Краве се одавно узгајају широм света за производњу млека. Овај укусан, хранљив производ може пружити особи неопходан скуп витамина и микроелемената које тело лако апсорбује. Међутим, многи људи развијају нетолеранцију на лактозу, осећају бол у стомаку, мучнину и друге непријатне сензације. Спорови о предностима и штетности крављег млека не јењавају међу научницима, лекарима, присталицама здраве исхране.
Садржај калорија и хемијски састав
Калорични садржај крављег млека зависи од садржаја масти.Пиће са садржајем масти од 3,5% садржи 63-66 килокалорија. Садржи протеине, масти, угљене хидрате, Б комплекс витамина, витамине А и Ц. Млечна маст је лако сварљива, а када се млеко ускладишти, издиже се на површину, формирајући кремасти слој. Млечни шећер даје пићу карактеристичан укус.
Микроелементи присутни у млеку (калцијум, калијум, фосфор, цинк, магнезијум, гвожђе) се лако апсорбују у људском телу. Кравље млеко садржи: аскорбинску и никотинску киселину, рибофлавин, тиамин. Својства млека да спречава апсорпцију других производа учинила су га незаменљивим код тровања.
Баланс укуса и користи, способност да се од млека направи маса познатих производа (сир, павлака, скути, ферментисано печено млеко, кефир) учинили су га важном компонентом људске исхране неколико миленијума.
Предности крављег млека за људско тело
Омогућава вам да добијете комплекс супстанци неопходних за раст, развој и одржавање свих система људског тела. Рјаженка и кефир благотворно утичу на варење, пуномасно млеко и скути засићују тело калцијумом, што утиче на стање костију, косе и зуба. Присуство калијума и магнезијума јача кардиоваскуларни и нервни систем.
За жене
Кравље млеко се дуго сматрало неопходним за жене. Дневна чаша пића обезбеђује телу потребу за витаминима и минералима, поред тога:
- Побољшава стање коже, ноктију, косе.
- Штити кости од остеопорозе, посебно током менопаузе.
- Опушта и смирује јер садржи витамине Б и магнезијум.
- Побољшава тен. Спречава развој анемије.
Користан је за труднице и дојиље.Систематско конзумирање смањује ризик од стоматолошких тегоба, ублажава жгаравицу и помаже код затвора. Млеко и млечни производи се користе у козметологији. Маска од кефира смањује масноћу и избељује кожу, а кашика павлаке нанесена на лице учиниће суву кожу меком и еластичном.
За мушкарце
Природно кравље млеко је богато протеинима; угљени хидрати који се налазе у производу омогућавају да се брзо апсорбује и помаже у изградњи мишићне масе, чинећи мишиће волуминозним и истакнутим. Пиће додаје снагу и допуњује потрошену енергију. Још неколико предности конзумирања производа за јачу половину човечанства:
- Висок садржај калијума јача кардиоваскуларни систем.
- Природни производ благотворно утиче на потенцију и побољшава стање сперме.
- Систематско конзумирање побољшава нервни систем.
- Даје се људима који раде у опасним индустријама (рудари, заваривачи, ливници) да би се смањио утицај негативних фактора.
Наравно, треба изабрати пуномасно свеже млеко и производе од њега.
За децу
Млеко и производи од њега неопходни су за дечији организам. Систематска конзумација ослобађа бебе од рахитиса и анемије, обезбеђује раст и развој бебе. У недостатку дојења, постаје скоро потпуна замена. Наравно да је високо садржај масти у домаћем млеку може изазвати пробавне сметње код малог детета, у том случају се разблажује или уводи у исхрану постепено, у малим порцијама.
Производ треба купити у продавници или од поузданих људи који пажљиво прате своје краве.Млеко купљено од приватника или фармера мора да се прокува пре конзумирања.
За старије
Међу лекарима не јењавају спорови о неопходности и опасностима крављег млека за старије људе. Старим људима је потребна квалитетна храна са витаминима и минералима који су лако сварљиви. Право млеко јача кости, нормализује варење, витамин Б повећава нервну проводљивост мишићних влакана.
Лако је сварљив, побољшава стање кардиоваскуларног система, помаже да заспите. За побољшање варења препоручују се ферментисани млечни производи. Конзумација млека препоручује се старијим особама под повећаним физичким, менталним и емоционалним стресом.
Штета и контраиндикације производа
Млеко и производи од њега су контраиндиковани за људе алергичне на лактозу. Непријатне сензације настају услед прекомерне конзумације, употребе пића са истеклим роком или неправилно ускладиштеног. Многи људи не могу пити свеже или превише богато млеко. Не препоручује се конзумирање пареног производа који није прошао никакву термичку обраду (нарочито за децу, труднице и дојиље и старије особе).
Пиће са високим садржајем масти може изазвати развој атеросклерозе, повећање холестерола, повећање телесне тежине, па чак и развој дијабетеса. Људи који пате од болести панкреаса, желуца и црева не би требало да пију пуномасно млеко.
Деца млађа од једне године и старије особе преко 70 година треба да замене кравље млеко козјим млеком. Ове категорије потрошача апсолутно не би требало да једу масну павлаку и кајмак. Напитак се у исхрану беба уводи постепено, у малим дозама, треба користити опцију намењену за храну за бебе.Може се разблажити водом и користити за припрему кашица и динстање поврћа.
Када купујете производ у продавници, требало би да изаберете пастеризовано млеко, јер оно задржава витамине и минерале. Ултра-пастеризована верзија се чува дуже, али не садржи корисне супстанце.
Правила за избор и складиштење
Приликом избора производа у малопродајном ланцу треба обратити пажњу на рок трајања и услове складиштења пића. Требало би да изаберете реномираног произвођача. Пре него што ставите млеко у колица, потребно је да прегледате паковање. Не би требало да буде оштећен или отечен, са пругама на етикети. Боље је не куповати млечне производе на промоцијама продавница. Ако познати произвођач нуди попуст на пиће, без страха можете узети млеко.
На пијаци млеко и млечне производе треба куповати од уредних продаваца који имају документа за робу. Млеко треба чувати на горњим полицама фрижидера. Када се паковање отвори, треба га потрошити у року од 3 дана. Производе са јаким мирисом не треба стављати близу млека. Пољопривредни производ треба прокувати, охладити и чувати у фрижидеру у затвореној посуди. Чистом, сувом кашиком захватите павлаку или ферментисано печено млеко из веће посуде.
За дуготрајно складиштење, млеко се може ставити у замрзивач, у овом случају треба га одмрзнути на ваздуху. Млеко и млечни производи вам омогућавају да диверзификујете исхрану, извор су вредних супстанци, и коначно, укусни су и здрави за људе. Приликом конзумирања морате знати када престати, запамтити своје проблеме (болести, алергије) и одабрати квалитетан асортиман. Тада неће донети ништа осим користи.
