Да ли је потребно и колико дуго кувати козје млеко, правила за складиштење производа

Питање да ли је и даље потребно кувати козје млеко је веома релевантно. На ово нема јасног одговора. По нутритивној вредности, овај производ је близак мајчином млеку, па може лако да замени кравље млеко. Састав козјег млека је јединствен, не изазива алергије, благотворно делује на децу. Уз његову помоћ, ослабљене бебе се негују. А о теми кључања треба разговарати одвојено.

Да ли је могуће кувати козје млеко?

Логично, козје млеко је сасвим могуће подвргнути топлотној обради. Ово неће погоршати ствари, али кључање гарантовано уклања присуство микроорганизама.Друго питање је да се приликом загревања неке корисне супстанце могу уништити. Нема компромиса.

Љубитељи свежег млека нека га мирно пију без кључања. Сви остали имају све разлоге да играју на сигурно. Овај проблем постаје посебно актуелан ако се производ, козје млеко, купује од приватних сточара. Не постоји 100% гаранција да се козе држе у условима који задовољавају санитарне стандарде. А код муже и сипања користи се чисто посуђе.

Зашто би ово могло бити потребно?

Наравно, непрокувано млеко, и козје и кравље, изузетно је корисно са становишта нутрициониста. Садржи протеине, масти, калцијум, каротен, капринску и линолну киселину. Није случајно, према легенди, да је у близини Москве створена посебна државна фарма, где су доведене козе сааненске расе да би производ снабдевале партијском елитом. Иначе, сирово млеко садржи доста јонизованог калцијума, који није отпоран на кључање. Неопходан је за лечење пептичких улкуса, за уклањање тешких метала (на пример, у случају тровања или зрачења), као и у процесу рехабилитације оболелих од рака. Козје млеко је извор сировине за производњу сланих сирева и фета сира.

Али пре него што попијете млеко купљено на пијаци или од „познате баке“, боље је да га прокувате. Пошто ће се таква мера ослободити многих цревних инфекција и скупа микроорганизама. Нарочито ако је производ намењен детету. По аналогији са кључањем сирове воде, сви знају предности животворних шумских извора и извора.Али из неког разлога, људи настављају да методично прокувају воду, чиме се спашавају од „ужитака“ сусрета са ванземаљским бактеријама. Дакле, избор је мали. Ако знате да парени производ неће штетити вама (детету), попијте га сировог.

Ако нисте сигурни, ако сумњате у чистоћу власника коза, прокувајте је. Овај поступак неће значајно погоршати квалитет млека.

Правила избора производа

Козје млеко, уз све своје предности, има један мали недостатак: често има специфичан укус и мирис. То је због присуства масних киселина које улазе у производ из лојних жлезда које се налазе на вимену животиње.

Узгајане су расе чије млеко је практично лишено непријатних компоненти. Једноставна процедура може делимично да реши ове проблеме: прање вимена пре почетка муже. Такође је важно држати животиње у нормалним условима и чистити тор.

Тада ће присуство ових фактора бити минимално, а млеко ће имати укус скоро као кравље млеко. На квалитет производа у великој мери утиче и оно чиме је коза храњена: трава са планинских падина, еколошки прихватљиве биљке или шта год је било на слободној испаши. Верује се да кримске козе дају пријатно, слатко млеко: пасу се на брдима и планинама прекривеним лавандом.

Висококвалитетно козје млеко је бело и никада неће пожутети. У њему не би требало да плута крема. Само искусни дегустатори могу одредити накнадни укус производа. Не би требало да има трагова шећера или седимента. Ако сумњате, боље је не узимати. У идеалном случају, требало би да купите млеко чији је квалитет потврђен сертификатом.

И даље. Добар производ ће сигурно постати кисел. То можете да проверите тако што ћете оставити мало млека на топлом месту.

Како то исправно урадити?

Ако се ипак одлучите да кувате, онда би требало да размотрите неколико једноставних правила. Узгред, у исто време, кључање ће показати да ли у млеку има "шкакљивих" додатака или не. Ево их:

1. Обрада не би требало да се продужава током времена. Тачка кључања млека је 100,5 степени. Према лабораторијским студијама, козје млеко може да издржи 130 степени 10 минута без уништавања корисних супстанци. У пракси је боље смањити овај интервал на 5.
2. Строго се не препоручује понављање поступка неколико пута. Крајњи резултат ће бити све само не млеко.
3. Не користите микроталасну пећницу и не кувајте без мешања.
4. Боље је обрадити пре употребе. Сирово свеже млеко може се без проблема чувати у фрижидеру до 3 дана. Само прво треба га сипати у чисту посуду (тегла или тигањ, конзерва).

Могуће је заменити кључање пастеризацијом. Тада је температурни опсег другачији, до 72 степена. Тако ће млеко задржати својства до 10 дана на хладном месту. И трећа опција обраде је замрзавање. Ако млеко охладите на -20 степени, рок трајања се повећава на шест месеци.

Козје млеко за бебу

Из више разлога, препоручује се да се деци, посебно младима, даје кувано млеко. Педијатри то уопште не препоручују до годину дана. Код беба, микрофлора желуца и црева још није у потпуности формирана. Поред тога, реакција тела на сирови производ није позната.

Постепено, када се дете навикне да свакодневно пије здраво козје млеко, можете покушати да га пребаците на „исхрану сировом храном“.

И само незналица, незналица ће оспорити предности млека и супстанци које се у њему налазе. Деца која од малих ногу конзумирају козје млеко расту јака, здрава, ређе оболевају.Поред тога, има пуно калцијума, који је толико неопходан за формирање скелета.

Како чувати?

Млеко које је свеже и без „побољшавајућих” додатака може се без проблема чувати у фрижидеру. Следеће су главне методе које указују на периоде складиштења:

Ако знате да ћете имати времена да конзумирате природни производ у наведеном року, није потребна додатна обрада. Само га обавезно сипајте у другу посуду, претходно опрану содом. Кување ће свакако продужити рок трајања. Опет, не би требало да прибегавате томе без потребе, јер „тако је”.