Шта се може направити од свежег козјег млека, топ 7 рецепата

Козје млеко у Русији није толико популарно као кравље млеко. Међутим, овај производ се сматра корисним. Козје млеко тело добро апсорбује. Због тога се овај производ често користи за дојење. Али обим примене није ограничен само на ово. Постоји много рецепата за припрему од козјег млека.

Рецепт за павлаку и крему

Оба производа се припремају на три различита начина.Прва опција се препоручује онима који се раније нису сусрели са таквим процесима. Да бисте направили павлаку, требаће вам:

1. Помешајте свеже млеко са малом количином киселог млека.
2. Смешу сипајте у чисту посуду, прекријте газом (другом крпом) и пренесите у топлу просторију да се сталожи 4 дана.
3. Кашиком уклоните кремасти слој који се формирао на врху.

Козје млеко често производи мање масне павлаке него кравље млеко. Приликом припреме производа овом методом, не препоручује се померање контејнера са смешом.

За други рецепт треба да урадите следеће:

1. Загрејте млеко у шерпи не доводећи до кључања.
2. Сипајте течност у посуду, покривајући врат крпом (ваздух треба да продре у бочицу или теглу).
3. Оставите производ 3-5 дана. За то време млеко треба да ферментира. У неким случајевима, процес траје недељу дана. Током овог периода не дирајте посуду и не мешајте течност.
4. Узмите чисту посуду и навуците неколико слојева газе преко ње.
5. Сипајте стартер у посуду кроз газу. У зависности од запремине припремљеног производа, овај процес може трајати до два сата.
6. Миксером умутите смесу која остане на врху газе. Ако је потребно, добијена павлака се може разблажити млеком како би се смањила дебљина.

За трећи рецепт биће вам потребан сепаратор, кроз који се крема одваја од млека. Затим морате да урадите следеће:

1. Загрејте млеко на температури од 38 степени.
2. Сипајте воду у сепаратор и загрејте га.
3. Сипајте млеко у уређај и почните да ротирате.
4. Добијену крему оцедите и поновите поступак да уклоните прилепљену масноћу са зидова.

На крају поступка, крема се може користити за предвиђену сврху или оставити 12-24 сата да би се добила павлака.

Како направити козји путер

Маслац се прави од припремљене креме. Да бисте направили овај производ, биће вам потребан специјализовани уређај (мјешалица) или миксер (блендер). Следеће вам треба:

1. Напуните 2/3 посуде кремом. Препоручује се узимање контејнера са издигнутим површинама или зарезима.
2. Чврсто затворите посуду поклопцем.
3. Почните да рушите. Након 15 минута, први комади уља ће се појавити на зидовима.

Процес се мора завршити када се унутра формира цео комад уља. Пре уклањања производа потребно је исцедити преосталу течност. Приликом мућења препоручује се да пратите густину уља. Често, како се крема згушњава, миксер се прегрева, што може довести до оштећења уређаја.

Да бисте направили путер од чистог млека, требаће вам:

1. Загрејте млеко на угодну температуру (течност треба да буде мало топла).
2. Провуците млеко кроз сепаратор или га држите у фрижидеру шест сати.
3. Држите крему 24 сата на температури од 22-24 степена, а затим у фрижидеру три дана.
4. Сипајте крему у млазницу и пустите уређај 10 минута.
5. Додати 800 грама леда и умутити смесу док се не формира кремаста маса.
6. Сипајте воду у чисту посуду и додајте 200 грама леда.
7. У овој води изгњечите путер. Спроведите ову процедуру док вода не постане бистра.

На крају, препоручује се да се путер формира у коцкице жељене величине и производ ставите у фрижидер, умотан у папир.

Припрема ферментисаних млечних производа

Такве производе је лакше припремити од горе описаних.Цео процес се своди на две манипулације: мешање састојака и таложење.

Кефир

За припрему кефира потребно је загрејати 900 милилитара млека на 38 степени и помешати са 100 милилитара стартера и кашиком шећера. Контејнер са овим састојцима мора бити затворен, умотан у газу и стављен у добро загрејану просторију. Смеша се мора држати на температури од 17-22 степена три дана.

Јогурт

Да бисте направили јогурт, потребно је да помешате литар млека са стартером и загрејте га на температури од 40 степени. Затим се композиција мора сипати у мале посуде и, затварајући последње, ставити у рерну.

Сурутка и обрнуто

Обрано млеко је остатак који се одбацује када се прави крема. Овај производ се по конзистенцији не разликује много од воде. Сурутка се добија приликом припреме младог сира или скуте. То јест, у овом случају говоримо и о остатку са ниским садржајем масти.

Суптилности прављења свјежег сира

Да бисте направили свјежи сир, потребно вам је:

1. Држите млеко у топлој просторији четири дана.
2. Након кисељења, сипајте млеко у шерпу и загрејте на лаганој ватри.
3. Непосредно пре кључања, процедити течност.
4. Окачите врећу скуте и сачекајте док сурутка не исцури. Овај процес траје до два сата.

Приликом припреме овог јела, не препоручује се да кисело млеко прокува. Због тога, свјежи сир постаје тврд.

Које врсте сирева можете направити?

Од козјег млека припремају се разни сиреви: лопатица, фета сир, са пепсином и други. Да бисте направили овај производ, све што вам је потребно је:

1. Оставите млеко да одстоји 14 сати на собној температури.
2. Загрејте рерну на 100 степени и ставите кисело млеко у рерну.
3. Сачекајте док се скута не одвоји од течности.
4. Помешајте свјежи сир са кимом и сољу.
5. Окачите скуту у кеси преко посуде и сачекајте да се сурутка потпуно оцеди.
6. Ставите свјежи сир под пресу на тамном месту.

Скута се држи под притиском више од два сата. Након тога, производ је спреман за употребу.