За успешног фармера, сепаратор је један од главних уређаја. Једноставна јединица тренутно одваја млеко у хранљиву крему и празно обрано млеко. Користећи сепарацију, праве се павлака, путер, сир и други млечни производи. Принцип рада сепаратора млека се није променио више од стотину година, али некада је процес одвајања креме трајао много времена и није био толико ефикасан.
Шта је сепаратор млека?
Неколико векова људи су добијали крему једноставним таложењем млека.Процес је био дуг, а резултат је морао да чека цео дан. Све до 1878. гравитација је била једини начин да се одвоји кајмак од млека.
У другој половини 19. века, шведски инжењер Густав де Лавал увео је свет у чудо - уређај назван „сепаратор“. Користећи центрифугалну силу, уређај је раздвојио млеко на масне фракције и обрано млеко.
Савремени сепаратори се мало разликују од својих претходника - њихов принцип рада се није променио. Уређај је неопходан за добијање било ког млечног производа. Користећи сепаратор, фармер прави путер, павлаку, кајмак и сир. Сепаратор не само да раздваја млеко у различите фракције, већ и чисти производ од случајних загађивача.
Принцип рада и уређај
Принцип рада уређаја може се размотрити на примеру сепаратора за домаћинство.
- Млеко се сипа у бубањ уређаја. Цео производ се ротира у бубњу брзином од 10.000 обртаја у минути.
- Као резултат центрифугалне силе, тешке, масне фракције (крема) се притискају на зидове уређаја (танак слој).
- Обран део млека је концентрисан у центру ротације (дебео слој).
- Након што се бубањ заустави, крем и обрани део се одводе из сепаратора кроз посебне канале.
Разлагање млека на појединачне компоненте је могуће због посебне структуре супстанце. Производ се састоји од микроскопских честица које лебде у течном медијуму. Густина масти и обраних честица је веома различита. Масне честице се лакше одвајају од млека и, ако се производ остави неколико сати, крема ће се појавити на врху посуде са пићем.Сепаратор вам омогућава да значајно убрзате процес раздвајања производа.
На врху јединице налази се бубањ. Контејнер се покреће мењачем. Бубањ се састоји од перфорираних конуса – плоча – наслаганих једна на другу. Елементи су опремљени малим шиљцима. Они спречавају лепљење плоча. Између плоча са шиљцима ствара се простор у коме се цепа млеко.
Сет плоча се поставља на стакло уграђено у подножје. Горњи разводни конус је опремљен посебним отворима за испуштање обраног млека и масног дела млека. Утичнице су повезане са излазним роговима. Кроз њих, готове фракције падају у постављене посуде. Тамо је такође инсталиран регулатор садржаја масти.
Поред тога, горњи део бубња је опремљен шупљином за акумулацију страних нечистоћа.
Јединица је затворена поклопцем, чији је горњи део опремљен пловном комором. Уређај је дизајниран за прецизно дозирање млека приликом убацивања производа у бубањ. На врху сепаратора је постављена посуда за млеко. Кроз посебан отвор, производ улази у комору за пловак, а затим у контејнер за бубањ. Доњи део јединице се састоји од електромотора или ручног погона. Најчешће, уређај ради на струју.
Врсте сепаратора
Модерне јединице су подељене на неколико типова. Сваки од њих обавља одређену функцију и разликује се од других уређаја по својим дизајнерским карактеристикама и карактеристикама.
Уређаји су подељени у 2 типа:
- Моћне индустријске машине дизајниране за прераду великих количина млека. Комплексне инсталације се користе у предузећима прехрамбене индустрије.
- Сепаратори намењени за домаће потребе. Јединица се широко користи на малим фармама.
У зависности од намене, сепаратори се деле на различите типове:
- Уређаји за нормализацију. Користе се за припрему млека одређеног садржаја масти.
- Крем сепаратори. Користе се за цепање млека на густу павлаку и обрано млеко.
- Јединице за чишћење. Уређаји чисте производ од нечистоћа и загађивача. Операција се изводи без одвајања млека у засебне фракције.
- Универзални сепаратори. Истовремено, крема се одваја и млеко се чисти од нечистоћа.
- Апарат за раздвајање скутне масе (груде) на сурутку и скуту.
