Многи људи добро знају рецепт за кавијар од тиквица, али не постоји само мање радно интензиван, већ и здравији начин припреме тиквица за зиму - у биљном уљу. Уз минимално улагање времена и производа, добијате укусно јело са максимално очуваним хранљивим састојцима. Тајна припреме је правилан избор компоненти, поштовање корака припреме и рецептуре.
Карактеристике бербе тиквица за зиму
Кување по овом рецепту одликује се не само једноставношћу, већ и чињеницом да као резултат тога у производу остаје више витамина, јер је подвргнут нежнијој топлотној обради и практично се кува у сопственом соку.
Списак производа за рецепт
Основни рецепт укључује:
- младе тиквице;
- лук;
- Бели лук;
- било које зеленило - копер, першун, целер;
- бибер и сол;
- биљно уље;
- 9% сирћета.
Пропорције могу бити следеће: за 1 кг тиквица 50 мл сирћета и биљног уља, 2-3 главице лука и главица белог лука.
Боље је узети грубо млевену камену со и не користити јодирану со.
Састав се може значајно проширити употребом шећера и различитих зачина. И такође додавањем другог поврћа, на пример, парадајза, слатке паприке, шаргарепе. Додатне компоненте треба узимати у малим количинама тако да не ометају укус тиквица, већ само дају предјело нови укус.
Како одабрати и припремити састојке
За припрему тиквица у уљу најбоље је користити младе плодове у којима се још није формирала пуноправна семена и кожа остаје нежна. Пре кувања, једноставно их добро исперите хладном водом.
Ножем уклоните дебелу кожу са крупног воћа и изаберите зрело семе.
Правила припреме:
- Младе тиквице, исечене на кругове или коцкице, изгледаће као печурке, а ако у фил додате пола или цео каранфилић, онда ће имати укус печурака.
- Ако тиквице пресечете попречно на 2-3 дела, а затим сваки „пањ“ по дужини исечете на танке кришке, добићете оригиналну ужину „таштин језик“.За пикантност препоручује се додавање неколико махуна љуте паприке, засејених и исечених на колутиће.
- Ако тиквице нарендате на корејском ренду за шаргарепу и додате им рендану шаргарепу, предјело ће изгледати као кисели купус.
Дакле, чак и облик реза може додати разноликост овом једноставном јелу.
Правила за припрему контејнера
Повртна мешавина и фил припремљени за конзервирање се стерилишу директно у стакленим теглама, у којима ће препарати бити чувани током целе зиме. Због тога нема потребе подвргавати тегле одвојеној стерилизацији. Пре него што почнете да кувате, добро их оперите до сјаја помоћу једноставне соде бикарбоне, а након тога добро исперите.
Како кувати тиквице у сосу од уља код куће
Процес припреме залогаја је прилично једноставан.
Кораци кувања:
- Самељите тиквице на било који од 3 начина.
- Лук исеците на танке полупрстенове или мале коцкице.
- Исеците чен белог лука на танке кришке. Боље је да не користите стискач или ренде за бели лук, иначе тиквице неће бити тако хрскаве и ароматичне.
- Исеците зеленило.
- Све припремљене састојке ставите у већу чинију, посолите и побиберите, сипајте биљно уље и сирће, добро промешајте и оставите да се маринирају 5-6 сати док не пусте сок.
- Мешавину поврћа са маринадом равномерно поделите међу тегле.
- Тегле пуњене салатом треба стерилисати 40-50 минута, у зависности од запремине. Потопите их у кључалу воду до рамена и покријте металним поклопцима. Да тегле не би склизнуле и пуцале, дно тепсије обложите пешкиром преклопљеним неколико пута.
Након стерилизације тегле заролати металним поклопцима, окренути наопако да не би дошло до пада притиска, покрити ћебетом и оставити неколико сати док се потпуно не охладе.
Како и колико дуго можете чувати
Тегле тиквица у уљу савршено се чувају 1-2 године на хладном и тамном месту.
