Мед је укусан и здрав производ који многи људи уживају. Његова природност се може одредити по укусу. Међутим, пчелињи нектар није увек сладак. Понекад се у њему осећају и друге ноте. Зашто мед има киселост? Ово питање занима многе. Разлози за ову појаву су различити. Слична ситуација се примећује када пчеле користе специфичне медоносне биљке и почетак ферментације.
[тоц]
Природни мед са киселошћу
Чак и природни и висококвалитетни производ може имати кисели укус. Ова ситуација се дешава ако производ садржи пуно витамина Ц. Од детелине и сунцокрета се често добија маса киселог укуса.Постоје и друге медоносне биљке које садрже доста витамина Ц. Киселина у таквим сортама сматра се потпуно природном.
Међутим, понекад је узрок непожељних промена цепање масе у условима високе влажности. У овој ситуацији, супстанца постаје течнија и добија приметну киселост, што је карактеристично за ферментацију. Ако се састав није растворио или раздвојио, али има киселе ноте, то указује на висок садржај витамина Ц. Корисно је конзумирати такав нектар.
Киселина из процеса ферментације
Укус пчеларског производа зависи од биљке меда, правила пумпања и складиштења. Узрок киселине је често квасац. Сама ферментација је праћена појавом киселог мириса.
Разлог за такве промене је следећи:
- кристална структура;
- додатне компоненте;
- рано прикупљање;
- утицај повишених температура.
Да бисте уклонили кисели укус, прокувајте смешу. Ово ће помоћи да се заустави промена састава. Међутим, боље је избегавати пијење таквог нектара. Након топлотног излагања, изгубиће своје предности. Када се загреје, састав вредне супстанце се у великој мери мења.
Ако укус садржи киселе ноте, није препоручљиво јести чак и ако на врху нема беле пене. Ако је аномални процес јасно изражен, посластицу треба одмах одложити. Такође треба избегавати употребу масе ако садржи стране компоненте. Бескрупулозни пчелари често додају шећер и друге непожељне компоненте у мед.
Укус меда често садржи киселину. Разлог за ову појаву је утицај различитих фактора.Често се појављује киселина са повећаним садржајем витамина Ц. Ова маса је веома корисна. Због тога је дозвољено да се користи. Ако су киселе нечистоће повезане са процесима ферментације, пчелињи нектар треба одбацити.
