15 рецепата како да кувате "Спарк" од парадајза за зиму

У лето, након бербе, многе домаћице чувају и увијају. На овај начин не само да можете сачувати воће, бобице и поврће, већ и направити укусна јела од њих. Најчешће се чува парадајз. Једна од популарних метода кувања је рецепт за зачин „Огоњок“ од парадајза. Овај зачињени прелив савршено ће употпунити јела од меса, супе и боршч. Такође можете једноставно да га намажете на комад свежег хлеба.

Карактеристике припреме зачињеног парадајза за зиму

Зачин се састоји од парадајза, рена, белог лука, соли, шећера. Технологија припреме је слична адјики - сви састојци се мељу у пире. По жељи у сос можете додати додатне састојке као што су јабуке, шљиве, љуте паприке, црни лук, шаргарепа, слатке паприке.

"Огониок" се користи и сиров и куван. За дуготрајно складиштење за зиму, боље је сачувати прелив. Са сировим начином кувања, више хранљивих материја ће се задржати, али јело неће дуго трајати.

Захтеви за састојке

Парадајз треба да буде меснат, сочан, чак и мало презрео. Боље је дати предност сортама са малим плодовима попут "трешње" или "крема". Све остало поврће и воће треба да буде чврсто, без знакова трулежи, мрља или оштећења. Приликом млевења рена, препоручљиво је ставити врећу на млин за месо - то ће заштитити од загушљивих испарења из поврћа.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу сапуном и исперу топлом водом. За брзо кисељење, поврће се сипа кипућом водом и покрива обичним пластичним поклопцима. Методом брзог кисељења тегле се не стерилишу и не затварају херметичким поклопцима.

Како кувати Огониок

Парадајз се сматра главним састојком јела. Рецепте можете допунити воћем, бобицама, махунаркама, зачинима и биљем. Прво морате научити основна правила кувања.

Класичан рецепт са парадајзом и хреном

Да се ​​сос не би укиселио или изгубио зачин, након прања сви производи се морају осушити на папирном пешкиру. Према класичном рецепту, Огониок се припрема од:

• парадајз (1 кг);
• рен (100 г);
• бели лук (2-3 ком.);
• сол (2 кашичице);
• љута паприка (1 ком.);
• шећер (2 кашичице).

Начин кувања

• поврће се опере, ољушти, а стабљика се исече. По жељи, бланширајте парадајз и уклоните кожу;
• сви састојци су млевени у кашу;
• Следи ред соли, шећера, све се темељно меша;
• Распоредите смешу у посуду и сачекајте док се не охлади.

Да би се продужио рок трајања, препоручљиво је извршити термичку обраду тако што се течност кува на лаганој ватри 2-2,5 сата..

Са љутом паприком без рена

Ако рен није доступан, може се заменити обичном љутом паприком.

Производи:

• шећер 1 стакло;
• парадајз 5 кг;
• 4 главице белог лука;
• 3 махуне горког бибера;
• 10 кашичица соли;
• 5 тбсп. л сирће.

Како да кува:

• након прања, поврће се ољушти, осуши и исецка;
• Препоручљиво је мешати све компоненте у једном контејнеру за хомогеност. Следи ред на шећер, со, сирће;
• После мешања, смеса се сипа у тегле и остави да се охлади.

Зачин не захтева стерилизацију, може се одмах сипати и затворити.

Са паприком без стерилизације

Посластица је дозвољена и за децу, јер није посебно зачињена. "Огониок" без стерилизације се припрема са:

• парадајз (1 кг);
• слатка паприка (1 кг);
• бели лук (1-2 ком.);
• сол (2 кашичице).

Како то да урадите:

• након прања ољуштите парадајз и паприку и исеците их на мале комаде;
• бели лук се ољушти и опере;
• Све самељите док не постане глатко и посолите.

Ужина се сипа у стерилисане тегле, затвара и чува на хладном месту.

Са патлиџанима

"Огониок" са плавим има пријатан укус. Јело не иде без:

• парадајз 1,5 кг;
• плаве 1 кг;
• паприка (1 кг) и љута паприка (3 махуне);
• чена белог лука (3 ком.);
• сирћетна киселина 100 мл;
• сунцокретово уље 1 шоља;
• соли по укусу.

