Грузијска кухиња је популарна у многим земљама. Због тога су грузијски плави патлиџани за зиму традиционално јело које многе домаћице воле да чувају. Кисели патлиџани истичу се међу осталим обртима, јер не само да имају добар укус, већ се истичу и својим изгледом.
Неки људи мисле да је конзервирање киселих патлиџана веома тешко. Међутим, то није тако тешко учинити ако се унапред упознате са начином припреме грузијских патлиџана за зиму.
Припрема контејнера
Предење патлиџана у грузијском стилу за зиму без стерилизације се врши прилично ретко.Већина људи више воли да запечати пржене патлиџане у претходно стерилизованим контејнерима. Због тога је тешко наћи домаћицу која не би стерилисала тегле пре употребе.
Стеам
Често се предјела од патлиџана за зиму затварају у тегле које су претходно куване на пари. Ово је најчешћи метод стерилизације.
Да бисте обрадили контејнере, морате их унапред прегледати и уверити се да у њима нема пукотина. Након тога, мали лонац се напуни водом и стави на плинску пећ. На врху је решетка која је потребна за постављање лименки. Обрађују се све док капи воде не почну да се слијевају низ унутрашњост њихових капака. Након тога можете извадити посуду из посуде и умотати је слани патлиџани за зиму.
У машини за прање судова
Ако је кухиња опремљена машином за прање судова, са њом можете стерилисати контејнере. Пре увијања радног предмета, све тегле треба добро опрати и ставити у машину за прање судова. Температура воде у њему треба да буде најмање 70 степени. Контејнер се обрађује 10-20 минута, након чега можете умотати печене или киселе патлиџане.
У рерну
Слани патлиџани се могу уваљати у посуде које су стерилисане у рерни. Плинска пећница је потпуно неприкладна за такве сврхе, јер има неуједначену температуру. Због тога се препоручује коришћење електричног модела са стабилнијом температуром грејања.
Стерилизација тегли овом методом је врло једноставна. Да бисте то урадили, потребно је да ставите неколико контејнера у рерну загрејану на 150 степени. У њој се држе 20 минута, након чега их извадимо и конзервишемо плаве.
Класичан рецепт
Постоје различити рецепти за припрему конзерви, али не могу се сви користити код куће. Класичан рецепт који ће вам помоћи да запечатите патлиџане у грузијском стилу код куће за зиму. Овај препарат се прави од следећих састојака:
- три главе белог лука;
- једна паприка;
- килограм патлиџана;
- 80 г шећера;
- соли по укусу;
- 400 мл уља;
- 100 мл сирћета.
У неким случајевима, ово кисељење је допуњено другим састојцима. На пример, неки људи стављају парадајз у тегле.
Конзервирање почиње припремом свих потребних састојака. Да бисте припремили предјело, изаберите укусан и млад патлиџан. Све плаве се добро оперу и исеку на мале кругове и оставе на страну. Неки од њих могу имати горак укус, а да бисте га се решили, мораћете да потопите поврће у посебан физиолошки раствор.
Немојте предуго намакати сваки исечен патлиџан. За ово је довољно издвојити 10-15 минута.
Након што сте припремили главне састојке, морате почети да припремате сос. Овде ће бити приложени исечени патлиџани. Да бисте припремили сос, паприку ћете морати исећи на кругове. Међутим, пре тога треба уклонити језгро са семеном и стабљику. Након тога, сваки комад бибера се пропушта кроз млин за месо да се добије хомогена течна маса. Ако немате машину за млевење меса, можете користити машину за храну или блендер.
Након припреме соса, требало би да почнете да пржите патлиџане са парадајзом или другим поврћем. Састојци се полажу у густом слоју у тигању посипаном биљним уљем. Када се тигањ добро загреје, у њега можете сипати сецкани бели или црни лук.Паприка се додаје мало касније. Све се посипа сецканим бибером тек након што се патлиџани потпуно испрже са свих страна. Сви састојци у тигању се темељно мешају и кувају 20 минута. Ако повремено не мешате садржај тигања дрвеном лопатицом, плави ће изгорети.
Целокупна маса из тигања се сипа у мањи тигањ и прелије припремљеним сосом. Ако смеша раније није била сољена, онда је додајте прстохват соли. Такође у тигањ треба сипати мало сирћета и шећера. Затим се све кува на шпорету око 15 минута.
Након тога, врућу масу распоредите у претходно стерилисане тегле и затворите их поклопцима. Уврнути контејнери се окрећу и хладе 10 сати, након чега се могу пренети у подрум за складиштење.
Са јабукама
Неки рецепти се разликују од других због јединствених састојака. Један од ових рецепата укључује увртање патлиџана са јабукама. Да бисте направили ужину, требаће вам:
- килограм плавих;
- килограм парадајза;
- 500 г бибера;
- 400 г лука;
- две јабуке;
- 300 г путера;
- 90 г соли.
За припрему конзерви препоручује се употреба бољих сорти слатких и киселих јабука. Добро су опрани, ољуштени и исечени на мале коцке. Након овога, плаве су припремљене. Такође их прво треба опрати од прљавштине и огулити. Прво се исеку по дужини, а затим исечене траке сецкају на ситне коцкице.
Након припреме главног поврћа, у тигањ сипајте уље и мало га загрејте. Затим се у њега сипају лук, патлиџани, јабуке са паприком и парадајзом. Ако желите да затворите љуте плаве за зиму, онда би требало додати још бибера. Све ово се динста пола сата на лаганој ватри.Да бисте направили ужину из конзерве, потребно је да цео садржај тигања сипате у тегле и умотајте их.
Закључак
Постоје различити рецепти за прављење зимских конзервираних патлиџана. Да бисте припремили такву ужину, само проучите било који рецепт са фотографијом и пратите шта је написано у њему. Можете се консултовати и са особом која неколико година кисели плаве.
