Захваљујући разноврсности бобичастог воћа, поврћа и воћа током лета, кувари не престају да експериментишу и праве необичне припреме. Од бобица рибизле традиционално се припремају џемови, компоти или конзерве. Међутим, постоје и други начини припреме црвеног воћа. Чак и искусни гурмани биће изненађени рецептима за адјику од црвене рибизле за зиму - пикантни љути сос са киселим нотама.
- Суптилности припреме адјике од рибизле за зиму
- Припрема главних састојака и контејнера
- Рецепти за кување
- Зачињена адјика од црне и црвене рибизле
- Адјика од црне рибизле са белим луком
- Са хреном
- Са цитрусима
- Са ментом
- Са концентрованом парадајз пастом
- Правила за складиштење готовог производа
- Колико дуго је дозвољено чувати?
Суптилности припреме адјике од рибизле за зиму
За припрему адјике од црвене рибизле узимају се само зреле и лепе бобице. Ако се сос спрема за конзервирање, у рецепт треба укључити сирће, шећер, со и лимунов сок. Алуминијумско посуђе није погодно за кување. Поред тога, за млевење се користи блендер или млин за месо. Дуготрајна топлотна обрада ће продужити рок трајања адјике.
Припрема главних састојака и контејнера
Свеже бобице треба сортирати, а покварено воће уклонити. Такође морате да уклоните гранчице, лишће и друге непотребне делове успут. Затим се бобице исперу и стављају на сито. Након што се сва течност испразни, воће је потребно уситнити у блендеру до густе масе. Кости и коже се уклањају финим ситом. Адјика се обично кува у јелима од емајла. За очување користите стерилисане стаклене тегле.
Рецепти за кување
Постоји неколико различитих начина за припрему укусног густог соса за конзервирање за зиму.
Зачињена адјика од црне и црвене рибизле
Црвене бобице ће јелу додати изузетну арому и јединствену пикантност. Списак састојака:
- црна рибизла - 500 грама;
- црвена рибизла - 300 грама;
- сирће - 50 милилитара;
- прстохват цимета;
- прстохват млевене црне и алеве паприке;
- шећер - 2 кашике;
- сол - 30 грама;
Припрема:
- Истрљајте опране бобице и помешајте добијену масу са соком.
- Доведите бобице до кључања и смањите топлоту.
- Додајте шећер и сет зачина. Сирће се додаје последње.
На крају, остаје само да се производ стави у тегле.
Адјика од црне рибизле са белим луком
Адјика припремљена по овом рецепту служи се уз било које јело од меса - зачинске ноте савршено ће употпунити укус. Шта треба да припремите:
- црна рибизла - 400 грама;
- бели лук - 5 чена;
- љута паприка - 4 махуне;
- паприка - 1 комад;
- сол - 0,5 шоље;
- шећер - 1 чаша.
Припрема:
- Паприку исеците на комаде, уклоните семенке.
- Оперите рибизле и припремите бели лук.
- Комбинујте бибер, бели лук, црвене бобице у контејнеру. Све састојке самељите блендером.
- У смешу додајте бибер, со и шећер. Оставите преко ноћи.
Ујутро, акутна маса мора бити пребачена у стерилне тегле.
Са хреном
Овај љути и зачињени сос може побољшати укус чак и куваног или пареног меса. Компоненте:
- рен - 2 комада;
- црвена рибизла - 200 грама;
- љута паприка - 1 комад;
- бели лук - 100 грама;
- сол и паприка - по укусу.
Припрема:
- Оперите састојке, ољуштите рен.
- Умутите састојке док не постане глатка, зачините бибером, паприком и сољу.
- Пребаците у контејнере.
Адјика се може чувати не више од недељу дана.
Са цитрусима
Оригинални укус се добија додавањем корице цитруса. Ради лакшег млевења, прво га треба замрзнути. Шта узети:
- бобице - 1 килограм;
- кора поморанџе - 4 комада;
- сол, шећер и бибер по укусу.
Бобичасто воће и корицу треба измрвити блендером. Затим, ако је потребно, додају се зачини. Добијена маса се чува у фрижидеру не више од седам дана.
Са ментом
Листови менте дају ађики освежавајући мирис и јединствен укус. За један килограм бобица требаће вам најмање 15 листова. Прво оперите и самељите бобице. Затим се додаје згњечена мента заједно са осталим зачинима. Сос се чува у фрижидеру.
Са концентрованом парадајз пастом
Адјика по овом рецепту се припрема без топлотне обраде. Шта ће вам требати:
- црвена рибизла - 300 грама;
- парадајз паста - 150 грама;
- прстохват љуте паприке;
- бели лук - 3 чена;
- свеже биље;
- сол и шећер - по укусу.
Плодове рибизле је потребно самлети у блендеру, па додати све потребне зачине, зачинско биље, бели лук и проћи кроз блендер. Затим се додаје парадајз паста и посуда се шаље у фрижидер.
Може се чувати не више од три недеље.
Правила за складиштење готовог производа
Без обзира на коришћени рецепт, добијени производ се конзервира и шаље на складиштење у фрижидер или подрум. Предуслов је хладно место.
Колико дуго је дозвољено чувати?
Пошто аџика садржи природне конзервансе (бели лук, љута паприка), овај препарат се може чувати доста дуго. Ако се сачува за зиму, онда ће стајати током целе године. Међутим, природне сосове без додавања ових компоненти треба конзумирати у року од недељу дана.
