Мед је јединствен производ који садржи многе вредне компоненте. Помаже да се носи са болестима и одржава тело здравим. Данас постоји велики број сорти овог производа, од којих свака има различита лековита својства. Важно је одабрати прави квалитетан производ. Међутим, не знају сви како да тестирају мед на природност код куће.
Критеријуми за квалитет меда
Природни производ има низ карактеристика. Свакако их морате знати да бисте одабрали квалитетан производ.
Изглед
Пре куповине одређене сорте пчелињег нектара, важно је да се упознате са његовим карактеристикама. Дакле, производ од хељде има смеђу нијансу, производ од липе има ћилибарску нијансу, а цветни производ има златно жуту нијансу.
Неприродно бели производ би требало да изазове сумњу. Ова боја указује да су пчеле храњене шећерним сирупом. Стога је овај мед тешко назвати корисним. Поред тога, штетно је за људе са високим нивоом шећера у крви. Природни мед по стандардима треба да буде светло жут, безбојан, жут или тамнији.
Конзистенција и вискозност
Природност меда можете проценити по степену вискозности. Може бити течно, средње или густо - зависи од нивоа зрелости производа. У сваком случају, када кашичицом грабите свеж нектар, он треба да се шири у различитим правцима.
Свака сорта има другачију текстуру. Стручњаци идентификују следеће групе:
- веома течно – ова категорија укључује производе од детелине и багрема;
- течност - то укључује хељду, репицу, липов мед;
- густа - ова група укључује маслачак и еспарзету;
- лепљива – сорта медљике се сматра представником ове сорте;
- желатинозни - ова група укључује хеатхер производ.
Што спорије тече маса у тегли, то мање воде садржи. Ово указује на то да композиција неће ферментирати. Такође је важно осигурати да на површини нема беле пене и светлих вена у структури.
Вреди узети у обзир да природни производ има провидну конзистенцију пре почетка кристализације.Ако се кристализовани мед продаје лети, потребно је тражити вискозну течну материју, јер је у овом случају реч о прошлогодишњем производу. У овом пчелињем производу кристали се формирају већ на температури од +30 степени. Ово није довољно за сурогат.
Квалитети укуса
Ако се маса јако разблажи водом или превремено испумпа, почиње да ферментира и има кисели укус. У овом случају, пена се често појављује на врху. Природни производ без страних нечистоћа биће сладак или горак, али ће и даље задржати пријатан укус. У њему не би требало да буде киселих нота.
Арома
Природни висококвалитетни нектар одликује се израженом аромом. Може бити слаба или јача, али је увек нежна и пријатна. Не би требало да садржи стране нечистоће.
Специфична гравитација
Мед је веома густ. Дакле, 1 литар производа не тежи 1 килограм. Нормално, маса не садржи више од 21% течности. У овом случају, специфична тежина 1 литра меда је 1,42-1,45 килограма. Код неких врста овај параметар достиже 1,6 килограма.
Дакле, 1 литар меда треба да тежи најмање 1,4 килограма. Ако је маса много мања, то значи да је супстанца разблажена водом или је неприродног порекла.
Шећерење
Природни пчелињи нектар се шећери постепено. То значи да се у њему формирају мали кристали. Штавише, њихова величина се стално повећава. Ако се за фалсификовање користи шећерни сируп, маса се никада не згушњава. Поред тога, кристали се не појављују у његовом саставу.
Асортиман продавца
Свака пчела може сакупљати мед на удаљености од 4-6 километара од пчелињака. У овој области се обично налазе специфичне биљке. Ако пчелар нуди купцима више од 5-7 врста меда, онда највероватније неке од њих нису природне. Чињеница је да је физички немогуће одржавати многе кошнице.
Такође је важно узети у обзир географско порекло производа. Мед се производи само у одређеним областима. Ако маса има другачије порекло, највероватније је фалсификована.
Методе за проверу природности меда
Данас постоји много метода за проверу природности меда. Ово помаже да се осигура квалитет производа. Једна од најчешћих метода је употреба хемијске оловке. Да бисте користили овај метод, нанесите мало пчелињег нектара на папир и напишите на врху директно кроз слатки производ.
Неће се моћи писати на висококвалитетном нектару. Ако је мед фалсификован, плава или љубичаста ознака ће бити видљива у року од неколико секунди. У овом случају можемо говорити о додавању воде и шећерног сирупа у композицију.
