13 најбољих рецепата за прављење киселог купуса код куће

Вековима је било немогуће замислити руску кухињу без јела од купуса. На крају крајева, ово поврће је доступно током целе године. Постоји добра стара традиција - кувати купус у јесен, кисели купус по разним рецептима. Ова метода припреме је вероватно најбоља. На крају крајева, када се ферментира, у производу се појављује киселина. Служи као најбољи природни конзерванс, који потискује раст бактерија и спречава кварење поврћа.

Карактеристике припреме киселог купуса за зиму

Да бисте били сигурни да је готов производ укусан и да се може чувати дуго времена, морате знати следеће препоруке:

1. Користите само камену со; јодирана со изазива омекшавање купуса.
2. За 1 килограм поврћа довољна је 1 равна кашика соли.
3. Након што се сви производи ставе у контејнер, потребно је да на њих ставите плочу или поклопац који одговара пречнику контејнера. На врх поставите тег од 3-4 килограма.
4. Радни предмет се ставља на топло место за ферментацију. Време које је потребно за завршетак зависи од температуре у просторији у којој се налази контејнер. Ако је топло, производ ће ферментирати за 3 дана, ако је хладан - за 5-6 дана.
5. Следећег дана након кувања потребно је уклонити притисак и уском дрвеном лопатицом направити убоде у купусу све до дна. Гас ће почети да излази кроз рупе. Треба га ослободити сваке лењости. Ако не извршите такве радње, производ ће постати кисел. Након процедуре, угњетавање се поставља на место.

На спремност ужине указује одсуство мехурића и разјашњење саламуре. У овом случају, време је да га затворите и ставите на хладно.

Избор и припрема главних састојака

Поврће такође има одређене захтеве:

• узмите касне сорте купуса;
• изаберите густе главе купуса без оштећења;
• горњи зелени листови морају бити уклоњени;
• купус се исецка оштрим ножем или помоћу посебног ренде;
• шаргарепа се добро опере, ољушти и нариба на ренде са великим рупама.

Ако јело садржи друго поврће, зачинско биље и воће, онда се и они оперу и исецкају.

Како правилно припремити контејнер?

Најбољи контејнери за складиштење готовог производа су стаклене тегле, дрвена бурад, емајлирано посуђе (без чипса). Контејнери, поклопци и притисак се темељно оперу и осуше.

Пре кувања, дно посуде је прекривено целим листовима купуса.

Рецепти за кување

Код куће можете припремити јело од поврћа по различитим рецептима, уз додатак разних састојака.

Класична метода са шаргарепом

Можете ферментирати по класичном рецепту. Ставите купус и шаргарепу у дубоку чинију и трљајте их рукама неколико минута док сок не почне да пушта. Посолите и добро промешајте. Ставите га у контејнер, збијајући га дрвеном гњечилицом. Овај процес делује боље ако се примењује у малим порцијама. Након што напуните цео контејнер, ставите га на топло место.

Са кимом у шерпи

Или можете направити јело од поврћа са винским сирћетом. Ставите сецкани купус и ким са сољу у слојевима у шерпу. И на врх сипајте воду са сирћетом и малом количином гранулираног шећера. Покријте поклопцем и ставите на средњу ватру. Када маса проври, само протресите тигањ.

Извршите ове кораке око 1 сат. После овог времена добија се укусно јело са кимом. Добијени производ се ставља у контејнер и запечаћен.

Са репом без шећера

Постоји рецепт за припрему сланог поврћа. Цвекла, љута паприка, бели лук, купус стављају се у контејнер у слојевима. Поврће распоредите веома чврсто тако да не остане слободног простора. Напуните врућим физиолошким раствором.

Са брусницом у канти

У исецкани купус посолите и додајте бели шећер, све истрљајте рукама да пусти сок. Зачините омиљеним зачинима, свежим или смрзнутим брусницама. Маса се меша и ставља у канту.

Са јабукама и боровницама

Поврће испада слатко ако се ферментира са јабукама и брусницама. Цели плодови се помешају са купусом, нарендани са сољу, додају се свеже бобице. Маса се ставља у посуду за сазревање.

Са медом

Са природним медом, припрема се испоставља веома укусном. Купус и шаргарепа се стављају у слив и трљају рукама. Смеша се ставља у контејнер, сабија и пуни сланим раствором - мешавином воде, соли и меда. Након ферментације, поврће добија слаткаст укус.

Брза метода у тегли од 3 литра

Постоји брз начин да направите кисели купус. Купус и шаргарепа се чврсто стављају у теглу од 3 литра и напуне физиолошким раствором (2,5 равне кашике на 1 литар воде).

Са јабукама и паприком

Резултат је укусан препарат ако у купус, уместо шаргарепе, додате јабуке и слатке паприке.

Са паприком и хреном

Можете припремити ужину која ће својим изгледом задовољити око. Помешати купус, слатке паприке различитих боја, алеву паприку, шаргарепу, целер. Напуните водом и сољу.

Са јабукама, брусницама и бобицама рован

Купус самељите сољу, додајте шаргарепу. Ставите ловоров лист, црни бибер у зрну, коријандер и ким на дно посуде. Поврће, комади зимских јабука, бобице орена, бруснице се постављају у слојевима. Сипајте изварак храстове коре. Искусне домаћице препоручују да се то ради у овом односу - 1 кашичица коре на 100 милилитара воде.

Са јабукама и крушкама

Можете ферментирати поврће са воћем.Купус, јабуке и крушке у слојевима ставите у посуду и сипајте шећерни сируп (200 грама белог шећера на литар воде). Нема потребе за додавањем соли.

Са хреном, цвеклом и белим луком

Помешајте купус, рен, бели лук, цвеклу, ставите чврсто у посуду и напуните сланом водом (1/2 шоље гранулисаног шећера, 200 грама соли на 1,5 литара воде).

Хрскави кисели купус у бурету

Да би поврће постало хрскаво, мора се кувати у бурету. Природно дрво реагује са ферментисаним производом, дајући му невероватан укус.

Како правилно складиштити радне предмете?

Чувајте готов производ у подруму или фрижидеру. Не дозволите да се загреје или замрзне.

Јело од поврћа се припрема довољно брзо и идеално је са куваним или прженим кромпиром.