Како то да урадите:

• опрати, ољуштити састојке, претворити их у кашу;
• сипајте добијену течност у лонац, ставите на ватру и прокувајте;
• посолити, додати уље, промешати, кувати још 50-60 минута;
• додати сирће, промешати, прокувати, склонити са шпорета.

Сос се сипа у стерилне тегле, сачека да се охлади и одложи на трајно складиштење.

Са белим луком и љутом паприком

Техника кувања за Огониок је слична Горлодеру. Овај рецепт ће се допасти онима који воле зачине и пикантан укус. Празан се може направити од следећих производа:

• парадајз 1 кг;
• љути чили 2 ком.;
• бели лук 1 ком.;
• црни бибер 2-3 кашичице;
• соли по укусу.

Процес набавке:

• све компоненте се оперу, чисте, дробе;
• Боље је оставити семе у чилију - то ће појачати горчину и зачињеност;
• посолите и побиберите смесу, промешајте.

Након сипања течности у посуде, стављају се у фрижидер.

Кувани "Огониок"

Можете спречити да се обрадак укисели топлотном обрадом. Кувани "Огониок" карактерише употреба:

• парадајз 2,5 кг;
• шаргарепа, плодови јабуке по 1 кг;
• чена белог лука 200 г;
• љута (100 г), бугарска (1 кг), млевени (30 г) бибер;
• рафинисано уље 500 мл;
• сирћетна киселина 0,5 шоље;
• со 60 г;
• гранулирани шећер 250 г.

Како то да урадите:

• Бланширајте парадајз и уклоните кожу. Млевење шаргарепе се дешава на фином ренду. Млевење осталог воћа и поврћа врши се у потопљеном блендеру;
• Све сипајте у један тигањ и ставите на шпорет. Након чекања да прокључа, маса се посоли, пошећери, дода се црни бибер и путер;
• затим смешу кувати 1,5 сат, додати 200 г сецканог белог лука и 1 кашику љуте паприке;
• све се темељно меша, додаје се сирће. Течност треба да се крчка на лаганој ватри још 2,5-3 сата.

Тегле се стерилишу, након чега се Огониок сипа у њих и затвара.

Од зеленог парадајза

Припрема ће испасти боље ако зеленом парадајзу додате неколико црвених чери парадајза.

Производи:

• 3 кг парадајза;
• 250 г белог лука;
• 250 г рена.

Технологија кувања:

• поврће се опере, ољушти, исече на мале комаде;
• све се меље у кашу и соли;
• маса се сипа у контејнере.

Огониок је спреман за јело одмах, али ће се укус побољшати након три сата у фрижидеру.

Са куваним шљивама

Ова „Спарк” има умерену опорост, пријатну киселост и сладак укус. Добро се слаже са тестенинама, месним и рибљим јелима.

потребно:

• 3,5 кг парадајза;
• по 1 кг шаргарепе, јабуке, лука, шљиве;
• 100 г белог лука;
• 0,5 шоље биљног уља;
• 2 тбсп. л соли;
• 2 кашичице млевене и 1 кг паприке.

Процес набавке:

• опрано поврће и воће се уситњавају у машини за млевење меса, стављају у шерпу и сипају уље;
• кувати на лаганој ватри пола сата;
• Следи ред на цеђени бели лук, со и бибер.

Након кључања, искључите сос и сипајте у посуде.

Са зеленилом

"Огониок" са зеленилом ће добити пријатну зачињену, пикантну арому са умереном оштрином. Јело се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• паприка (5 ком.) и љута паприка (2 ком.);
• копер, першун по 1 гомила;
• сирће 1 тбсп. л;
• сунцокретово уље 1-1, тбсп. л;
• сол 2 кашичице;
• шећер 3 тбсп. л.

Како да кува:

• опрано поврће се пасира, посоли, дода се шећер;
• Након доброг мешања, сипајте сирће и уље;
• додати сецкано биље и распоредити у флаше.