- Уређаји за бистрење издвојене сурутке.
- Инсталације за бистрење. Користи се за хомогенизацију и бистрење млека.
- Уређаји за додатно одмашћивање издвојене сурутке.
Већина наведених уређаја користи се у прехрамбеним фабрикама. За малу фарму, довољно је купити најједноставнију, најуниверзалнију јединицу.
На основу карактеристика дизајна, уређаји су подељени у 3 типа:
- Сепаратори отвореног типа за домаћинство. У овом случају производ долази у контакт са ваздушним масама, како на улазу тако и на излазу. Треба напоменути да због излагања ваздуху, млеко производи јаку пену. Ово лоше утиче на квалитет рада јединице.
- Полу-затворени уређаји. Овде млеко долази у контакт са ваздушним масама само када се уноси у бубањ. Али коначни производи улазе у контејнере кроз затворене излазне путеве.
- Затворене инсталације. Сложени уређаји обезбеђују прераду млека без приступа ваздуху. Нажалост, такви уређаји су само саставни део индустријске опреме.
Уређаји за домаћинство су подељени на јединице са ручним или електричним погоном.
Правила селекције
Приликом куповине сепаратора, потребно је да одлучите о обиму будућег рада.Кућна јединица за домаћинство може лако да се носи са прерадом мале количине млека. Да бисте то урадили, довољно је купити уређај капацитета 50 л / х. Препоручени капацитет пријемне посуде је 5-10 литара. За обраду пољопривредних производа биће вам потребан снажан сепаратор - 500 л / х.
Очекивана учесталост употребе уређаја је од великог значаја. За велика оптерећења препоручује се набавка опреме са металним компонентама.
У другим случајевима, можете се одлучити за пластични сепаратор. На продају су доступни уређаји са механичким или електричним управљањем.
Електричне јединице су погодније и много моћније од механичких уређаја, али ако нема напајања, опрема ће бити бескорисна. Искусни фармери препоручују куповину обе врсте сепаратора.
Како саставити сепаратор млека?
Рад почиње монтажом бубња. Припремљени контејнер се поставља на посебно вретено. Затим се постављају контејнери за примање густе павлаке и обраног млека. Бубањ је затворен поклопцем, а на врху је постављена посуда за млеко. Сировине се сипају у припремљену посуду и уређај се укључује. Користећи регулатор садржаја масти, рад сепаратора се подешава. Ако процедура прође добро, уређај ради тихо, без вибрација и куцања.
Упутство за употребу
Коришћење сепаратора за домаћинство није тешко, али за успешан рад морате поштовати нека правила:
- За поступак одвајања мора се припремити млеко. Сировине се загревају на температуру од 38-40 степени. Танак филм формиран на површини млека се уклања.
- Уређај се укључује и дозвољава да ради у неактивном режиму 3 минута.Затим се 1 литар воде сипа у бубањ и вози кроз сепаратор. Након припреме, јединица се може користити за прераду млека.
- Припремљено млеко се сипа у посуду за пријемник. Током рада уређаја, потребно је пратити проток одвојених фракција. Прво ће се појавити тешка павлака, а затим ће доћи обрано млеко.
- Да бисте добили крему са највећим степеном садржаја масти, потребно је подесити бубањ. Да бисте то урадили, затегните завртањ за подешавање до краја, а затим га окрените у супротном смеру за 1,5 окрета. Ако је потребно добити крему средње масноће, завртањ се поново затегне до краја, а затим окрене у супротном смеру за 3,5 окрета.
- Пре почетка и завршетка поступка, сепаратор се темељно испере топлом водом. Сода бикарбона се користи као средство за чишћење. Јединица се пере меком сунђером или крпом. Немојте користити челичну вуну или агресивне прашкове за чишћење.
Могуће грешке
Употреба млека са високим нивоом киселости доводи до проблема у раду сепаратора. У овом случају, честице масти завршавају у обраном млеку. Као резултат, фрагменти протеина преливају контејнер за сакупљање прљавштине. Уређај се мора често заустављати да би се очистиле плоче.
Ефикасност поступка одвајања је смањена ако је бубањ неправилно постављен. Ако је посуда прениско на вретену, већина креме завршава у повратку.
