Маринирајте тиквице са чили кечапом за своју породицу за зиму! Благо зачињене и хрскаве, сасвим су погодне за јела од меса, тањир шпагета, а служе као предјело за алкохолна пића. Ове тиквице имају густу конзистенцију, са деликатним укусом парадајза, али нема очигледног укуса кечапа. По жељи, парадајз чили сос се може заменити уздржанијим кечапом са паприком или роштиљ сосом. Али за зачињену сензацију, боље је користити чили.
Тиквице са зачињеним сосом
Препоручује се употреба младих тиквица, са танком и нежном кожом.
Потребни производи:
- тиквице млечне зрелости - 1-5 кг;
- 1/3 шоље чилија или другог зачињеног кечапа;
- 2 тсп. со;
- црни бибер у зрну - 10 ком .;
- 50 г шећера;
- 80 г јабуковог сирћета;
- 2 чаше пречишћене воде за пиће.
Овај зимски рецепт је за 1,5 литара конзерви. Оптимално је чувати такав препарат у теглама од 0,5 литара, или у екстремним случајевима - по један литар. Део из таквог контејнера се брзо троши.
Белешка! Добијену салату је незгодно стављати у тегле различите висине (1 литар и 0,5 литара), јер је током стерилизације потребно сипати воду у тигањ да се кувају на различитим нивоима.
Чување тиквица почиње припремом поврћа. Исперу се и исеку на колутове од 0,5 мм. Тегле се морају стерилисати на пари, а поклопци се кувају у води 15 минута. У сваку теглу ставите црни бибер у зрну (5 комада) и додајте тиквице до врха. Овако припремљена тегла се пуни водом за пиће собне температуре да би се одредила тачна запремина за припрему маринаде.
Да бисте направили сос, сипајте воду у посуду одговарајуће величине и додајте састојке наведене у рецепту: со, сирће, шећер, чили сос. Све измешати и ставити на шпорет док течност не проври. Затим се раствор кува око 4 - 5 минута, а затим се врела маринада сипа у напуњене тегле и покрива поклопцима.
Тиквице у маринади стављају се у контејнер за даљу стерилизацију. Да стакло не би пуцало током загревања, препоручује се да на дно тигања ставите памучну крпу или фротир, а затим посуду напуните врелом водом и у њу ставите напуњене тегле.
Као што рецепти препоручују, након што вода прокључа, тегле од пола литра се стерилишу 10 минута.Ако треба да стерилишете тегле од 1 литра, оне треба да стоје у кључалој води око четврт сата.
Затим се вруће конзерве тиквица са чили кечапом пажљиво ваде из тигања са кључалом водом (препоручљиво је имати посебан уређај), преврнути и прекрити вуненим ћебетом. Охлађене лименке се одвозе у подрум за складиштење. Укисељене тиквице са чили кечапом је пожељно пробати након 2-3 месеца. За то време, маринада ће потпуно заситити тиквице.
Неки рецепти кажу да се такве салате могу сачувати за зиму без стерилизације. Теглу тиквица довољно је три пута напунити маринадом из кључале посуде, а затим је добро затворити.
Тиквице са корејским зачинима за шаргарепу
За љубитеље оријенталне кухиње препоручујемо очување тиквица са кечапом за зиму, на корејски начин.
Потребни састојци:
- 3 кг незреле тиквице;
- 280 мл љутог кечапа од парадајза;
- обичан кечап од парадајза - 250 мл;
- сол - 25 г;
- 5 г зачина за корејску шаргарепу;
- 1 пола чаше рафинисаног сунцокретовог уља;
- шећер - 170 г;
- 2 мале главице белог лука.
Тиквице се исече на велике коцке. Помешајте све састојке у великој посуди, али касније додајте бели лук. Тиквице се динстају око пола сата након што садржај тигања проври. 10 минута пре краја кувања у посуду са тиквицама додајте рендани бели лук.
Након кључања, ставите салату у тегле и стерилишите. Затим се конзервирана храна затвори поклопцима и стави испод ћебе да се потпуно охлади. Када је температура конзервације једнака температури ваздуха, радни предмет се може однети на складиштење.
Салата од тиквица "Прсте ћеш полизати"
Тиквице са чили кечапом за зиму помоћу овог начина кувања нису зачињене зачинима. За маринаду можете користити само уобичајени састав састојака. Резултат су прилично укусни колутићи чили тиквица за зиму. Овај препарат, назван „Добро лиже прсте“, одлично ће изгледати чак и на столу током празника.
Биће вам потребна следећа количина састојака:
- 3 тиквице или тиквице;
- 250 г воде за пиће;
- 3 гранчице першуна;
- 1/3 шоље љутог кечапа од парадајза;
- 2 десертне кашике шећера;
- сол - 1 тбсп. л.;
- 6 – 10 ком. црног бибера;
- 50 г винског или стоног сирћета.
Ова количина састојака довољна је за припрему тегле од 700 грама конзервираних тиквица.
Тиквице оперите под млазом воде и исеците на колутове дебљине 1 цм Напуните стерилну теглу бибером посипаном по дну сецканим поврћем. Препоручљиво је да их поставите близу један другом.
За маринаду користите само пречишћену воду за пиће. Течност је препоручљиво узимати из бунара или бушотине, а не из славине. Ставите воду, кечап, шећер и со у шерпу. Све се кува око 3 минута. За то време кристали соли и шећер треба да се потпуно растворе.
Овај рецепт за зимницу каже да се након овог времена у маринаду додаје сирће, а саламура се поново доводи до кључања. Затим се тиквице прелије маринадом из кључале шерпе, а на врх се стави гранчица першуна. Стерилизујте тегле у кипућој води 8 минута, а затим их добро затворите стерилизованим поклопцем. Затим се конзервиране тиквице са чили кечапом прекривају фротирним пешкиром, а након хлађења, ролна се ставља у оставу за складиштење.