Чување након увијања треба да буде на тамном, хладном месту као што је подрум или подрум.

Са парадајз пастом

За припрему Огоњока можете користити парадајз и парадајз пасту. Ово ће дати јелу израженији укус. Предјело се припрема са:

• парадајз 1,5 кг;
• љута паприка 1 ком .;
• копер, першун по 1 гомила;
• ловоров лист 2 ком.;
• бели лук 5 ком.;
• парадајз паста 2 тбсп. л;
• соли пола кашике;
• шећер 3 тбсп. л;
• сирће 2 тбсп. л.

Процес набавке:

• Оперите и стерилишите тегле. Дно контејнера је прекривено копером, першуном, белим луком, љутом паприком, ловоровим листом;
• Ставите опрани парадајз у флашу. Прокувајте воду у лонцу и сипајте у теглу;
• оцедите воду из посуде назад у шерпу и поново прокувајте. Након кључања у флашу додати со, шећер, сирће, парадајз пасту;
• напунити водом и заролати.

Пуњење се хлади и шаље на место сталног складиштења.

Са орасима

Орашасти плодови ће дати Огоњоку пикантан укус и пријатну арому.

потребно:

• 500 г парадајз пасте;
• 500 г љуте паприке;
• 150 г орашастих плодова;
• 300 г белог лука;
• 1 пакет кхмели-сунели;
• 3-4 кашике. л соли.

Начин кувања:

• самељите све опране, ољуштене састојке, додајте зачине у пире, промешајте;
• додајте парадајз пасту у садржај тигања, посолите;
• Након доброг мешања, маса се распоређује у флаше.

Смешу треба чувати у фрижидеру.

Зачињено

Љуто-зачињен укус повећава апетит и подстиче бољу апсорпцију хране. Зачињени "Огониок" се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• лук 200 г;
• слатки (0,5 кг) и црни (2 кашичице) бибер;
• шећер 200 г;
• сол 2 тбсп.л;
• суви сенф 1 тбсп. л;
• млевени каранфилић 1 кашичица;
• винско сирће 200 мл.

Како да кува:

• Опрано, ољуштено и сецкано поврће сипајте у лонац;
• промешајте, сипајте сирће, динстајте пола сата, додајте со, шећер, зачине;
• Након кључања још 15-20 минута на средњој ватри, сипајте у посуде и заролајте.

Овај "Огониок" се може чувати на хладном месту, савршено ће употпунити боршч или јела са месом.

Са ферментацијом

Ферментисани парадајз има специфичан слатко-кисели укус и изузетну арому.

Производи:

• 1 кг парадајза;
• 300 г белог лука;
• 400 г љуте паприке и 1 кг паприке;
• 1 тбсп. л соли.

Технологија кувања:

• опране, пречишћене компоненте се дробе, соли и остављају да ферментирају неколико дана;
• Морате мешати смешу два пута дневно. Тегле се оперу и стерилишу;
• Сипајте смешу у стерилну посуду и заролајте.

Овај рецепт за Огониок ће дати 4-5 тегли од пола литра.

Са воћем

Воће ће дати јелу јединствен укус и богату арому. Воће и поврће "Огониок" се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• јабуке, шаргарепе, шљиве по 500 г;
• лук 500 г;
• слатка (500 г) и горка (1 ком.) бибер;
• бели лук 2 ком.;
• биљно уље 120 мл;
• сирће 40 мл;
• сол 2-3 тбсп. л;
• шећер 5 тбсп. л;
• копер, першун по 1 веза.

Како то да урадите:

• Све опране, ољуштене компоненте самељите у млину за месо, кувајте сат времена;
• У кључалу течност сипајте путер, шећер и со. Оставите да се крчка још 15-20 минута;
• Следи ред на сирће и црни бибер. Све се динста још 5-10 минута.

Након флаширања, они се намотају и шаљу под топло ћебе неколико дана.

Даље складиштење готовог производа

Контејнер за складиштење треба да буде компактан, просторија треба да буде хладна и добро проветрена. Ово може бити соба као што је подрум, остава или подрум.Твист се чува у фрижидеру не дуже од 30-40 дана.