Још један уређај за проверу квалитета меда је лапис оловка, која се може купити у било којој апотеци. Прво треба да направите раствор меда са концентрацијом од 5-10%, а затим умочите у њега лапис оловку. Ако је присутан шећер, појавиће се бели талог.
Ово нису све могуће опције за проверу квалитетних карактеристика пчелињег производа. Да бисте идентификовали додатне нечистоће у саставу, вреди користити јод, хлеб, амонијак или сирће. У овом случају, најједноставнија и најприступачнија опција је употреба воде.
Хлеб
Да бисте проценили присуство воде у меду, потребно је да потопите комад хлеба у слатки нектар и оставите га тамо 10 минута. У природном, висококвалитетном производу, хлеб ће се стврднути, али у лажном производу ће омекшати.
Вода и амонијак
Можете одредити природност меда користећи воду. Да бисте то урадили, биће вам потребна 1 кашика пчелињег производа и пола чаше воде. Треба их помешати и проценити резултат. Природни производ мора бити потпуно растворен. Једини изузетак је сорта уљане репице. Слабо је растворљив у води и остаје хетероген.
Још један ефикасан метод тестирања је употреба амонијака. Помаже да се утврди да ли производ садржи скробни сируп. Да бисте добили резултат, потребно је да помешате мало воде и 1 кашику меда у контејнеру. Затим морате додати неколико капи амонијака, затворити теглу поклопцем и добро протрести. Ако смеша постане смеђа или тамносмеђа, то значи да садржи меласу.
Јод и сирће
Коришћење јода за проверу квалитета пчелињег нектара помаже да се брзо идентификују стране нечистоће у саставу. Уз његову помоћ могуће је открити скроб, брашно и друге нежељене адитиве.
Да бисте проценили природност меда, потребно је да помешате 1 кашику пчеларског производа са малом количином воде. Затим додајте 2 капи јода у композицију и темељно мешајте. Тада се може проценити реакција. Природни производ практично неће променити своју боју, док ће лажни производ добити тамно браон или љубичасту боју.
Такође можете користити сирће за процену квалитета нектара. Овај алат ће помоћи у откривању креде у пчеларском производу.Да бисте то урадили, потребно је да помешате 1 кашику меда са топлом водом, а затим убаците мало стоног сирћета у композицију. Ако раствор шишти или се на његовој површини појави пена, можемо говорити о лажном. Ништа се неће догодити са природним производом.
скроб
Сама ова супстанца се не користи за проверу квалитета меда. Истовремено, бескрупулозни пчелари додају скроб у пчеларски производ. Данас постоји много начина за идентификацију ове компоненте.
Најлакши начин за откривање скроба је јод. Ако је ова компонента присутна у производу, онда ће додавање лека изазвати приметну реакцију, а маса ће постати плава.
Ватра
Да бисте проценили карактеристике квалитета меда, потребно је да узмете жицу, загрејте је на отвореној ватри и уроните у слатку масу. Ако је производ природан, онда се лепљива маса неће држати за жицу.
Да бисте проценили квалитет меда, можете га запалити. Квалитетан природни производ неће бити горак. Лажна маса може постати тамно смеђа или се растопити. Такође ће емитовати јаку хемијску арому. На низак квалитет указује и појава мириса карамеле.
Папир
Да бисте проверили квалитет меда, једноставно га нанесите на комад папира. Природни производ са потребним нивоом зрелости ће се ширити. Ако га обришете, од капи неће остати ни трага. Када се појави влажно место, можемо говорити о присуству воде у меду. То значи да производ није довољно зрео и да га је пчелар унапред испумпао. Не вреди конзумирати толико.
Споон
Природни мед не би требало да буде воденаст. Важно је да маса има прилично вискозну текстуру. Због тога стручњаци саветују загревање супстанце на +20 степени, мешајући је.Затим треба да извучете кашику и почнете да увијате.
Мед нормалне текстуре ће почети да се увија на кашику. Када се маса врати у посуду, треба обратити пажњу на њену конзистенцију. Мед треба да иде у гомилу. Важно је да се на површини формирају мехурићи.
Само природан и квалитетан мед доноси здравствене предности. Због тога је толико важно моћи одредити његове карактеристике. Да бисте проценили својства пчеларског производа, можете прибегавати низу доступних метода.
