Краставци су одлично предјело и додатак главним јелима у зимском периоду. Можете одабрати рецепте за конзервиране краставце за зиму са хреном, парадајзом, паприком. Свако воће уноси свој укус у сортирано поврће. Променом доза соли, шећера, сирћета добијате маринаду са киселим, слатким, кисело-слатким укусом. Љубитељи зачињених јела у своје конзерве додају бибер и сенф.
- Принципи припреме краставаца са хреном за зиму
- Шта даје рен приликом кисељења?
- Да ли је могуће запечатити краставце без хрена?
- Како заменити рен у конзервирању?
- Захтеви за главне састојке
- Припрема контејнера за почетак процеса
- Како кувати краставце са хреном
- Класичан начин припреме рена
- Рецепт без стерилизације
- Са парадајзом и паприком
- Са белим луком
- Са кореном рена
- Даље складиштење радних предмета
Принципи припреме краставаца са хреном за зиму
Конзервирани краставци се добијају хладним, топлим или стерилизационим методама. Хрен се додаје у различитим облицима: листови, корен, рендани или исечени на колутове или комаде.
Шта даје рен приликом кисељења?
Када киселите зеленило, додајте лист или корен рена. Биљка спречава појаву буђи на површини тегли и даје хрскавост краставцима.
Да ли је могуће запечатити краставце без хрена?
Конзервирано зеленило без хрена. У ту сврху се бирају аналоги.
Како заменити рен у конзервирању?
Замена за хрен може бити бибер у зрну, бели лук, храстова кора.
Захтеви за главне састојке
Главни састојци се сматрају поврћем: краставци, парадајз, паприка. Зеленци се затварају одмах након сакупљања. Они морају испуњавати следеће карактеристике:
- мала;
- са дебелом кожом;
- са чврстом пулпом;
- није оштећен;
- са црним шиљцима.
Пре конзервирања, поврће се опере и натопи 2-4 сата.
Припрема контејнера за почетак процеса
Посебна пажња посвећена је банкама. Оперите содом, стерилишите на приступачан начин: преко паре, у рерни. Кувајте поклопце 3-5 минута.
Како кувати краставце са хреном
За киселе краставце биће вам потребни следећи састојци (за теглу од 3 литра):
- краставци - 2 килограма;
- рен - 1 лист;
- бели лук - 3 чена;
- копер - кишобран.
По жељи додајте бибер у зрну, листове рибизле, храстову кору, листове трешње. Копер и бели лук се опере и сипају кључањем воде. Оставите 1-2 минута да се развије арома. Напуните дно тегле зачинима. Након намакања, зеленило се ставља у следећи слој.
За маринаду:
- вода - 2 литра;
- со - 4 пуне кашике.
Маринада се доведе до кључања, охлади на собну температуру. Краставце прелити саламурином и оставити 2 дана да ферментира. Остају краставци и маринада. Ставите их одвојено у посуду са сланом водом.
После 2 дана, расол се сипа у лонац. Краставци у тегли се исперу хладном куваном водом. Додајте зеленило из тигања.
Врућа саламура се сипа у тегле и затвара металним поклопцима. Покријте ћебетом и послати на складиштење.
Класичан начин припреме рена
Зачин за рен у класичној верзији припрема се на бази парадајза. За 1 килограм парадајза потребно је 100 грама корена рена и белог лука. Све поврће се опере, исече на комаде и млевено у млину за месо. Додајте 1 кашичицу шећера, две соли. Зачин се ставља у стерилисане тегле и затвара.
Кисели рен се припрема тако што се рецепту додају 2 кашике сирћета; кувати 5 минута. Затим се полажу у тегле и затварају поклопцима. Ставите ћебе на врх.
Рецепт без стерилизације
Класичном рецепту од рена додајте 50 грама биљног уља, 2 кашике сирћета и добијете нови рецепт. Парадајз се помеша са сољу и шећером и остави да проври. После 20 минута кључања додати сирће и уље и кувати још 5 минута.
Посољену, кувану мешавину поврћа комбинује са белим луком, зачинима и ставља у тегле или флаше и затвара. Послато на чување.
Са парадајзом и паприком
Љубитељи узбуђења у основни рецепт додају 300 грама љуте паприке. Хрен се може солити хладно или прокувавањем парадајза.
Са белим луком
Бели лук у зачини је основа. Меље се у машини за млевење меса. Затим се помеша са главним састојцима и стави у тегле.Бели лук се не подвргава топлотној обради да би сачувао зачињену арому. Контејнери се затварају и шаљу у фрижидер.
Са кореном рена
Јачи рен можете киселити ако правилно припремите корен зачина. Воће треба ископати након мраза. Тада ће зачин испасти снажан.
Даље складиштење радних предмета
Класични зачин за хрен се чува у фрижидеру. Морате га јести у року од месец дана. У супротном ће почети ферментација. Кување парадајза продужава рок трајања на 6 месеци.
Кисели краставци се чувају на хладном месту са температуром од 1-3 степена.
