Патлиџани су одлична зимница за љубитеље сланих грицкалица или мешавина поврћа. Ово поврће се одлично слаже са многим састојцима, па се разноврсност јела не своди само на класично кисељење. Патлиџани са паприком у разним варијацијама су добри за зиму. Такви препарати су релевантни и за свечану трпезу и за дневну исхрану.
- Тајне кувања патлиџана са паприком за зиму
- Избор и припрема поврћа
- Како правилно припремити контејнере за конзервирање
- Рецепти за конзервирање
- Патлиџани са паприком и белим луком за зиму
- Опција без стерилизације
- Са парадајзом
- Са шаргарепом
- Једноставна салата од патлиџана и слатке паприке
- Плаве у парадајзу са црвеном љутом паприком и белим луком
- Колико дуго и како правилно чувати празнине?
Тајне кувања патлиџана са паприком за зиму
Мали плави су погодни за вегетаријанце и оне који желе да смршају, јер 100 грама садржи само 24 калорије. У комбинацији са печуркама, паприком, тиквицама, шаргарепом и другим поврћем, патлиџани добијају јединствен укус и арому.
Конзервиране боровнице не губе корисна својства када се кувају и излажу зачинима.
Избор и припрема поврћа
Приликом избора патлиџана, предност треба дати плодовима са следећим карактеристикама:
- глатка кора;
- присуство стабљике;
- недостатак меких тачака;
- дубока љубичаста кора;
- пулпа је густа.
Не препоручује се одабир великих патлиџана, јер постоји могућност повећане изложености ђубривима.
Пре конзервисања, поврће треба добро опрати и осушити.
Како правилно припремити контејнере за конзервирање
За патлиџане најчешће се бирају литарске тегле. Да би се обезбедило поуздано складиштење током целе године, контејнер треба опрати и осушити, након чега га треба стерилисати. Процес стерилизације се може поједноставити. Да би се то урадило, тегле се залију кипућом водом, а поклопци се стерилишу.
Рецепти за конзервирање
Постоји неколико варијанти конзервисања патлиџана: кисељење целе, на кришке или коцкице, разне салате, кавијар или пуњене.
Патлиџани са паприком и белим луком за зиму
Маринирани патлиџани са бибером и белим луком припремају се у неколико фаза:
- Припрема поврћа: опрани патлиџани се огуле и исеку на кругове. Затим се стављају у дубоку посуду, соли, мешају и остављају пола сата да уклоне горчину.
- Припрема завоја.Претходно засејана паприка и љута паприка се исеку на велике коцке. Бели лук је ољуштен. Припремљено поврће се пролази кроз млин за месо и пуни водом и сирћетом. Ако је потребно, у добијену смешу се додаје шећер.
- Пржење плавих.
- Конзервирање. Поврће се полаже у слојевима у припремљене тегле. Прво слој патлиџана, затим 2 кашике дресинга. И тако даље до врха контејнера. Припремљено поврће се сипа биљним уљем (око 3 супене кашике). Покријте тегле поклопцима и заролајте.
Контејнери су прекривени ћебетом и преврнути. Дан касније се шаљу на складиштење.
Опција без стерилизације
За брзу припрему зимских препарата можете користити рецепт без стерилизације. Припремљене паприке, бели лук, лук и парадајз се исецкају и измешају. Смеша се ставља у алуминијумску посуду и ставља на средњу ватру. У смешу се додају со, шећер и сунцокретово уље. После загревања, додаје се сирће.
Патлиџани се исеку на дебеле колутове, додају у препарате и динстају 20 минута. Добијена маса се сипа у тегле, и они се умотају помоћу кључа.
Са парадајзом
По жељи можете кувати плаве са парадајзом у маринади. Да бисте то урадили, мораћете да исецкате патлиџане, посолите и оставите да се горчина исцеди. Затим се кришке исперу и осуше. Парадајз је ољуштен. За маринаду у литар воде додајте 3 кашике сирћета, со и шећер, ловоров лист.
Важно! Маринада се сипа само када није врућа.
Плаве се прже док не омекшају, а затим стављају у тегле, посуте зачинским биљем и белим луком. Парадајз се пуни истим биљем, белим луком и сецканим бибером, а затим шаље у контејнере.Цела смеша је напуњена маринадом. Празнине су покривене поклопцима и послате у фрижидер на даље складиштење.
Са шаргарепом
За припрему патлиџана са шаргарепом, плави се исече на коцкице и пеку. Шаргарепа и лук су пржени. Поврће се полаже у тегле у слојевима и сабија.
Плаве се пуне припремљеном маринадом у теглама. Празнине у контејнерима се стерилишу, а затим умотају.
Једноставна салата од патлиџана и слатке паприке
Припрема салате која ће бити одличан додатак вашој исхрани током зимске хладноће не одузима много времена:
- Парадајз, паприка и патлиџан се припремају и секу на коцкице.
- Црни лук је подељен на пола прстена, а бели лук сецка.
- Лук се пржи и у њега се сипа парадајз пире. У загрејану смесу се додају паприке, након чега се све посипа шећером.
- У загрејан сос се додају патлиџани и бели лук. Јело се кува 25 минута на лаганој ватри. На крају процеса сипа се сирће и кува 5 минута. Смеша се ставља у тегле и затвара.
Резултат је укусна ужина.
Плаве у парадајзу са црвеном љутом паприком и белим луком
За љубитеље љутих грицкалица можете припремити плаве у сосу од бибера са белим луком. Парадајз, паприка и бели лук се самељу у блендеру да се формира сос. Затим се динста на тихој ватри док се не згусне, па се додају со, шећер и сирће.
Патлиџани се прже, а затим стављају у тегле помешане са сосом. Контејнери су покривени поклопцима и намотани. Можете их јести након 3-4 недеље.
Колико дуго и како правилно чувати празнине?
Готови шавови могу се чувати у остави или на балкону, подруму или подруму. Постоји оптимална температура потребна за дуготрајно чување тегли.Са овим складиштем, конзервација се може чувати више од једне и по године.
