Многи људи данас више воле природне фармске производе са тржишта него оне који се купују у продавници. И стога се често поставља питање колико дуго кувати кравље млеко које је купљено од непознатог продавца. Хајде да схватимо заједно да ли је природном производу потребно кључање и да ли је боље без њега, јер загревање уништава већину корисних супстанци.
Какве опасности може представљати некувано млеко?
Када купујете млеко у продавници, можете бити сигурни да је производ у корпи пастеризован, стерилизован или ултрапастеризован. Може се јести без прераде.Приликом куповине пуномасног млека са фарме, потрошач добија производ који се мора прокувати пре пијења.
Важно: кључање је обавезно, чак и ако производ није намењен за храну за бебе.
Млеко купљено у продавници подлеже обавезној бактериолошкој контроли. Свака велика млекара има своју лабораторију, која тестира прво сировине, а затим и готов производ.
Конзумација непрокуваног млека са фарме је опасна за децу и одрасле, може изазвати непријатне симптоме у виду благе мучнине или дијареје, а може и дуго да лежи у болничком кревету са неком болешћу опасном по живот (туберкулоза, бруцелоза, стафилококна инфекција). инфекција, слинавка и шапа).
Боље је не пити домаће млеко сирово, чак ни од своје краве, када је потрошач потпуно сигуран у чистоћу посуде за млеко, млекарине одеће, крављег вимена и зна да животиња нема опасну инфекцију. На крају крајева, приликом муже, бактерије из животињске длаке, подова и зидова у штали могу ући у течност. Бактерије се брже размножавају у млеку него у води јер је животна средина хранљивија.
Кувајте према правилима
Производ треба прокувати што је пре могуће након куповине, али прво морате проверити свежину пића. У шерпу у којој планирате да кувате производ сипајте кашичицу воде и мало млека. Ако се смеша доведена до кључања не згруша, све купљено млеко можете да прокувате. Ако се у врућој смеси појаве љуспице или се млеко згрушало, остатке не кувајте.Могу се користити за печење палачинки, палачинки, за месење теста.
Да прокувате млеко, узмите керамичку, стаклену, алуминијумску или нерђајућу посуду. Контејнер за емајл неће радити, млеко ће сигурно изгорети у њему.
Дно посуде треба навлажити хладном водом, а затим ставити тањир или посебан метални штитник, одоздо према горе. Ови предмети ће га спречити да побегне. Затим ставите посуду на јаку ватру и стално мешајте производ док се загрева. Када почне да кључа, смањите ватру на малу, одржавајући интензитет мешања. Не остављајте врући тигањ без надзора.
За 2-3 минута кључања, производ ће се ослободити штетних бактерија, спора и ларви. Нажалост, под утицајем високих температура, већина корисних супстанци садржаних у напитку се разграђује, али се калијум, калцијум и магнезијум чувају, што га чини безбедним за дете или одраслог потрошача. Након топлотне обраде, течност треба охладити, а затим из тигања прелити у стаклену посуду (тегла, бокал, керамички бокал за млеко), затворити поклопцем и ставити у фрижидер.
Колико дуго траје кувано млеко?
Сирово млеко се може чувати у фрижидеру не више од једног дана. Након кључања може остати свежа 2-3 дана. Требало би да се чува у добро затвореној посуди, даље од производа са јаким мирисом (риба, димљено месо), јер брзо упија стране ароме. Пошто се млечна маст диже до врха, формирајући слој креме, млеко треба добро промешати пре пијења чистом, сувом кашиком.
Не треба га чувати на полицама у вратима фрижидера, температура је превисока и не обезбеђује свежину производа.Ако млеко није намењено за пиће, већ за печење, житарице, супе, може се ставити у замрзивач. Тако ће дуго остати свеж. Треба запамтити да током таквог складиштења производ губи укус и корисне супстанце присутне у млеку.
Да бисте повећали рок трајања, у млеко можете додати мало шећера - комад рафинисаног шећера или 1 равну кашичицу по литру производа. Мора се темељно мешати.
Корисни савети
Напитак пре кључања треба процедити кроз неколико слојева газе или платнене крпе, на тај начин ћете се ослободити влати траве и комадића сена који би могли да доспеју у посуду за млеко. За кључање узмите велики тигањ; немојте пунити посуду до ивица. У овом случају, вероватноћа да млеко неће имати времена да побегне је много већа. Ако производ гори док кључа, морате га одмах сипати у другу посуду и додати прстохват кухињске соли. Млеко неће имати непријатан мирис или укус.
Не би требало да излазите из кухиње ако је на шпорету шерпа са млеком. Производ брзо бежи, а чишћење шпорета и кухињског прибора од остатака прегорелог млека није посебно забаван процес.
Ако се млеко у процесу кључања згрушало, скуту треба бацити на чисту крпу или газу и оставити да се вишак течности оцеди. Сурутка се може користити за печење палачинки или палачинки, а од млека ће бити укусан и нежан свјежи сир. Ако загори у тигању, посуду напуните хладном водом, додајте мало соде бикарбоне и оставите да одстоји 2-3 сата. Након тога, кувајте раствор у лонцу 10-15 минута и очистите сунђером.
Ако има превише пића, можете направити домаће кондензовано млеко са шећером. За чашу млека требаће вам 0,5 шоље шећера. Кувајте на лаганој ватри 2-3 сата.За кување можете користити спори шпорет. Кондензовано млеко треба кувати од производа са високим садржајем масти.
Да бисте припремили растопљени напитак, можете прокувати производ, сипати га у термос и оставити до јутра. Друга опција: прокувајте млеко, па га ставите у рерну и кувајте на лаганој ватри 2-3 сата.
Наравно, домаће млеко је много укусније и здравије од купљеног производа из паковања. Посебно је лепо када можете да купите природни производ од пријатеља или рођака, и да будете сигурни у квалитет производа и чистоћу продаваца. Међутим, треба имати на уму да кравље млеко које се не производи у фабрици увек треба кувати. Ово ће заштитити здравље свих чланова породице.
