Многи људи су заинтересовани да ли има меда у шећеру и како одредити његову количину. Ово је веома важно питање, јер увек постоји ризик од куповине шећерног сирупа уместо природних пчелињих производа. Искусни пчелари и стручњаци имају у свом арсеналу многе информативне методе које им омогућавају да процене квалитет пчеларских производа. Међутим, могу се користити код куће.
Колико је шећера у меду
Чак и најквалитетнији и природни пчеларски производ садржи шећер. Главна разлика је природа његовог порекла и користи за тело. Значајно се разликује од врсте шећера. Дакле, 100 грама меда садржи 80 грама шећера. Међутим, овај износ укључује неколико компоненти:
- глукоза;
- фруктоза;
- сахароза.
У меду преовлађују прве две сорте. Њихов садржај је 70-75 грама. Ове супстанце су моносахариди. Због тога се сматрају безопасним за људско тело. Инсулин није потребан за разлагање и варење такве хране.
Преосталих 7-12 грама сахарозе такође се постепено разлаже на глукозу и фруктозу. Стога се овај износ сматра варијантом норме. Због тога многи лекари кажу да је природни пчелињи нектар много здравији од шећера.
Зашто се шећер додаје у мед?
Бескрупулозни пчелари настоје да максимизирају количину слатког нектара. Због тога му додају додатне компоненте. Резултат је маса која по изгледу и конзистенцији подсећа на прави мед, али по саставу нема ништа заједничко са њом.
Природни пчелињи нектар најчешће се фалсификује сирупом од гранулисаног шећера. Ово је најлакши начин да засладите незрели мед и значајно повећате његову количину.
Поред тога, у композицију се може додати следеће:
- шећерни сируп, који се прави од скроба или цвекле;
- скроб са инвертним шећерним сирупом;
- шећер у комбинацији са брашном.
Слатки лажњак можете припремити на различите начине. Сви су веома ефикасни. Зато је толико важно знати како разликовати фалсификат од природног производа.
Како тестирати мед на шећер код куће
Постоји неколико метода које могу открити лажни мед. Али прво, вреди проценити његов изглед и карактеристике квалитета. Вреди размотрити следеће:
- Утрљајте мед између прстију. Природни производ се лако утрља и упија у кожу.
- Испитајте површину нектара. На њему не може бити пене или мехурића. Појава знакова ферментације или пене указује на недовољну зрелост или додавање воде у састав. Природна маса укључује честице полена, восак и друге природне супстанце. Мед који је превише чист и провидан је највероватније лажњак.
- Не купујте течни производ. Ушећерену масу је теже фалсификовати. Природни производ временом добија чврсту конзистенцију. Лажна се полако кристалише или се уопште не кристалише. Вреди узети у обзир да је у касну јесен или зиму готово немогуће пронаћи природни мед у течном облику. Изузетак су само сорте липа, багрем, врба и мај.
- Процените укус. Природни производ треба да буде умерено сладак и благо киселкаст. Може изазвати лагано пецкање и пецкање у устима. Таква својства нису типична за вештачки нектар. Када се загреје, мед добија благи укус карамеле.
- Обратите пажњу на мирис. Природни производ карактерише препознатљива цветна арома. Лажна нема тако изражен мирис.
Да бисте проценили природност меда и његов садржај шећера, можете користити доступна средства.
јод
Да бисте проверили квалитет меда, можете користити јод.Да бисте то урадили, препоручује се узимање мале количине слатког нектара и мешање са водом. Затим додајте неколико капи јода. Ако производ садржи брашно или скроб, мед ће добити плавичасту нијансу. Природни производ се ни на који начин неће променити.
Хемијска оловка
Овај уређај ће помоћи да се утврди присуство страних течности у нектару пчела. Да бисте то урадили, потребно је да узмете комад папира, нанесете танак слој меда на њега и покушате да напишете нешто хемијском оловком. Ако се појаве плави или љубичасти трагови, то значи да је у мед додат шећерни сируп или вода.
Вагање
Што је више воде у нектару пчела, то ће бити мања његова тежина. Висококвалитетан зрео производ без страних нечистоћа у литарској стакленој тегли тежи 1,5 килограма. Приликом спровођења експеримента важно је узети у обзир тежину посуде у коју планирате да ставите мед.
Амонијак
Да бисте спровели овај експеримент, биће вам потребно неколико капи амонијака. Прво морате узети мало меда и помешати га са водом. Затим додајте 2 капи амонијака и добро протресите. Ако производ садржи скробни сируп, маса ће добити смеђу нијансу. Поред тога, у њему се може појавити седимент.
Употреба етил алкохола такође се сматра информативним методом. У овом случају, морате урадити исте кораке. Ако има нечистоћа, можете видети млечни, замућени седимент који има лепљиву конзистенцију.
Сирће
Сирћетна киселина омогућава откривање креде у производима од меда. Да бисте то урадили, потребно је да направите раствор меда и воде и додајте му малу количину сирћета. Може се заменити сирћетном киселином. Ако постоји шиштање које прати ослобађање угљен-диоксида, можемо закључити да састав садржи креду.
Млеко
Уз помоћ свежег млека могуће је идентификовати креду која се добија вештачки или садржи много шећера. Да бисте то урадили, узмите чашу топлог млека и додајте му 1 кашику пчелињег нектара. Ако се смеса згруша, то значи да мед садржи много шећера.
Хлеб
Ова метода вам омогућава да утврдите присуство воде, која не би требало да буде у висококвалитетном нектару пчела. Да бисте спровели експеримент, потребно је да узмете мало хлеба, умочите га у чашу меда на 7-10 секунди и извуците. Ако се хлеб покисли, може се закључити да мед садржи доста влаге. Ако се стврдне, онда је нектар природан.
Водом
Овај експеримент захтева дестиловану воду. У чашу течности треба додати мало пчелињег нектара и добро промешати. Природни производ без страних адитива ће обојити воду жућкасто и учинити је замућеном. Фалсификовање са нечистоћама ће довести до појаве седимента. Може остати на дну или, напротив, испливати на површину.
Папир
Ова метода помаже у процени водености производа. Да бисте то урадили, потребно је да нанесете неколико капи нектара пчела на чист лист папира. Након неколико секунди, вреди погледати површину. Природни производ ће оставити папир сувим, док ће паста са високим садржајем воде оставити мокар траг.
Мед је веома користан пчеларски производ који помаже да значајно побољшате своје здравље. Међутим, то је могуће само конзумирањем природног нектара са оптималним садржајем шећера. Да би се проценио његов квалитет, могу се користити посебне методе.
