храни је строго забрањена. У очувању, патогена микрофлора се умножава, што може изазвати тешко тровање или смрт.
Важно је пажљиво приступити процесу конзервирања. Тада нећете морати да се суочавате са избором: баците производе или их вратите у нормалу.
Главна ствар је да се придржавате рецепта за кување, да у маринаду додате 2 врсте бибера, чилија, листова или корена рена, семена сенфа. Управо ови састојци ће спречити пролиферацију патогене микрофлоре.
